Комбінована м'ясна солянка з грибами: рецепти ситних страв

Солянка збірна з грибами - відмінний варіант ситної вечері для справжніх м'ясоїдів.

Його можна готувати як першу, так і другу страву, використовувати як добавку до гарніру або як холодну закуску.

Насичений м'ясний смак чудово поєднується з грибами та помідорами. А в поєднанні з консервованими оливками і каперсами страва набуває трохи кислуватий смак.

Суп солянку добре подавати зі сметаною і часточкою лимона для пікантності. Як правило, готовий продукт має злегка пікантні нотки і яскравий присмак насиченого м'ясного бульйону.

Солянка комбінована з грибами, яловичиною та мисливськими ковбасками

Класичний варіант страви у вигляді заправки має дивовижний і яскравий смак, який досягається за допомогою різноманітної м’ясної суміші та свіжих печериць.

Для приготування за рецептом комбінованої м'ясної солянки з використанням свіжих грибів вам знадобиться:

• 3 літри питної води;
• 500 г м'якоті яловичини;
• 200 г мисливських ковбасок;
• 200 г сервелата;
• 300 г шампіньйонів;
• 4 штуки картоплі;
• 1 штука цибулі;
• 50 г консервованих каперсів;
• 8 маринованих оливок;
• 250 мл краснодарського соусу (або просто томатного);
• 4 гілочки кропу;
• 5 гілочок зеленого базиліка;
• 50 мл соняшникової олії;
• 5-6 часточок лимона;
• 4-5 шт. горошин чорного перцю;
• 4 листочки лавра;
• 60 г кухонної солі;
• гострий мелений перець – за смаком.

Сире м'ясо промити, залити питною водою, поставити на вогонь. Після закипання ретельно зніміть піну, потім додайте 30 г солі, лавровий лист і перець горошком. Варіть не менше 1 години при слабкому кипінні, накривши каструлю на 2/3 кришкою. Вийміть м'ясо з готового бульйону і дайте охолонути. Картоплю почистити і нарізати кубиками, кинути в киплячий бульйон.

Очищену цибулю, шампіньйони і сервелат наріжте соломкою, пасеруйте на олії 15-17 хвилин і відправте до картоплі. Проваріть 20 хвилин, потім додайте нарізані тонкими кільцями мисливські ковбаски, сіль, що залишилася, мелений перець і влийте соус. Варити 8-9 хвилин, додати маслини, каперси, дрібно нарізану зелень і лимон. Варити не більше 7 хвилин.

Комбінована м'ясна солянка з сухими грибами

Хорошим варіантом буде приготувати м'ясну солянку з сухими грибами, адже вони мають особливий яскраво виражений грибний аромат і насичений смак.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• 2 л свинячого або качиного бульйону;
• 350 г відвареної свинини або качки (з бульйону);
• Xnumx г шинки;
• 250 г молочних сосисок;
• 300 г сухих грибів;
• 1 біла цибулина;
• 1 шт болгарського перцю;
• 250 мл томатного соку з м'якоттю;
• 50 мл соняшникової олії;
• 4 гілочки кропу;
• 4 гілочки петрушки;
• 3 гілочок зеленого базиліка;
• 40 г солі;
• 3 г чорного меленого перцю;
• 40 г рису, відвареного до напівготовності;
• 40 г оливок.

Гриби спочатку потрібно замочити на 2 години, потім залити питною водою і варити 30-40 хвилин. Відварене м'ясо, шинку і сосиски (без шкіри) нарізати дрібними кубиками. Цибулю, відварені і сушені гриби порізати, перець кубиками і обсмажити на олії до світло-золотистої скоринки. Пасеруйте шинку і сосиски в тій же сковороді 10 хвилин. У киплячий бульйон додати пасеровані інгредієнти, рис, відварене м'ясо, сіль і перець. Кип'ятіть 20 хвилин, а потім влийте томатний сік, оливки і зелень. Кип'ятити не менше 10 хвилин.

Мікс солянки з грибами, куркою і вареною ковбасою

Рецепт смачної м'ясної солянки з солоними огірками і свіжими грибами сподобається всім домочадцям і самій господині, адже готується вона дуже просто і швидко.

Для цього потрібні такі інгредієнти:

• Xnumx курячий бульйон;
• 300 г відвареного курячого м'яса (з бульйону);
• 200 г копченого курячого філе;
• 200 г вареної докторської ковбаси;
• 4 маринованих огірка;
• 200 г свіжих печериць;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 40 г томатної пасти;
• 50 г маринованих оливок;
• 60 мл рослинного масла;
• 40 г кухонної солі;
• 4-5 г чорного меленого перцю;
• 4 гілочки кропу;
• 4 гілочки петрушки;
• 4 гілочки зеленої цибулі;
• 20 г тертого кореня селери;
• 3 картоплин.

Гриби, цибулю і моркву почистити і нарізати тонкою соломкою, пасерувати в олії до золотистого кольору. У киплячий бульйон покласти нарізану кубиками картоплю і пасерувати, варити 20 хвилин на повільному вогні, при необхідності знімаючи піну. Варено-копчену курку разом з ковбасою наріжте кубиком і злегка підрум'яніть на тій же сковороді, де смажилися овочі, а потім відправте варитися. Огірки очистити від шкірки і насіння, нарізати соломкою і додати в бульйон після повної готовності картоплі разом з томатною пастою і коренем селери. Перемішати і зняти піну, варити 10 хвилин. Додайте зелень, сіль, перець і оливки, готуйте ще 5-7 хвилин.

Солянка комбінована з грибами та курячою ковбасою

 Для любителів аромату копченостей в страві підійде рецепт смачної маринованої солянки з маринованими гливами і копченої ковбасою.

Для приготування знадобиться:

• Xnumx курячий бульйон;
• Xnumx варене куряче філе;
• 300 г копченої курячої ковбаси;
• 2-3 вершкових сосиски;
• 200 г маринованих глив;
• 1 цибулина;
• 4-5 картоплин;
• 50 мл рослинного масла;
• 4 гілочки петрушки;
• 5 гілочок кропу;
• 1 шт солодкого перцю;
• 40 г оливок;
• 40 г солі;
• 3 г чорного меленого перцю;
• 200 мл томатного пюре.

Картоплю очистіть, наріжте кубиками і відправте варитися в киплячий бульйон. Цибулю, солодкий перець і вершкові ковбаски наріжте соломкою і обсмажте на олії до світло-золотистого кольору, а потім поставте варитися разом з картоплею. Філе і ковбасу наріжте кубиками і відправте в киплячий суп. Вийняти гливи і оливки з розсолу і дати всій рідині добре стекти. Додати в бульйон разом з морсом, сіллю, перцем і зеленню. Кип'ятіть ще 15-17 хвилин.

Солянка комбінована з грибами, свининою та шинкою

Якщо ви хочете приготувати смачне і ситне друге блюдо, відмінно підійде рецепт комбінованої м’ясної солянки з грибами, представлений докладними фото кожного етапу.

Необхідні інгредієнти:

• 400 г м'якоті свинини;
• Xnumx г шинки;
• 200 г мисливських ковбасок;
• 300 г шампіньйонів;
• 1 цибулина;
• 1 солодкий перець;
• 4 гілочки кропу;
• 5 гілочок зеленого базиліка;
• 100 мл рослинного масла;
• 3 маринованих огірка;
• 20 г томатної пасти;
• 30 г солі;
• 3 г чорного меленого перцю;
• 4-5 штук курячих яєць.