зміст
Що смачненького можна приготувати на вечерю? Це питання часто стає для нас головним болем. Але потрібно не тільки визначитися, чим нагодувати своїх близьких, а й швидко виконати задумане. Тож доводиться пам’ятати перевірені рецепти та імпровізувати з тими продуктами, які є в холодильнику. Сьогодні ми поповнимо вашу кулінарну скарбничку і розповімо, як приготувати простий, швидкий, ситний обід, не напружуючись.
Курка кольору веселки
Курячі грудки з овочами ідеально підходять для приготування обіду на кожен день. Ця страва оптимально збалансована за вмістом білків, жирів і вуглеводів. Крім того, він легко засвоюється і дає організму всі необхідні поживні речовини перед сном. Сюди можна додати гарнір у вигляді відвареного рису. А тим, хто стежить за фігурою, краще замінити його бурим або диким рисом.
Інгредієнти:
- куряча грудка — 4 шт.
- болгарський перець різних кольорів — 3 шт.
- цибуля — 2 великі головки
- сметана - 120 гр
- діжонська гірчиця — 3 ч. л.
- соєвий соус — 3 ст.
- часник-2-3 зубчики
- червона паприка, куркума-0.5 ч.л.
- сіль, чорний перець — за смаком
Курячі грудки промиваємо і обсушуємо, робимо невеликі надрізи, вставляємо часточки часнику. Натріть м'ясо сіллю і спеціями. Змішайте в мисці сметану, гірчицю, соєвий соус, потім змастіть грудки з усіх боків і залиште маринуватися.
У цей час видаляємо з перців коробочки з насінням і перегородки, нарізаємо соковиту м'якоть великими скибочками. Цибулини очищаємо від лушпиння, шаткуємо півкільцями. Викладаємо грудки у форму з фольгою, накриваємо овочами, закриваємо краї фольги, запікаємо все в духовці 30-35 хвилин при 180 °C. За 5 хвилин до кінця відкриваємо фольгу і готуємо м'ясо з овочами під грилем.
Салат на азіатський манер
Салат з м'ясом і свіжими хрусткими овочами в соусі теріякі - підходящий рецепт для швидкої і легкої вечері, яка пожвавить одноманітне повсякденне меню яскравими азіатськими нотками. Тільки майте на увазі, що це досить гостре блюдо, тому гостроту регулюйте на свій розсуд. За бажанням сюди можна додати будь-які інші овочі.
Інгредієнти:
- яловичина — 400 г
- огірок свіжий — 3 шт.
- цибуля — 1 шт.
- морква — 1 шт.
- червонокачанна капуста - 150 г
- соус теріякі — 2 ст.
- винний оцет — 1 ч. л.
- цукор-0.5 ч.л.
- сіль, чорний перець — за смаком
- масло рослинне — 3 ст. л.
- кунжут — 1 ч.л.
Огірки ріжемо тонкою довгою соломкою, капусту шинкуємо, а моркву шаткуємо на тертці для корейської моркви. З’єднуємо всі овочі, посипаємо цукром, заправляємо оцтом. Сюди ж часник видавлюємо через прес, все добре перемішуємо і залишаємо маринуватися.
Яловичину ріжемо тонкими довгими смужками, а цибулю півкільцями. Обсмажте їх разом на сковороді з товстим дном до золотистої скоринки. Влийте соус теріякі і поставте на вогонь ще хвилину. З’єднуємо м’ясо з маринованими овочами в салатник. Перед подачею посипте кожну порцію салату кунжутом.
Дари моря в безодні локшини
Що я можу їсти на вечерю, якщо я хочу відпочити від м'яса? Відмінною альтернативою стане локшина з морепродуктами. Можна взяти звичайні спагетті, але з локшиною соба вийде набагато корисніше. Ця популярна японська локшина багата повільними вуглеводами, які добре насичують і добре засвоюються. Креветки і мідії - це легкий повноцінний білок в чистому вигляді. А завдяки овочевому асорті ви отримаєте щедру порцію вітамінів.
Інгредієнти:
- локшина соба - 400 г
- креветки — 250 г
- мідії — 10-12 шт.
- цибуля — 2 шт.
- морква велика — 1 шт.
- зелений горошок - 150 г
- зелена цибуля-3-4 пера
- часник-2-3 зубчики
- корінь імбиру — 1 см
- соєвий соус — 2 ст. л.
- сіль, цукор – за смаком
- кунжутна олія-2-3 ст. л.
Насамперед ставимо варитися собу. Локшина готується досить швидко, не довше 5-7 хвилин. За цей час ми якраз встигнемо все інше підготувати. Розігрійте сковороду з олією, обсмажте тертий корінь імбиру, подрібнений часник і кубики цибулі 30-40 секунд. Потім висипаємо моркву соломкою і пасеруємо до розм'якшення. Далі викладаємо очищені креветки, мідії і зелений горошок. Обсмажуйте їх на помірному вогні, постійно помішуючи, 2-3 хвилини. В кінці додати локшину, заправити соєвим соусом з сіллю і цукром, витримати на вогні ще хвилину. Соковиті пряні нотки додасть страві зелена цибуля.
Яловичина в розсипах
Якщо у вас в запасі є баночка консервованої квасолі, питання про те, як приготувати простий обід, не виникне. Додайте трохи червоного м'яса і свіжих овочів — вийде ситне білкове блюдо для дуже голодних. Якщо хочете легкий дієтичний варіант, візьміть куряче філе або індичку.
