Склад:
Вирушаючи в магазин за ковбасними виробами, варто знати, що є лише кілька найменувань, які виробляються за державним стандартом. Причому кожна з них відповідає певній оцінці: «» і «» — найвищій, а «», «», «» і «» — лише першій. І більше нічого.
Обов'язково зверніть увагу на склад. Очолювати список інгредієнтів повинна свинина, потім яловичина і молоко. Але якщо в радянські роки виробники додавали свіже молоко, то зараз його найчастіше замінюють сухим – воно дешевше. І ще: окрім натуральних інгредієнтів, у списку інгредієнтів може бути лише закріплювач кольору – Е 250. Ніяких інших штучних добавок у гост-продукті бути не повинно. А ось виробникам ковбас ТУ дозволено експериментувати – можна додавати і сою, і крохмаль, і підсилювач смаку – глутамат натрію.
Зовнішній вигляд
Ковбаси відрізняються не тільки розміром, але і кольором. Сосиски світло-рожеві? Саме те, що потрібно! А ось насичені яскраво-червоні відтінки свідчать про те, що виробник переборщив з барвниками.
Поверхня сортових ковбас повинна бути чистою, сухою, гладкою, без пошкоджень оболонки; на ньому не повинно бути жирних плям. До речі, натуральна оболонка не повинна бути зморщеною, інакше сосиски вже несвіжі. І ще: сосиски повинні бути еластичними, а після пресування швидко відновлювати форму. Якщо при згинанні вони легко ламаються, це означає, що виробник додав велику кількість крохмалю – ми такий крохмаль не беремо.
Зберігання та термін придатності
Якщо ви вибираєте товар на вагу, обов'язково поцікавтеся у продавця термінами придатності продуктів. Молочні сосиски можна зберігати не більше 15 днів. Правда, при заморожуванні тривалість їх життя подовжується до місяця.
Зверніть увагу на те, де і як зберігаються ковбаси. Цей продукт любить більш холодне середовище, тому зберігати його потрібно в холодильнику при температурі не вище + 6 ° C. Сьогодні виробники часто упаковують ковбаси у вакуумі – це продовжує термін зберігання і додатково захищає продукти від мікробного зараження. Але в цьому випадку обов’язково стежте, щоб в упаковці не було крапельок вологи – в цьому випадку була порушена технологія, і продукт вже міг зіпсуватися!
Тепер, коли ви все знаєте про правила вибору сосисок, пропонуємо приготувати з ними рагу з сочевиці.
Ці та багато інших порад і рецептів ви знайдете на офіційному сайті проекту Контроль закупівлі.
Сочевиця тушкована з сосисками
інгредієнти
- Помідори у власному соку: 1 шт.
- Часник: 1 зубчик
- Цибуля: 1 шт.
- Рослинна олія: 1 ст. ложка
- Морква свіжа: 1 шт.
- Сосиски «Молочні»: 5 шт.
- Сочевиця: 200 г
- Селера: 100 г
Суп з сочевиці – різновид сільської юшки, чудовий гарячий обід у холодну погоду. Збережіть рецепт супу з сочевиці, якщо вам набридли модні заморські супи-пюре.
Щоб приготувати суп з сочевиці, сочевицю не потрібно замочувати, достатньо відварити її 10-15 хвилин. Цибулю і моркву пасеруємо в сотейнику. Помідори очистіть від шкірки, наріжте часточками і додайте туди ж. Наріжте сосиски на овочі. В останній момент викладіть селеру в каструлю.
Обсмажену суміш викласти в каструлю з сочевицею. Додайте в суп з сочевиці дрібно нарізану петрушку, кріп і часник. Добре вийде, якщо в суп з сочевиці вичавити сік з одного помідора.
Посоліть, поперчіть і подавайте суп із сочевиці – обов’язково дуже гарячим.