Какао - дивовижне диво природи. Все більше і більше різних досліджень доводять все нові і нові переваги какао. Він може знизити артеріальний тиск, підтримувати нормальний рівень холестерину, підтримувати здоров’я серцево-судинної та імунної систем, а також позитивно впливає на структуру кісток. Несолодке какао - корисний, низькокалорійний продукт.
Задовго до того, як Колумб вперше ступив на береги Нового Світу, какао-дерево шанували ацтеки та майя. Вони вважали його джерелом божественної амброзії, яку зіслав їм бог Кетцалькоатль. Вживання какао-напоїв було привілеєм дворян і священиків. Індійське какао мало спільного з сучасним напоєм. Ацтеки любили, щоб напій був солоним, а не солодким, і знали різні способи його приготування для задоволення, в медичних або церемоніальних цілях.
Ацтеки вважали простий какао-напій потужним афродизіаком і тонізуючим засобом
Іспанські завойовники спочатку не куштували какао, але коли навчилися готувати його не солоним, а солодким, вони сповна оцінили дивовижні «золоті боби». Коли Кортес повернувся до Іспанії, серед багатьох чудових речей, які він привіз із собою з Нового Світу, був мішок, наповнений какао-бобами та рецептом їх приготування. Новий гостро-солодкий напій мав приголомшливий успіх і став модним серед знаті всієї Європи. Іспанцям вдалося зберегти його секрет майже століття, але як тільки він був розкритий, колоніальні країни навперебій вирощували какао-боби в колоніях з відповідним кліматом. З тих пір какао з'явилося в Індонезії і на Філіппінах, в Західній Африці і Південній Америці.
У XNUMX столітті какао вважали панацеєю від десятків хвороб, до середини XNUMX століття воно стало шкідливим продуктом, що сприяє ожирінню, на початку XNUMX століття вчені довели, що какао має майже магічну цілющу силу .
Корисні поживні речовини в какао
Какао-порошок отримують з насіння, які помилково називають бобами, що містяться в плодах однойменного дерева. Ферментовані насіння сушать, обсмажують і подрібнюють в пасту, з якої отримують какао-масло, яке використовується у виробництві шоколаду, і какао-порошок. В одній столовій ложці натурального какао-порошку міститься всього 12 калорій, 1 грам білка і всього 0,1 грам цукру. Також в ній міститься близько 2 грамів корисної клітковини, а також багато вітамінів, таких як: – B1 (тіамін); – B2 (рибофлавін); – В3 (ніацин): – А (ретинол); – С (аскорбінова кислота); - вітаміни D і E.
Залізо в какао-порошку сприяє транспорту кисню, допомагає у виробництві еритроцитів і має важливе значення для імунної системи. Марганець в какао бере участь у «будівництві» кісток і хрящів, допомагає організму засвоювати поживні речовини і допомагає зняти передменструальний стрес. Магній відіграє важливу роль у регуляції рівня прогестерону, який, у свою чергу, відповідає за перепади настрою, пов’язані з ПМС. Дефіцит магнію пов’язують із захворюваннями серця, гіпертонією, діабетом і проблемами з суглобами. Цинк, що міститься в какао-порошку, життєво важливий для виробництва та розвитку нових клітин, включаючи клітини імунної системи. Без достатньої кількості цинку кількість «захисних» клітин різко падає, і ви стаєте сприйнятливішими до хвороб.
Какао містить флавоноїди, рослинні речовини з великою користю для здоров'я. Існує багато різних типів флавоноїдів, але какао є хорошим джерелом двох з них: катехіну та епікатехіну. Перший діє як антиоксидант, який захищає клітини від шкідливих радикалів, другий розслаблює м'язи кровоносних судин, що покращує кровообіг і сприяє зниженню артеріального тиску.
У какао часто додають корицю, ваніль, кардамон, чилі та інші спеції, що робить напій не тільки ще смачнішим, але і корисним.
Цілющі властивості какао
Цілющі властивості какао
Регулярне вживання какао може знизити ризик серцево-судинних захворювань, призвести до позитивних змін артеріального тиску та покращити функціональність тромбоцитів і ендотелію (шару клітин, що вистилають кровоносні судини). Чашка какао може швидко і ефективно впоратися з діареєю, оскільки містить флавоноїди, які пригнічують секрецію рідини в кишечнику.
Какао-порошок може допомогти підвищити рівень корисного холестерину, зменшити ризик утворення тромбів, збільшити приплив крові до артерій і покращити роботу нирок. Вживаючи какао щодня, ви покращуєте когнітивні функції мозку. Вчені кажуть, що какао-порошок може навіть знизити ризик таких дегенеративних захворювань, як хвороба Альцгеймера. Відомо, що какао покращує настрій. Триптофан, що міститься в ньому, діє як антидепресант, викликаючи стан, близький до ейфорії.
Какао - чудовий продукт для вашої шкіри. Містить високу дозу флаванолів, які допомагають усунути зайву пігментацію, підвищуючи тонус шкіри, роблячи її пружною, гладкою та сяючою. Дослідники також виявили, що какао може бути корисним для профілактики раку шкіри.