Інгредієнти:
- яловичина — 500 г
- квасоля біла консервована - 400 г
- помідори свіжі великі — 2 шт.
- томатна паста — 2 ст. л.
- цибуля — 1 шт.
- масло рослинне — 3 ст. л.
- часник-3-4 зубчики
- зелена цибуля — 2 стебла
- сіль, чорний перець, паприка — за смаком
Розігріти сковороду з олією і обсмажити цибулю і часник до прозорості. Яловичину рубаємо шматочками, викладаємо в пасеровку, обсмажуємо з усіх боків 5-7 хвилин. Потім додайте очищені помідори і томатну пасту. Доведіть все до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте під кришкою на маленькому вогні півгодини.
В кінці висипаємо квасолю, кладемо сіль і спеції за смаком, добре перемішуємо. Продовжуємо готувати в тому ж режимі ще 10 хвилин. Посипати блюдо зеленою цибулею, настояти під кришкою 5 хвилин — і можна подавати до столу.
Вечеря з італійцями
Як щодо літнього рецепту вечері в італійському стилі? Паста з овочами та соусом песто – саме те, що вам потрібно. Примітно, що італійці із задоволенням їдять його постійно і зовсім не поправляються. Весь секрет в тому, що макарони виготовлені з твердих сортів пшениці, тому корисніше звичних для нас макаронів. А з вишуканим соусом песто набуває неповторного італійського смаку.
Інгредієнти:
- фетучіні — 600 г
- лимон – ¼ шт.
- сіль, перець, орегано, базилік — за смаком
Соус песто:
- свіжий зелений базилік — 100 г
- пармезан - 100 г
- кедрові горіхи - 120 г
- оливкова олія - 100 мл
- часник — 2 зубчики
Спочатку потрібно приготувати соус, щоб він встиг настоятися. Часник тиснемо плоскою стороною ножа. Листя базиліка зриваємо з гілочок. Викладаємо все в чашу блендера, висипаємо кедрові горіхи, ретельно збиваємо до однорідної консистенції. Пармезан натерти на дрібній тертці, додати в соус з оливковою олією, ще раз збити.
Варимо фетучіні в підсоленій воді до аль денте і повністю зливаємо воду з каструлі. Скропити пасту лимонним соком, додати соус песто, сіль і ароматні спеції, все добре перемішати. Подавайте таку пасту відразу ж, прикрасивши половинками помідорів черрі.
Біла риба, червоний перли
Запечена біла риба з овочами створена для легкої, ситної вечері — про це стверджують лікарі та дієтологи. У ньому багато легкозасвоюваного білка, мало жирів, а вуглеводів немає зовсім. Активні речовини, що містяться в такій рибі, прискорюють обмін речовин і заспокійливо діють на нервову систему. Що ще вам потрібно в кінці напруженого дня?
Інгредієнти:
- філе білої риби - 800 г
- часник — 2 зубчики
- помідори черрі червоні і жовті — 8-10 шт.
- оливкова олія — 3 ст.
- чебрець сушений — 4 гілочки
- лимон — 1 шт.
- сіль, білий перець — за смаком
Філе риби розморожуємо, промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо порційними шматочками. Натріть їх сіллю і білим перцем, зверху видавіть часник, полийте оливковою олією. Викласти філе в змащену маслом форму для запікання, зверху покласти гілочки чебрецю. Помідори черрі протикаємо виделкою, лимон розрізаємо на 4 частини, накриваємо ними рибу.
Форму нещільно накрити фольгою, поставити в розігріту до 180 °C духовку приблизно на 20-25 хвилин, потім зняти фольгу і випікати ще 10 хвилин. На гарнір до білої риби можна подати запечену картоплю або салат зі свіжих овочів.
Переваги частково
Наостанок ми приготуємо дуже смачну оригінальну вечерю – салат з кіноа та авокадо. За запасами білка кіноа випереджає всі відомі злаки. При цьому він легко і в повному обсязі засвоюється організмом. За складом амінокислот ця крупа близька до молока, а за запасами фосфору може конкурувати з рибою. За смаком кіноа схожа на необроблений рис, до того ж добре поєднується з м'ясом і овочами.
Інгредієнти:
- куряча грудка - 600 г
- кіноа — 400 г
- авокадо — 2 шт.
- апельсин — 1 шт.
- петрушка — 4-5 гілочок
- оливкова олія — 2-3 ст. л.
- лимонний сік — 2 ч. л.
- сіль, чорний перець, каррі, паприка — за смаком
Киноа ставимо варитися в підсолену воду до розм'якшення. У цей час нарізаємо невеликими шматочками куряче філе, посипаємо сіллю і спеціями, обсмажуємо до золотистої скоринки на олії. Очищену м’якоть авокадо нарізають кубиками. Зніміть з апельсина цедру і білі плівки, наріжте великими скибочками.
Змішайте відварену кіноа, шматочки курки, апельсин і авокадо в мисці для салату. Додати подрібнену петрушку, сіль і перець за смаком, заправити лимонним соком, добре перемішати. Такий апетитний салат краще подавати теплим.
Сподіваємося, що тепер вам буде легше визначитися, що приготувати на вечерю. Ще більше рецептів з фото на цю тему шукайте на нашому сайті. Тут ми зібрали багато цікавих ідей від наших читачів про те, як смачно, ситно і швидко нагодувати всю сім'ю. А що ви зазвичай готуєте на вечерю? У вас є улюблені рецепти, до яких ви вдаєтеся найчастіше? Діліться кулінарними хитрощами та перевіреними стравами в коментарях.