зміст
Літо тільки почалося, а на нашому столі вже з'явилися соковиті стиглі ягоди. Саме час з’їсти їх жменями і зарядитися вітамінами. А коли це заняття набридне, можна починати готувати смачні ласощі. А оскільки влітку немає бажання довго стояти біля плити, ми підібрали для вас найпростіші рецепти. Сьогодні ми готуємо домашню випічку з улюбленими ягодами.
Чорнична насолода
Корисні властивості чорниці можна перераховувати нескінченно. В одній жмені цієї ягоди міститься добова норма вітаміну С. Цей цінний елемент відповідає за міцний імунітет, гладку шкіру, еластичні судини і вироблення життєво важливих гормонів. Рецептів випічки з чорницею дуже багато. Пропонуємо зупинитися на ягідних мафінах.
Інгредієнти:
- Чорниця - 350 г.
- Борошно — 260 г.
- Вершкове масло - 125 гр.
- Яйця — 2 шт.
- Цукор-200 г для тіста + 2 ст. л. для посипання.
- Молоко — 100 мл.
- Розпушувач — 1 ч.л.
- Сіль - щіпка.
- Кориця – ½ ч.л.
- Екстракт ванілі — 1 ч.л.
Масло кімнатної температури збити міксером, поступово додаючи цукор. Продовжуючи збивати, додайте яйця, ванільний екстракт, корицю та сіль. Половину чорниці розминають виделкою і вмішують в отриману масу. Потім в кілька прийомів вводимо молоко і борошно з розпушувачем. Знову все збиваємо міксером, щоб вийшло в’язке тісто. Останніми додати залишилися цілі ягоди.
Форми для тіста заповнюємо промасленими паперовими вкладишами приблизно на дві третини. Зверху посипати сумішшю цукру з корицею і поставити в розігріту до 180°С духовку на півгодини. Подавайте чорничні мафіни зі збитими вершками.
Вишні в шоколаді
Вишня має суцільні переваги. Одним з них є благотворний вплив на нервову систему. Зокрема, ця ягода допомагає впоратися з розладнаними нервами і забути про безсоння. При регулярному застосуванні волосся, нігті та шкіра сяють здоров'ям. Тому випічка з вишнею така корисна. Ми приготуємо клафуті — популярний французький десерт, що нагадує чи то запіканку, чи то заливний пиріг.
Інгредієнти:
- Вишня — 500 г.
- Борошно - 230 г.
- Молоко — 350 мл.
- Цукор — 100 г + 2 ст. л.
- Какао-порошок - 2 ст. л.
- Яйця — 3 шт.
- Розпушувач — 1 ч.л.
- Вершкове масло – для змащування.
- Цукрова пудра — для подачі.
Для початку потрібно ретельно вимити вишню, ретельно видалити кісточки і обсушити. Невелику частину залишимо для прикраси. Яйця з цукром збити міксером в легку густу масу. Не зупиняючись, поступово вливаємо молоко. Невеликими порціями просіяти борошно з какао і розпушувачем, замісити рідке тісто.
Форму для запікання змастити маслом, посипати цукром, рівномірно розкласти ягоди і вилити тісто. Випікати пиріг при 180°С в духовці 35-40 хвилин. Остудіть клафуті, посипте цукровою пудрою, прикрасьте цілими ягодами.
Полуничні рубіни
Полуниця є потужним природним антиоксидантом, який захищає здорові клітини від руйнівних вільних радикалів. Таким чином, він уповільнює старіння на клітинному рівні. Косметологи рекомендують додавати свіжі ягоди в домашні маски для обличчя. Вони покращують колір шкіри, роблять її гладкою і красивою. Як щодо ягідного чізкейку? Цей простий рецепт з полуницею без випічки сподобається кожному.
Тісто:
- Печиво пісочне - 400 г.
- Вершкове масло — 120 г.
- Молоко — 50 мл.
- Цукор — 1 ст. л.
Заповнення:
- Сир — 300 г.
- Сметана — 200 гр.
- Цукор — 150 г.
- Желатин — 25 г.
- Вода — 100 мл.
Заповнити:
- Полуниця — 400 г.
- Полуничне желе — 1 упаковка.
- Вода — 250 мл.
Печиво подрібнюємо в блендері або м'ясорубці. Змішати з розм'якшеним маслом, молоком і цукром, замісити тісто. Утрамбовуємо в круглу форму з рифленими гранями і прибираємо в холодильник.
Поки основа застигає, збийте сир, сметану і цукор. Желатин розчиняємо в теплій воді, вводимо в сирну начинку, вимішуємо однорідний крем. Викладаємо в застиглу піщану основу, розрівнюємо і ставимо в морозилку на 10 хвилин.
Очищену і вимиту полуницю нарізаємо красивими скибочками. Полуничне желе розводимо в гарячій воді, висипаємо свіжі ягоди, заливаємо заморожений сирний шар. Тепер чізкейку потрібно дати відпочити в холодильнику мінімум 3 години. Після цього його можна вийняти з форми і нарізати на порційні шматочки.
Вишня з французьким акцентом
Вишня - це багата комора цінних речовин. До них відноситься елагова кислота, яка перешкоджає мутації клітин і, як наслідок, розвитку ракових захворювань. А кумарин, що міститься у вишні, розріджує кров і допомагає захистити серце від інфаркту. Будь-яка випічка з вишнею хороша по-своєму. І круасани з вишневим варенням не виняток.
