Вона багата залізом, цинком, кальцієм і вітамінами групи В. А ще гарбуз чудово підходить для всього організму, позбавляючи нас від отрут і різних токсинів. Клітковина гарбуза допомагає кишечнику нормально функціонувати, а крім того, стимулює засвоєння поживних речовин.
Але не тільки гарбуз корисний. Вчені з Ноттінгемського університету (Великобританія) встановили, що особливу користь людині може принести вживання гарбузового насіння.
А саме, як виявили вчені, гарбузове насіння можна використовувати для підтримки нормального рівня цукру в крові та захисту від діабету.
Так, в ході дослідження було виявлено, що деякі активні інгредієнти гарбузового насіння, в тому числі полісахариди, пептиди і білки, мають гіпоглікемічні властивості і можуть сприяти зниженню рівня глюкози в крові, як інсулін. В першу чергу мова йде про такі сполуки, як тригонеллин, нікотинова кислота (також відома як вітамін В3) і D-хіро-інозит.
Саме дослідження відбувалося наступним чином: одна група учасників отримувала їжу, збагачену гарбузовим насінням, а інша група була контрольною. Після їжі суб'єктам вимірювали рівень цукру в крові.
За словами експертів, люди, які вживали гарбузове насіння, мали адекватний рівень цукру в крові, і для досягнення такого ефекту достатньо вживати 65 грамів насіння щодня.
Фахівці радять додавати гарбузове насіння в салати і супи, а для більш яскравого смаку їх можна трохи обсмажити на сковороді.
Як смажити гарбузове насіння – дивіться у відео нижче:
