У дослідженні під назвою «Глобальний тягар хвороб», яке тривало після 30 років, вчені зібрали величезну кількість інформації про дієту людей у всьому світі. З 1990 по 2017 рік вчені збирали дані про раціон харчування мільйонів людей по всьому світу.
Орієнтовні дані людей 25 років і старше — спосіб життя, харчування та причина смерті.
Головним відкриттям цієї масштабної роботи стало те, що за ці роки від захворювань, пов'язаних з неправильним харчуванням, померло 11 мільйонів чоловік, а від наслідків куріння — 8 мільйонів.
Термін «неправильне харчування» означає відсутність ненавмисних отруєнь і хронічних захворювань (цукровий діабет 2 типу, ожиріння, хвороби серця і судин), причиною яких — незбалансоване харчування.
3 основні фактори неправильного харчування
1 — надмірне споживання натрію (насамперед солі). Це вбило 3 мільйони людей
2 — відсутність цільного зерна в раціоні. Через це також постраждало 3 мільйони.
3 — низьке споживання фруктів на 2 млн. грн.
Вчені також виділили інші фактори неправильного харчування:
- низьке споживання овочів, бобових, горіхів і насіння, молочних продуктів, харчових волокон, кальцію, морських омега-3 жирних кислот,
- велике споживання м'яса, особливо продуктів його переробки (ковбаси, копченості, напівфабрикати та ін.)
- пасіонарні напої, цукор і продукти, що містять трансжири.
Показово, що неправильне харчування було головним фактором ризику передчасної смерті, випереджаючи навіть куріння.