Сіль є одним з основних інгредієнтів у кулінарії. Без нього більшість страв мали б м’який і нецікавий смак. Однак .. сіль солі різна. Гімалайська рожева і чорна, кошерна, морська, кельтська, кухонна сіль – лише деякі приклади з багатьох, які існують. Вони відрізняються не тільки смаком і консистенцією, але і мають трохи інший мінеральний склад. Сіль — це кристалічний мінерал, що складається з елементів натрію (Na) і хлору (Cl). Натрій і хлор необхідні для життя тварин і людини. Більшість солей у світі видобувають із соляних шахт або шляхом випаровування морських та інших мінеральних вод. Причина, чому велике споживання солі асоціюється з негативними наслідками для здоров’я, полягає в здатності солі підвищувати артеріальний тиск. Як і в усьому іншому, сіль корисна в міру. Звичайна кухонна сіль, яку можна знайти практично в кожному будинку. Як правило, така сіль проходить високу ступінь обробки. Будучи дуже подрібненим, більшість домішок і мікроелементів у ньому видаляються. Харчова кухонна сіль на 97% складається з хлориду натрію. Часто в таку сіль додають йод. Як і кухонна сіль, морська сіль майже повністю складається з хлориду натрію. Однак, залежно від того, де її збирають і як її обробляють, морська сіль містить такі мікроелементи, як калій, залізо та цинк у різному ступені.
Чим темніше сіль, тим вище в ній концентрація домішок і мікроелементів. Слід мати на увазі, що через забруднення світового океану морська сіль може містити сліди важких металів, наприклад свинцю. Цей тип солі зазвичай менш тонкого помелу, ніж звичайна кухонна сіль. Гімалайська сіль видобувається в Пакистані, в шахті Хевра, другій за величиною соляній шахті в світі. Він часто містить сліди оксиду заліза, що надає йому рожевого кольору. Рожева сіль містить кальцій, залізо, калій і магній. Гімалайська сіль містить трохи менше натрію, ніж звичайна сіль. Кошерна сіль спочатку використовувалася для єврейських релігійних цілей. Основна відмінність полягає в структурі пластівців солі. Якщо кошерну сіль розчинити в їжі, то смакова різниця в порівнянні з кухонною майже не помітна. Тип солі, спочатку популярний у Франції. Кельтська сіль має сіруватий колір і містить трохи води, що робить її досить вологою. Вона містить мікроелементи, а вміст натрію дещо нижчий, ніж у кухонній солі.