зміст
Алканет (Alkanin, Alkanet, E103)
Алканін або алканет - хімічна речовина, що відноситься до харчових барвників, в міжнародній класифікації харчових добавок алканет має індекс Е103 (калоризатор). Алканет (алканін) відноситься до категорії небезпечних для здоров'я людини харчових добавок.
Загальна характеристика Е103
Алканет – алканин) – харчовий барвник золотистого, червоного і бордового кольорів. Речовина розчинна в жирі, стабільна при нормальному тиску і температурі. Алканет міститься в кореняхБарвник алкана (Алканна красильна), з якого його добувають екстракцією. Алканет має хімічну формулу С12H9N2NaO5S.
Шкода E103
Тривале застосування Е103 може призвести до появи злоякісних пухлин, оскільки доведено, що алканет має канцерогенну дію. При попаданні на шкіру, слизові оболонки або очі Алканет може викликати сильне подразнення, почервоніння та свербіж. У 2008 році Е103 було виключено з переліку харчових добавок, придатних для виробництва харчових добавок, згідно СанПіН 2.3.2.2364–08.
Застосування Е103
Добавка Е103 давно використовувалася для фарбування дешевих вин і винних пробок, вона має властивість відновлювати втрачений при переробці колір продуктів. Використовується для фарбування деяких мазей, масел і настоянок.
Використання Е103
На території нашої країни не допускається використання Е103 (Алканет, алканін) як харчового барвника. Речовина вважається небезпечною для здоров'я та життя людини.