зміст
Кулінарні помилки заважають нам насолодитися смаком їжі або виключають з їжі всі корисні властивості. Від чого пора всім позбутися, незважаючи на усталені звички?
Соки без м'якоті
Соки та смузі містять клітковину, корисну для нашого травлення. Клітковина також уповільнює зростання цукру в крові і постійно знижує апетит.
Соуси в салати
Щоб схуднути, багато хто позбавляє себе переважно жирної їжі. Власне, жири в поєднанні з овочами дають приголомшливий ефект на організм: лікопін в помідорах, лютеїн в зелені, бета-каротин в моркві, салаті, зеленій цибулі, перці розчиняються в присутності жиру. Тому сміливо використовуйте жирні соуси і заправки для салатів.
Раніше батьки намагалися не вводити в їжу дітей жодних підсилювачів смаку, щоб зіпсувати уявлення про справжню їжу. Але добавки – ароматизатори – розвивають бруньки дитини. Звичайно, гострі приправи, такі як гірчиця, червоний перець, хрін, дуже погано впливають на травлення маленьких дітей. А ось перець, кріп, петрушку, базилік, розмарин, кунжут, корицю, часник можна додавати в їжу вже в 2 роки.
Нарізка м'яса
Порада професійних кухарів: будь-яке м'ясо потрібно різати поперек. Інакше замість ніжного правильно прожареного стейка вийде жорсткий, важко перетравлюваний підошва.
Гаряча їжа без холодильника
Вважається, що гарячу їжу не можна класти в холодильник, щоб вона охолола. Однак залишати недоїдену їжу на теплі набагато небезпечніше для нашого здоров'я. При кімнатній температурі в ньому швидко починають розмножуватися бактерії. Перелити в холодну ємність і безпечно поставити на зберігання в холодильник.
Крупно нарізаний часник
Чим дрібніше нарізаний часник, тим більше смаку і аромату він надає страві. Зубчики часнику краще пропустити через прес. Перш ніж додати в блюдо подрібнений часник, воно повинно подихати. При контакті з повітрям корисні властивості часнику посилюються.
Овочі та фрукти без шкірки
У шкірці овочів і фруктів багато корисних речовин, зрізання яких робить продукти практично марними. Цедра краще набивається. Ще одне джерело вітамінів і чуда - насіння овочів і фруктів. Якщо насіння можна розжувати і з’їсти, то краще це зробити і не викидати на смітник.
Обсмажування м'яса в антипригарному покритті
Незважаючи на переваги антипригарних сковорідок, їх не важко перегріти і не пошкодити покриття. А для смаження м'яса і риби потрібна висока температура. Тому для їх виготовлення набагато більше підійде сковорода-гриль або чавунна.
Додавання солі на початку приготування
Сіль уповільнює процес приготування. Більш того, розчинене у воді або соках вбирається продуктами, і солити доводиться все більше. Посолена безпосередньо перед подачею, страва матиме більш насичений смак.