Повний каталог харчових добавок (Е-добавки або Е-номера)

Загальний опис

Насправді «Е» в назвах Е-добавок або Е-номерів означає лише те, що речовини, які використовуються для приготування продукту, належать до списку харчових добавок, дозволених у Європі. НЕ більш. А інформація про них містить цифровий код.

Отже, запам'ятайте! Буква «Е» позначає Європу, а цифровий код — характеристика харчової добавки до продукту.

Код, що починається з 1, означає барвники; 2 – консерванти, 3 – антиоксиданти (запобігають псуванню продукту), 4 – стабілізатори (зберігають його консистенцію), 5 – емульгатори (зберігають структуру), 6 – підсилювачі смаку та аромату, 9 – антизагорячі, тобто піногасники. речовини. E-700 і E-899 - запасні номери. Індекси з чотиризначним числом вказують на наявність підсолоджувачів – речовин, що зберігають цукор або сіль розсипчастими, глазурувальників.

У списку ароматизатори, розпушувачі, глазурувальники, підсолоджувачі, освітлювачі, антизлежувачі, регулятори кислотності… Ера добавок почалася в другій половині минулого століття, а зараз їх відомо понад три тисячі.

Список найнебезпечніших харчових добавок Е:

Зростання злоякісних пухлин:

Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е143, Е152, Е210, Е211, Е213, Е214, Е215, Е216, Е217, Е240, Е330, Е447

Захворювання шлунково-кишкового тракту:

Е221, Е222, Е223, Е224, Е225, Е226, Е320, Е321, Е322, Е338, Е339, Е340, Е341, Е407, Е450, Е461, Е462, Е463, Е464, Е465, Е466

алергени:

Е230, Е231, Е232, Е239, Е311, Е312, Е313

Захворювання печінки і нирок:

Е171, Е173, Е320, Е321, Е322

Висновок

Є добавки, які однозначно шкідливі, і це всі знають, але вони використовуються десятиліттями, тому що альтернативи немає. До таких «незамінних» речовин відноситься нітрит натрію. Використовується у виробництві ковбаси для додання їй смачного рожевого кольору.

Передозування нітриту натрію надзвичайно небезпечна. Потрапляючи в організм, споріднена нітратам речовина блокує надходження кисню до тканин, і людина може померти. І чому ми підсіли до цієї ковбаси?

Проте в Держсанепіднагляді мене заспокоїли: нітрит натрію — одна з небагатьох добавок, концентрацію якої в продукті легко визначити лабораторними методами.

Перевищення, навіть незначне, буває дуже рідко.

Визначити наявність заборонених речовин непросто.

Наші різноманітні перевіряючі органи набагато більше турбуються про те, що не потребує спеціальних лабораторних досліджень: накладні, касові чеки, продукцію на вітринах. Тому екологи звертають увагу жителів міста: будьте пильними!