зміст
Кучерява, японська, бергамотова, ананасова, кукурудзяна, водяна, австралійська… Це все різновиди улюбленої багатьма м’яти. Батьківщиною рослини вважається Середземномор'я. Хоча сьогодні його можна зустріти в будь-якому регіоні з м'яким теплим кліматом. На вашій дачі, напевно, теж росте м'ята. Найчастіше ми додаємо соковиті ароматні листя в салати або чай, а також засушуємо їх на зиму. І тим самим ми позбавляємо себе багатьох гастрономічних задоволень. Давайте подивимося, куди можна додати м’яту, щоб приготувати смачні та корисні страви.
М'ясна насолода
З тонким освіжаючим ароматом і приємним ментоловим смаком м'ята чудово доповнює м'ясо, птицю та макарони. Крім того, він допомагає легше і швидше засвоювати важку їжу. Зокрема, він стимулює вироблення шлункового соку і прискорює обмін речовин. Тому рецепт м’ятного соусу стане гарним доповненням до добре просмаженого стейка або гострих крилець на мангалі. Ось одна з варіацій цього соусу.
Інгредієнти:
- свіжа м'ята — невеликий пучок
- кінза свіжа — 5-6 гілочок
- часник-2-3 зубчики
- лайм — 1 шт.
- оливкова олія - 80 мл
- вода — 20 мл
- білий винний оцет — 1 ч. л.
- цукрова пудра-0.5 ч.л.
- сіль — за смаком
Зелень добре промиваємо і обсушуємо, зриваємо все листя. Плоскою стороною ножа тиснемо очищений часник. Все складаємо в чашу блендера, вливаємо воду, подрібнюємо в кашку. В окремій ємності змішайте оливкову олію, винний оцет, сік лайма, цукрову пудру і сіль. Отриману суміш виливаємо в зелену кашку і ще раз пробиваємо блендером. Перелийте соус в скляну банку з щільною кришкою і зберігайте в холодильнику. Але не більше 2-3 днів.
Збори по-грецьки
М'ята була широко відома ще в давнину. Греки посилено натирали листям м'яти столи і стіни в кімнаті, де планувалося ситне застілля. Вони вважали, що запашний аромат збуджує апетит і діє як афродизіак. А ще можна додати м’яту в традиційний грецький соус дзадзікі, або цацікі.
Інгредієнти:
- свіжий огірок — 1 шт.
- натуральний йогурт — 100 г
- листя м'яти — 1 жменя
- оливкова олія — 1 ст.
- лимонний сік — 1 ч. л.
- часник — 1-5 зубчиків
- морська сіль — за смаком
Огірок очистити від шкірки, розрізати навпіл, чайною ложкою видалити насіння, м'якоть натерти на дрібній тертці. Отриману масу перекладаємо в марлю і підвішуємо над мискою, щоб стекла зайва рідина. Потім змішайте м’якоть з йогуртом, оливковою олією і лимонним соком. М'яту дрібно нарізати, часник пропустити через прес, також додати в огіркову масу. В кінці посоліть соус за смаком. Дайте йому настоятися в холодильнику пару годин. Те, що ви не встигли з'їсти, зберігайте в герметичній тарі не довше 4-5 днів. Соус Задзікі подається до м'яса, птиці, риби і морепродуктів. А ще його використовують як заправку для салату.
Пекуча прохолода
В азіатській кухні найчастіше можна зустріти рецепти м'яса з м'ятою. Ця трава найкраще поєднується з бараниною. А ще він незамінний в гострих супах з тонкою виразною кислинкою. Для таких страв варто вибрати шоколад або апельсинову м’яту. Втім, більш звичний нам перець теж підійде. Приготуємо суп по-азіатськи з удон, креветками і грибами.
Інгредієнти:
- креветки — 500 г
- свіжі гриби - 250 г
- локшина удон - 150 г
- курячий бульйон - 1.5 л
- рибний соус — 2 ст. л.
