Кулінарна придатність грибів не знає меж, хоча мало хто здогадується, що з ними можна робити, крім як смажити і солити. Між тим, їх різновиди майже нескінченні, як і можливості використання. Настав час поповнити вашу кулінарну книгу апетитними рецептами, гідними сімейної вечері.
Отже, ви – любитель супів – перейшли на вегетаріанство. Один тільки овочевий суп навряд чи задовольнить вашу потребу в різноманітності такого виду страви, тому грибний суп стане як не можна до речі.
Щоб приготувати бульйон, розтопіть вершкове масло у великій каструлі на середньому вогні. Додайте чебрець і зелену цибулю. Варіть 10 хвилин до золотистої скоринки. Влити готовий овочевий бульйон, всипати білі гриби, довести до кипіння. Зменшіть вогонь. Тушкуйте на повільному вогні, не накриваючи кришкою, протягом години. Процідити через сито, відкласти білі гриби. Поверніть бульйон в каструлю, додайте гриби шиітаке і херес, варіть 10 хвилин на повільному вогні. Поверніть білі гриби в каструлю. Подавати в гарячому вигляді.
Смачна закуска на святковий стіл – ось вона! Замість звичних грінок зі шпротами і тарталеток з ікрою відмінною альтернативою стануть печериці на висівковому бездріжджовому хлібі!
Розігрійте олію в сковороді середнього розміру на середньому вогні. Додайте гриби, чебрець і розмарин. Тушкуємо у власному соку близько 5 хвилин, додаємо часник, продовжуємо готувати ще пару хвилин. Викласти гриби зі спеціями поверх скибочок хліба.
У грибів порізати ніжки, викласти на деко, запікати 20 хвилин при температурі 200С. Переверніть і наповніть соусом маринара та сиром моцарелла. Знову запікайте, поки моцарела не розтане. Додайте песто з базиліка до кожного гриба.
Ситний обід, який іноді (рідко) можна собі дозволити, особливо затятим любителям грибів і сиру. Не соромтеся і візьміть рецепт на замітку!
Розігріти духовку до 190С. Наріжте картоплю як можна тонше. Варіть у великій каструлі з водою 5 хвилин до готовності. Тим часом розігріти олію на сковороді, обсмажити на середньому вогні порізані гриби з часником, поки вода не википить. Злити воду з-під картоплі, половину викласти у форму для запікання. Зверху викласти половину часниково-грибної суміші. Знову викласти шар тонко нарізаної картоплі і маси. Посипати тертим чеддером. У вершки додати мускатний горіх, полити. Сир нарізати скибочками, викласти на запіканку, посипати чорним перцем. Випікайте 25-30 хвилин до готовності сиру.