Інгредієнти:
- Готове листкове тісто - 1 шар.
- Вишневе варення - 80 г.
- Молоко — 50 мл.
- Жовток — 1 шт.
Розморожене тісто тонко розкачайте в круглий пласт і розріжте на 8 рівних трикутників, як для піци. На основу кожного трикутника викладаємо трохи вишневого варення. Акуратно скачайте з тіста рулет, на кінці міцно защипніть, краю загніть півмісяцем вгору. Таким же чином формуємо решту круасанів, змащуємо їх сумішшю жовтків і молока, викладаємо на деко і ставимо в духовку при 200°С на 15-20 хвилин.
Малина під хрусткою скоринкою
Малина відома всім як ефективний засіб від застуди. Але крім цього він позитивно впливає на роботу серця. Зокрема, нормалізує тиск, покращує процеси кровотворення, уповільнює утворення холестеринових бляшок. Серед безлічі рецептів випічки з малиною ми вирішили вибрати крамбл. Це простий пиріг, в якому під тонким шаром розсипчастої крихти ховається багато соковитої начинки.
Дитина:
- Борошно - 130 г.
- Цукор — 5 ст. л.
- Вівсяні пластівці — 3 ст. л.
- Волоські горіхи — 50 г.
- Вершкове масло — 100 г.
- Ванілін - на кінчику ножа.
- Сіль - щіпка.
Заповнення:
- Малина - 450 г.
- Цукор - за смаком.
- Крохмаль — 1 ст. л.
Розм'якшене вершкове масло розтерти з борошном, ваніллю, цукром і сіллю. Висипати вівсяні пластівці і злегка подрібнені качалкою волоські горіхи. Вимісити крихту до однорідної, пухкої консистенції.
Малину пересипають цукром і крохмалем, залишають на 10 хвилин, щоб вона пустила сік. Викладаємо ягідну начинку в керамічні форми, покриваємо зверху масляною крихтою, ставимо в духовку при 180°С на 20-25 хвилин. Особливо гарний малиновий крамбл, коли він повністю охолоне.
Ніжність смородини
Червона смородина - подарунок для травної системи. Сприяє перетравленню білків, що надходять з їжею, покращує роботу шлунка і кишечника. Крім того, ця ягода вирівнює баланс рідини в організмі і виводить шкідливі речовини. Який би рецепт випічки з червоною смородиною ви не вибрали, ваша сім'я залишиться задоволена. Цього разу порадуємо їх смородиновим пирогом з безе.
Інгредієнти:
- Червона смородина — 300 г.
- Борошно — 200 г.
- Вершкове масло — 120 г.
- Цукор — 50 г в тісто + 100 г в начинку.
- Яйце — 2 шт.
- Кукурудзяний крохмаль — 2 ч.л.
- Розпушувач — 1 ч.л.
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Сіль - щіпка.
Підморожене вершкове масло подрібнюють на тертці і перетирають з борошном. По черзі додайте жовтки, цукор і цедру лимона. Швидко замісити тісто, щоб масло не встигло розтанути, і поставити його в холодильник. Через півгодини дістаємо, утрамбовуємо у форму для запікання, ставимо в духовку при 200°С на 10 хвилин.
Тим часом збити залишилися білки з цукром і крохмалем в пишні міцні піки. Ягоди потрібно підготувати заздалегідь - акуратно зрізати з гілочок, промити і обсушити. Викладаємо червону смородину в запечену основу, покриваємо зверху шаром пишного безе, повертаємо в духовку і витримуємо ще 10 хвилин. Дайте пирогу повністю охолонути — і можна пригощати всіх.
Соковитий літній дует
Чорна смородина за корисними властивостями не поступається своїй сестрі. Завдяки великій кількості антиоксидантів ця ягода корисна для зору. Вони тонізують м'язи очей, покращують мікроциркуляцію крові, допомагають зняти напругу. Смородина добре поєднується з агрусом. Одна з його заслуг - швидкий метаболізм і виведення зайвої рідини з організму. Якщо з'єднати разом смородину і агрус, то вийде відмінна начинка для сирного торта.
Інгредієнти:
- Чорна смородина — 70 г.
- Агрус — 70 г.
- Сир - 250 г.
- Борошно - 250 г.
- Вершкове масло - 200 г + 1 ст. л. для змащення.
- Цукор — 200 г.
- Яйця — 2 шт.
- Розпушувач — 1 ч.л.
- Сухарі мелені — для посипання.
- Цукрова пудра і м'ята — для подачі.
Яйця збити з цукром, поступово додати розтоплене масло і сир. В отриману масу просіяти борошно з розпушувачем і замісити м’яке тісто.
Форму для кексу змащуємо маслом, посипаємо меленими сухарями, утрамбовуємо половину тіста рівним шаром. Зверху рівномірно розподілити агрус і чорну смородину, накрити другою половиною тіста. Випікати пиріг 40-45 хвилин в духовці при 180°C. Перед подачею порційні шматочки посипте цукровою пудрою і прикрасьте листочками м'яти.
Ось така проста випічка з ягодами сьогодні вийшла. Беріть улюблені варіанти в свою кулінарну скарбничку і радуйте своїх коханих літніми смаколиками. Більше рецептів на цю тему читайте на сторінках сайту «Їмо вдома». А яку домашню випічку з ягодами люблять у вашій родині? Поділіться своїми фірмовими рецептами з іншими читачами в коментарях.