- сік лайма — 2 ст.
- м'ята — невеликий пучок
- лимонник — 5-6 стебел
- червоний перець чилі - 0.5 стручка
- зелена цибуля — для подачі
- сіль — за смаком
Курячий бульйон довести до кипіння, викласти креветки і стебла лимонника, варити 2-3 хвилини на маленькому вогні, потім відфільтрувати бульйон і знову вилити в каструлю. В цей же час ставимо варитися удон. Тим часом нарізаємо м'яту, шампіньйони нарізаємо пластинками, а перець чилі - кільцями.
Креветки охолоджуємо, очищаємо від панцирів і відправляємо в бульйон. Потім висипаємо гриби, удон, кільця гострого перцю і м'яту. Заправляємо суп рибним соусом і соком лайма, солимо за смаком, даємо покипіти ще пару хвилин. Перед подачею кожну порцію супу прикрасьте листочками м’яти і нарізаною зеленою цибулею.
Колобки з холодним серцем
М'ята наділена масою корисних властивостей. При регулярному вживанні він сприяє зміцненню серцевого м'яза, робить кровоносні судини більш еластичними. Крім того, активні речовини перешкоджають розвитку холестеринових бляшок і розріджують тромби. Щоб процес лікування був смачнішим, приготуємо тефтелі з м’ятою та перцем чилі.
Інгредієнти:
- м'ясний фарш - 700 г
- цибуля — 1 головка
- м'ята — невеликий пучок
- перець чилі — 1 стручок
- часник-1-2 зубчики
- помідори м'ясисті - 3-4 шт.
- томатна паста — 1 ст. л.
- масло рослинне — 3 ст. л.
- вода — 100 мл
- мелений кмин і імбир - по 0.5 ч. л.
- сіль, чорний перець — за смаком
М'яту подрібнюємо, кілька листочків залишаємо для подачі. Часник пропускаємо через прес. Цибулю ріжемо як можна дрібніше. Цибулю, часник і половину м'яти змішуємо з фаршем, ліпимо невеликі акуратні кульки.
У сотейнику з товстим дном розігрійте рослинне масло і обсмажте з усіх боків тефтелі. Помідори знімаємо з шкірки, подрібнюємо в пюре, викладаємо в каструлю разом з томатною пастою. Дати тефтам пару хвилин потомитися, потім залити водою, додати кільця гострого перцю, посолити і покласти спеції. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо півгодини. За 10 хвилин до закінчення всипте в підливу м'яту, що залишилася. Подавайте фрикадельки з кільцями чилі та листочками м’яти.
Шашлик зі смаком м'яти
Доведено, що м’ята має заспокійливу дію. Особливо показаний при хронічній втомі і частих стресах. Тільки м'ятний аромат допомагає привести нерви в порядок і розслабитися. А де ще відпочити, як не на природі? Крім того, там можна приготувати смачне м'ясо на грилі. Щоб він справді вийшов, збережіть рецепт оригінального м’ятного маринаду.
Інгредієнти:
- м'ята — половина пучка
- лимон — 1 шт.
- розмарин свіжий — 1 гілочка
- часник — 2 зубчики
- оливкова олія — 4 ст.
- сіль, чорний перець — за смаком
Лимон обдати окропом і промити цедру щіткою. За допомогою дрібної терки натріть цедру, намагаючись не зачепити білу частину. Потім вичавіть сік з половини лимона. Знімаємо всі листочки м’яти зі стебел і дрібніше їх нарізаємо. Змішати їх з пропущеним через прес часником, додати сік і цедру лимона, полити оливковою олією. Також знімаємо листочки з гілочки розмарину і кладемо в маринад. Посолити і поперчити, перемішати. Такий маринад підходить для шашликів з баранини, стейків з яловичини, курячих гомілок. А також можна подавати як соус до м'яса на грилі.
