зміст
Куркуміни (Куркумін, куркума, куркумін, куркума, екстракт куркуми, Е100).
Куркумінами зазвичай називають натуральні барвники, джерелом яких є куркума (куркума лонга або жовтий імбир), здатний забарвлювати волокна як тваринного, так і рослинного походження в помаранчевий або яскраво-жовтий колір (калоризатор). Речовина зареєстрована як харчова добавка з індексом Е100, має кілька різновидів:
- (i) Куркумін, яскраво-жовтий барвник, що міститься в корені будяків;
- (ii) Куркума - це помаранчевий барвник, отриманий з кореня куркуми.
Загальна характеристика куркумінів E100
Куркуміни - це природні поліфеноли, які не розчиняються у воді, але досить добре розчиняються в ефірі та спиртах. Куркумін забарвлює продукти в стійкий оранжевий або яскраво-жовтий колір, не порушуючи структуру речовини. E100 Куркуміни - порошок темно-помаранчевого кольору з легким камфорним запахом і гірко-солодким смаком.
Корінь куркуми містить куркумін, залізо, йод, фосфор, вітамін С і В, ефірну олію.
Користь і шкода куркумінів E100
Натуральні куркумини є природними імуномодуляторами і мають властивості природних антибіотиків, відомі протизапальні і навіть протиракові властивості куркумінів. Речовини активно впливають на кровотворення, розріджують кров, відновлюють функціональний стан клітин серцевого м'яза, знижують артеріальний тиск. Куркума показана навіть людям з високим рівнем цукру в крові.
Куркума має ранозагоювальну дію, лікує дерматити і усуває неприємне печіння. За своїми властивостями він схожий на імбир. Куркума - це не просто спеція. Цілющі властивості куркуми дуже корисні в тропічних країнах, де багато кишкових інфекцій.
Але, з іншого боку, існує ймовірність того, що передозування куркуміну може стати причиною мимовільного викидня під час вагітності. Якщо ви приймаєте будь-які ліки, також слід проконсультуватися з лікарем, чи можна додавати куркуму в їжу, особливо гіпотонікам і діабетикам, оскільки куркума розріджує кров, знижує тиск і рівень цукру в крові. Тому не варто захоплюватися продуктами з високим вмістом Е100, особливо якщо вам належить операція. Добова норма споживання: 1 мг на кг ваги куркуміну, 0.3 мг на кг ваги куркуми.
Застосування куркумінів E100
Харчова промисловість широко використовує Е100 як харчовий барвник у виробництві соусів, гірчиці, масла, кондитерських виробів, алкогольних напоїв, приправ, сирів. Натуральний куркумін є основним компонентом спеції каррі, яку люблять і використовують не тільки в Азії, а й у всьому світі.
Часто куркумини використовують як лікувальний зігріваючий засіб для профілактики і лікування різних захворювань. Також його використовують в косметології та медицині. При шкірних захворюваннях необхідно приготувати суміш порошку куркуми з кип’яченою водою і розмішувати до утворення густої однорідної маси. Замість води можна використовувати молоко або кефір. Ця суміш наноситься на обличчя точково, вона допоможе при екземі, свербінні, фурункульозі, усуне чорні цятки і відкоркує потові залози. Тримайте маску на обличчі 10-20 хвилин і змийте теплою водою, потім змастіть шкіру зволожуючим кремом. При появі подразнення змийте теплою водою.
Якщо у вас жирна шкіра, чорні цятки або розширені пори, то маску слід робити 1-2 рази на тиждень. Шкіра підсохне, зникне жирний блиск, звузяться пори. Обличчя стане більш підтягнутим і світлим.
Куркума при схудненні
Куркума корисна для схуднення тим, що перешкоджає утворенню жирової тканини, її додавання в їжу призводить до прискорення обміну речовин, нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, поліпшенню кровообігу, що в свою чергу сприяє схудненню. Крім того, куркума регулює процеси обміну речовин і сприяє засвоєнню білка.
Використання куркумінів E100
На території нашої країни дозволено використовувати добавку Е100 як натуральний харчовий барвник за умови суворого дотримання добових норм споживання.