Сruchon

Опис

Крюшон – освіжаючий холодний напій, переважно алкогольний, виготовлений зі свіжих і консервованих плодів і ягід, а також купажу вин. Збагачення напою бульбашками вуглекислого газу бармени зазвичай додають шампанське або газовану мінеральну воду.

Сruchon, за невелику схожість у схемі приготування, можна назвати «братом пуншу» і «далеким родичем коктейлю». Цей напій дуже зручно готувати до приходу компанії друзів. У великому глечику або спеціальному посуді для пуншу. Потім розлити порціями в маленькі кришталеві склянки. Перед подачею напій необхідно охолодити до температури 8-10°C і додати невелику кількість льоду.

Історія Крюшона

Існує дві легенди створення Сruchon. Обидва належать до Франції 18 століття. Перший Сruchon був винайдений слугою панів «золотої молоді» Франції. Після кожної вечірки для його вживання вони зливають в один посуд всі залишки алкоголю і розпивають отриману «гримучу суміш». Про такі експерименти дізнався майстер-кухар і використав ці знання собі на благо. (Не для того, щоб залишити кілька відкритих пляшок вина собі), а щоб подати цей напій до столу, додавши фруктів і льоду. Господарі та гості оцінили напій. Його слава швидко поширилася по всій столиці та Франції загалом. Назва напою пішла від глечика, в якому його часто подають.

Згідно з іншою легендою, напій створив віконт де Крюшон. Щоб залучити на виставку вин у Версалі відвідувачів, він експериментував і створював напій. Він складався з кількох сортів вин, фруктів, цукру та льоду. Відвідувачам це дуже сподобалось. Поставлений на виставку напій став одним з найпопулярніших напоїв Парижа і отримав назву на честь Творця.

Щоб приготувати крюшон, необхідно дотримуватися кількох правил:

• Вибирайте ягоди і фрукти так, щоб вони доповнювали один одного, а смак фрукта не перебивав смак іншого. Гарне поєднання персиків і апельсинів, дині і ананаса, дині і полуниці, кавуна і вишні, яблука і груші і т. д. Головна особливість крюшона в тому, що фрукти і ягоди повинні зберігати форму і ні в якому разі не пресуватися. М'якоть дині і кавуна краще очищати спеціальною ложкою, щоб сформувати акуратні кульки.
• Спиртні напої повинні бути легкими з невеликою міцністю. До крюшона ідеально підійде біле і червоне столове вино. Можна додати коньяк або лікер, але не більше 40-80 мл в трилітровий Сruchon.
• Цукор краще додавати в залежності від солодощі вихідних фруктів і алкогольних напоїв. Зазвичай це не більше 150-200 г на три літри. Щоб цукор повністю розчинився в напої, можна використовувати цукрову пудру або приготувати цукровий сироп.
• Для видалення крюшона до потрібного обсягу можна використовувати мінеральну газовану воду, фруктові соки, сидр або шампанське. Буде корисно, якщо ви пам'ятаєте, що шампанське не добре змішувати з іншими винами. Найкраще додавати безпосередньо перед подачею.
• Напій повинен постояти не менше двох годин. Це дозволить фруктам і ягодам вищих віддати весь смак і аромат.

Згідно з правилами етикету, коктейль з шампанським найкраще подавати в спеціальному келиху з трубочкою, маленькою ложечкою або шпажкою з ягід і фруктів.