зміст
Комплексне лікування ентериту включає корекцію харчування на всіх стадіях захворювання. Періоди загострення, одужання, реабілітації скорочуються в кілька разів, якщо дотримуватися суворих норм лікувальної дієти.
Важливо враховувати той факт, що дієта стає єдиним способом стабілізувати стан хворого в перші 48 годин після появи важких симптомів.
У перший день загострення кишкового ентериту хворому показано лікувальне голодування. Пити можна тільки воду у великих кількостях і неміцний, злегка солодкий чай. Офіційна гастроентерологія дотримується цього терапевтичного методу з урахуванням голодування, тому що позитивний ефект настає в 95% випадків.
Особливості дієти при ентериті
У раціон хворого ентеритом необхідно включити нежирні сорти м'яса і птиці, приготовані без фасцій, сухожиль і шкіри. М'ясні страви необхідно відварювати, запікати або смажити, дозволено змащувати вироби яйцем, а ось панірувати не можна.
Можна приготувати котлети з яловичини, а також котлети з кролика, курки, індички, молодої баранини і нежирної свинини. Цілим шматком можна варити або тушкувати телятину, кролика, курку, індичку, в рідкісних випадках яловичину.
Також дозволяється вживати відварний язик, молочні ковбаси, млинці з начинкою з відвареного м’яса. У раціон можна включити страви з нежирних сортів риби, причому готувати як цілим шматком, так і нарізане філе. Рибу також слід варити, запікати або смажити без панірування.
Супи для хворих на ентерит готують на слабкому знежиреному м'ясному або рибному бульйоні, а також на овочевому або грибному бульйоні. Овочі повинні бути добре проварені, дрібно нарізані або протерті в пюре. Зерна також краще протерти. Якщо хворий добре переносить борщ і щі, то можна варити їх, при цьому всі інгредієнти необхідно дрібно порізати.
З молочних продуктів хворим можна пити кефір, йогурт, кисломолочні продукти, дозволяється свіжий сир, а також сирні страви. Сир можна їсти тертим і нарізаним тонкими пластинками, сметани допускається не більше 15 г на порцію готового продукту, молоко і вершки можна вживати тільки з напоями або готовими стравами. Яйця варять некруто, готують на пару, смажать або роблять з них омлет.
Каші при ентериті можна варити на невеликій кількості молока або тільки на воді, м'ясному бульйоні. Крупи необхідно добре розварити, виключивши з раціону пшоно і ячмінь. Також можна приготувати паровий або запечений пудинг, відварити вермішель, зробити локшину з сиром або відвареним м'ясом.
З овочів дозволені картопля, кабачки, гарбуз, морква, буряк, цвітна і білокачанна капуста, зелений горошок. Останні два види овочів дозволені тільки в тому випадку, якщо вони добре переносяться хворим. Овочі можна варити, тушкувати, вживати у вигляді пюре, пудингів і запіканок. Зелень, що додається в страви, необхідно дрібно порубати.
Стиглі фрукти і ягоди краще протирати, варити з них компот, кисіль, робити желе або мус. Корисно їсти печені яблука, а апельсини і лимони додавати в чай або готувати з них желе. При хорошій переносимості дозволяється з'їдати до 200 г на добу мандаринів, апельсинів, кавуна або винограду без шкірки.
З солодощів дозволена вершкова карамель, ірис, мармелад, зефір, маршмеллоу, цукор, мед, варення. Вживання борошняних виробів краще обмежити, дозволено пшеничний хліб, підсушену випічку, печиво. Двічі на тиждень можна їсти добре пропечені, негарячі і не здобні булочки, сирники, пиріжки з відвареним м'ясом, рибою, яйцями, рисом, яблуками або яблучним варенням.
Пацієнтам рекомендується пити чай з лимоном, а також каву і какао, приготовані на воді або з додаванням молока. Крім того, корисні відвари шипшини, овочів, фруктів, ягід, висівок з невеликим додаванням води.
Дозволені і заборонені продукти по групах (таблиця № 4)
Метою дієтичного столу № 4 є зменшення або повне зняття запалення, запобігання розвитку гнильних, бродильних процесів, нормалізація секреції травного тракту. З раціону виключаються гарячі, холодні, гострі, гострі, смажені, жирні, солодкі та солоні страви. Стіл строгий і досить важкий у використанні. Але тільки так можна купірувати хворобливі симптоми і запобігти рецидиву кишкового ентериту.
Терміни дієти регламентуються лікуючим лікарем, і вони не повинні виходити за терапевтичні рамки. Сувора таблиця № 4 показує перші 4-7 днів загострення захворювання. Потім раціон доповнюють і розширюють.
Категорія продуктів | Дозволено | Заборонений |
Хліб і хлібобулочні вироби |
|
|
Рідкі страви |
|
|
м'ясо |
|
|
риба |
|
|
Молочні продукти, яйця |
|
|
Зернові |
|
|
Овочі фрукти |
|
|
Напої |
|
|
Цукор та солодощі |
|
|
Жири |
|
|
приправи |
|
|
Легка дієта при ентериті (стіл №4б)
Через 4-7 днів після початку дієтичного лікування хворого переводять на більш різноманітне харчування № 4б. Дієта ще сприяє зняттю запальних процесів, стабілізації роботи кишечника і усунення залишкових симптомів захворювання.
Рекомендується вживати страви зі списку дозволених, відварені на воді, неміцному бульйоні або на пару. М'ясо і рибу подрібнюють або подрібнюють в пасту. Режим харчування дробовий – до 6 разів на добу, через рівні проміжки часу.
Категорія продуктів | Дозволено | Заборонений |
Хліб і хлібобулочні вироби |
|
|
Рідкі страви |
|
|
м'ясо |
|
|
риба |
|
|
Молоко, яйця |
|
|
Крупи та макарони |
|
|
Ягоди, фрукти, овочі |
|
|
десерт |
|
|
Соуси |
|
|
Напої |
|
|
Жири |
|
|
Дієта в період одужання (стіл №4в)
Відновлення організму після захворювання кишечника буде проходити швидше, якщо перехід на нормальне харчування здійснювати поступово. Для цих цілей показаний лікувальний стіл № 4с. Жорстких обмежень, як на дієті № 4, тут немає. Їжу можна вживати в неперемеленому, помірно гарячому вигляді. Страви готують на пару, відварюють або запікають в духовці, що відкриває більше можливостей для організації різноманітного харчування.
Категорія продуктів | Дозволено | Заборонений |
Хліб і хлібобулочні вироби |
|
|
Рідкі страви |
|
|
м'ясо |
|
|
риба |
|
|
Молоко |
|
|
Яйця |
|
|
Крупи та макарони |
| |
Овочі |
|
|
закуски |
| |
Фрукти та ягоди |
|
|
десерт |
|
|
Соуси |
|
|
Напої |
|
|
Жири |
|
|
На сніданок хворому ентеритом можна з’їсти яйце некруто, сир, зварену на молоці вівсяну кашу, випити чашку чаю. В обід дозволяється їсти м’ясний бульйон з вермішеллю, м’ясні котлети, смажені без сухарів, з морквяним пюре і пити кисіль. На полуденок рекомендується відвар з ягід шипшини, а на вечерю можна приготувати заливну рибу, рисовий пудинг з фруктовим соусом, випити чай. Перед сном корисний кефір.