Смарагдовий лід на паличці
Тонізуюча дія м'яти відома давно. Все завдяки ментолу і ефірним маслам. Не випадково косметологи так люблять м'яту і рекомендують додавати її екстракт в тоніки, маски і креми домашнього приготування. Такі засоби м’яко знімають роздратування, свербіж і висипання, одночасно заспокоюють розігріту під літнім сонцем шкіру. Щоб відчути тонізуючий ефект зсередини, приготуйте оригінальний зелений сорбет.
Інгредієнти:
- листя м'яти — 1 склянка
- цукор — 1 стакан
- окріп — 1 склянка
- лимон — 1 шт.
- сік лимона - 0.5 склянки
Листя м'яти трохи розминаємо товкачем. Ретельно вимийте лимон, витріть його насухо і зніміть цедру за допомогою дрібної терки. Перекладаємо в скляну ємність, додаємо листя м’яти, пересипаємо цукром, заливаємо окропом. Суміш накривають кришкою, настоюють півгодини, потім проціджують через кілька шарів марлі. Тепер вливаємо лимонний сік, добре перемішуємо, розливаємо по чашках. Прибираємо сорбет в морозилку до повного застигання. Не забудьте вставити палички, коли маса трохи схопиться.
Цитрусовий бум у склянці
М'ята має ще одну цінну властивість — вона знімає головний біль. Влітку під палючим сонцем це трапляється часто. Ефірні олії розширюють судини, нормалізують тиск — і больові відчуття проходять самі. Приготуйте лимонад з грейпфрутом, лимоном і лаймом. Він чудово втамовує спрагу і освіжає, а при необхідності знімає головний біль. А ось і рецепт напою з м'ятою.
Інгредієнти:
- грейпфрут — 1 шт.
- лимон — 2 шт.
- лайм — 2 шт.
- м'ята — 3-4 гілочки
- газована вода - 500 мл
- цукор – за смаком
Всі цитрусові ріжемо навпіл, відрізаємо кілька часточок, з м'якоті, що залишилася вичавлюємо весь сік і з'єднуємо в одній ємності. Гілочки м'яти злегка розминають пушером, кладуть на дно графина разом з скибочками фруктів. Залийте все свіжовичавленим соком і мінеральною водою, дайте постояти в холодильнику 3-4 години. Подавайте лимонад, прикрасивши келихи листочками свіжої м'яти.
Всі відтінки зеленого
Дієтологи називають м'яту одним з найефективніших продуктів для детоксикації, оскільки містяться в ній активні речовини сприяють виведенню токсинів з організму. Крім того, м'ята покращує колір обличчя, робить волосся густим і красивим. Як відчути цю чудодійну силу в дії? Приготуйте собі м’ятний смузі.
Інгредієнти:
- авокадо — 1 шт.
- зелене яблуко — 1 шт.
- огірок — 1 шт.
- стебла селери — 1 шт.
- м'ята — 4-5 гілочки
- лимонний сік — 2 ст. л.
- фільтрована вода — 100 мл
- мед – за смаком
Очистіть всі фрукти і огірок. З авокадо видаляємо кісточку, а з яблука - серцевину. Крупно наріжте всі інгредієнти, висипте в чашу блендера. Додати листя м'яти і нарізаний шматочками стебло селери, все збити в однорідну масу. Влийте лимонний сік і воду до бажаної густоти. Підсолоджувачі можна додати трохи меду. Але і без цього смак смузі буде досить насиченим.
Тепер ви знаєте, куди можна додати м'яту. Сподіваємося, що ваша кулінарна скарбничка поповниться цікавими стравами та напоями. Якщо вам потрібні інші рецепти з цим інгредієнтом, шукайте їх на сайті «Їсти вдома». А як часто ви використовуєте м'яту в щоденному меню? З якими продуктами ви віддаєте перевагу його поєднувати? Чи є у вас фірмові страви з м'ятою? Чекаємо на ваші історії в коментарях.