Їстівний кактус: плоди
Кактуси є одними з найдавніших рослин на Землі, їх плоди були основною їжею корінного населення Африки та Південної Америки. Сьогодні у жителів цих континентів на столі є їстівний кактус – таке ж поширене явище, як і наш плід.
Сорти їстівних кактусів
Не всі кактуси придатні в їжу, тому що деякі сорти містять речовини, які використовуються для виготовлення ліків. А штучно вирощені рослини здатні накопичувати хімічні добрива, які використовуються для їх обробки.
Плоди їстівного кактуса пітахайя мають непридатну шкірку і соковиту кисло-солодку м'якоть.
Назви їстівних кактусів:
- опунція;
- гілоцереус;
- маммілярія;
- селеніцерій;
- Шлюмберже.
Для приготування їжі використовують неотруйні рослини, небезпеку становлять лише глохідії (мікроскопічна прозора хвоя). При контакті зі шкірою вони викликають набряк і запалення, зафіксовані випадки масової загибелі худоби після вживання опунції.
Більшість кактусів не мають яскраво вираженого смаку і нагадують траву. Винятком є молода опунція, яка широко використовується в кулінарії. Його ніжну м'якоть, очищену від глохидий, використовують для приготування гарячих страв і салатів, а з стебел рослини готують начинку для цукатів для десертів. За смаком опунція нагадує огірок.
З кактусів готують соки, які добре втамовують спрагу. Соковиті ягодоподібні плоди їдять сирими або піддають термічній обробці, готують різні варення, варення і тонізуючі напої. Стебла рослини маринують, варять і смажать.
Плоди рослини містять від 70 до 90% рідини, що можна порівняти з огірками і кавунами.
Плід пітахайї має непридатну шкірку і соковиту кисло-солодку м'якоть, вживається в сирому вигляді. Для цього розріжте його і виберіть ложкою разом з насінням. За смаком м’якоть дуже нагадує полуницю. З пітайї готують різноманітні смачні страви – варять з неї варення, джеми, сухофрукти. Його додають в морозиво, цукерки та інші кондитерські вироби. Заваривши квітки хілоцереуса окропом, можна отримати напій, дуже схожий на зелений чай. Квіткові бруньки споживають так само, як і овочі. З блакитної агави готують текілу, мексиканську горілку.
Плоди їстівних кактусів приваблюють не тільки незвичайним екзотичним смаком, але і містять вітаміни і корисні мікроелементи, необхідні організму людини. Вони діють як антиоксиданти і допомагають при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
ვიყიდე საკვები კაკტუსი. რბილობის ერთი ნამცეცი თავისი თესლებიანად ჩა ვფალი მიწაში. ამოვიდა. როგორ უნდა მოვუაროთ?