зміст
Пряність гвоздика: склад, корисні властивості. відео
Пряність гвоздики - це висушені квіткові бруньки вічнозеленого дерева, відомого ботанічним як Eugenia aromatica. Гвоздичне дерево росте в Індії, Танзанії, Бразилії, Шрі-Ланці та на Мадагаскарі. Арабські торговці привезли гвоздику в Європу в XNUMX столітті нашої ери, і з тих пір вона є популярною спецією, яка використовується в напоях і рагу, пирогах і маринадах.
Пряність гвоздика: склад, корисні властивості
Гвоздика для здоров'я і краси
Ефективність гвоздики в боротьбі з бактеріями, грибками, дріжджовими інфекціями, відома з давніх часів, підтверджена численними сучасними дослідженнями. Португальські вчені навіть показали, що гвоздикова олія може служити природним засобом для лікування лямбліозу. Активні речовини гвоздики також мають антиоксидантні, антисептичні, знеболюючі та протизапальні властивості. Відвар гвоздики в народній медицині використовують при метеоризмі і розладі травлення. Ефірна олія гвоздики популярна в лікувально-косметичному масажі, оскільки сприяє кровотоку, знімає біль у суглобах і м'язах, підвищує тургор шкіри. Гвоздична олія також є натуральним природним репелентом, ефективним проти комарів і мошок. Відвар гвоздики, сухі бруньки або масло є традиційними засобами для зняття зубного болю, борються із захворюваннями ясен, виразками в ротовій порожнині.
За приємний аромат і багато корисних властивостей гвоздики відповідає запашна речовина під назвою евгенол.
Як вибрати і зберігати гвоздику
Гвоздика — популярна спеція, доступна цілий рік. Про якість висушених бруньок свідчить виразний приємний аромат, який можна відчути, злегка потерши спецію великим і вказівним пальцями. Гвоздику краще купувати в бутонах, а не мелену, так як порошок легко підробити, додавши в цеглину або інший порошок трохи ароматизатора. Цілі бутони гвоздики можна зберігати місяцями в герметичних контейнерах у прохолодних темних місцях.
Завдяки сильному, солодкому, пряному аромату та помірно гострому смаку гвоздика є однією з найпопулярніших прянощів. Його можна додавати до: – фруктових пирогів, тортів і десертів; – соління, солоні огірки та чатні; – м’ясо, запечене цілим шматком; – кава та кавові напої; – китайська та індійська кухня; – різні гострі алкогольні напої, такі як глінтвейн або пунш; – соуси та супи. Щоб покласти гвоздику в суп або соус, бутони найчастіше «вставляють» в очищену цибулину. Перед запіканням посипати гвоздикою і шинкою. Мелену гвоздику кладуть у тістечка та пироги, такі як яблучні чи персикові.
Мелена гвоздика є одним з обов’язкових інгредієнтів порошку каррі
Гвоздика в господарстві
Гвоздика часто використовується в домашньому господарстві. Вона не гірше лаванди здатна відлякувати моль, боротися з запахом нафталіну. Якщо змастити рейки маслом гвоздики, то можна уникнути нашестя клопів. Популярним різдвяним освіжувачем повітря є свіжий апельсин, начинений сушеними бутонами гвоздики.