зміст
У кулінарній скарбниці Чилі можна знайти безліч страв з риби і морепродуктів, які радують гурманів усього світу. Сьогодні з ними нас знайомить відомий бренд «Maguro».
Легкий вітерець в тарілці
Одним з головних гастрономічних надбань Чилі є лосось. Завдяки компанії «Maguro» Ви зможете сповна насолодитися його автентичним смаком. В асортименті як патрана риба з головою, так і добірне філе, першокласні стейки, вишукані нарізки. Цей вид риби підходить для севіче, традиційної закуски, популярної в Латинській Америці. Наріжте скибочками 400 г філе сьомги, злегка посоліть, акуратно перемішайте і покладіть в скляну миску. Червону цибулю нашаткувати півкільцями, щедро посолити і розім'яти руками до виділення соку. Цибулю залишити на 2-3 хвилини, потім промити у воді, обсушити рушником і відправити до риби. Приправте сьомгу перцем чилі за смаком, полийте соком 3-4 лаймів і замаринуйте в холодильнику близько години. Така вишукана закуска особливо хороша в дуеті зі свіжою зеленню, а подати її можна оригінально на хрустких сухариках!
Вогнедишний лосось
У Чилі прийнято готувати стейки не тільки з м'яса, але і з риби. Їм ідеально підійде вишуканий чилійський лосось від Maguro. Головний секрет хорошого стейка - правильний маринад. Змішайте в мисці 20 г спецій для риби, 10 г суміші перців і естрагону, щедру щіпку крупної солі і порвіть руками 2-3 гілочки розмарину. Поливаємо цю пряну суміш лимонним соком і 4 столовими ложками оливкової олії, натираємо 4 стейка сьомги з усіх боків. Залиште їх маринуватися мінімум на півгодини. Тепер робимо кишеньку з харчової фольги, змащуємо всередині маслом. Зверху покладіть рибний стейк, полийте маринадом і загорніть кишеню. Те ж саме робимо з рибою, що залишилася, і запікаємо в духовці 20 хвилин при 180 °C. Легкий гарнір з соковитих листя салату найкраще підкреслить гармонійність смаку стейків з сьомги.
Буйство смаків і ароматів
Улюблена страва чилійців куранто покликана сподобатися як м'ясоїдам, так і рибним гурманам. І це не дивно, адже готується він з риби, молюсків і м'яса. За давнім звичаєм у землі викопують яму, закладають її розпеченим камінням, кладуть всередину їжу, накривають мокрою мішковиною і засипають землею на годину. Ми вдамося до більш звичного методу. Дно казана застелити фольгою і листям капусти. Крупно наріжте 1 кг лосося, 500 г свинячої вирізки і 5 курячих ніжок. 1 кг мідій, гребінців, креветок і міні-восьминогів промиваємо і обсушуємо. Всі ці морепродукти найвищої якості є саме в асортименті «Магуро». Викладаємо в казан шарами морепродукти, кубики картоплі, червону квасолю і м'ясо. Повторюємо шари до верху, заливаємо 200 мл білого вина і ховаємо в капустяне листя. Ставимо казан в духовку і випікаємо 60-90 хвилин при 180 °C. Перед таким колоритним блюдом неможливо встояти. Подається це блюдо просто: весь вміст акуратно розкладають по тарілках і збризкують лимонним соком.
Розсипи морських скарбів
Пайла маріна – улюблений суп чилійців. Зазвичай його готують з червоної риби, асцидії, вугра, молюсків і мідій. Однак сюди можна додати улюблені морепродукти. Візьміть за основу морепродукти від «Магуро», і успіх страви гарантований, в якому б варіанті ви його не спланували. Спочатку варять 1 кг мідій по половині раковини в 500 мл води 5-7 хвилин. Отриманий відвар ретельно проціджують. Подрібнену цибулю з зубчиком часнику обсмажте в каструлі на оливковій олії. Коли вони підрум’яняться, додайте жменю свіжої петрушки, 100 мл білого вина, бульйон з мідій, 1 чайну ложку чилі та сіль за смаком. Поступово довести бульйон до кипіння, закласти по 150 г очищених креветок і м'яса кальмарів, варити на середньому вогні 7 хвилин. В кінці покласти мідії, дати супу знову закипіти і настояти під кришкою 5 хвилин.
Риба на червоному оксамиті
Caldiyo de congrio — ще один подарунок для гурманів. Приготуйте блюдо з риби конгріо, яку також називають морським вугром або рибою-креветкою. Пропонуємо доповнити його томатним кисло-солодким соусом. 700 г рибного філе очистити, натерти крупною сіллю, залишити в холодильнику на годину. Змішайте в мисці 1 столову ложку тертого кореня імбиру, 2-3 столові ложки соєвого соусу, 1 столову ложку цукру і 50 мл води. В іншій мисці збийте лимонний сік, 3-4 столові ложки цукру, 2 столові ложки томатної пасти і щіпку чорного перцю. На сковороді з розігрітим рослинним маслом обсмажити 100 г зеленої цибулі і 2 зубчики часнику. 10-12 цілих помідорів черрі намазати томатною заправкою і, злегка помішуючи, тушкувати 10 хвилин. Далі рибне філе викладаємо у форму для запікання і випікаємо в духовці при 180 °C 30 хвилин. Весь цей час періодично поливайте імбирно-соєвим соусом. Подавайте рибу з гострим томатним соусом і свіжою зеленню.
У чилійської кухні ще багато смачних відкриттів. Набагато приємніше робити їх разом з торговою маркою Maguro. Добірна риба та морепродукти найвищої якості допоможуть вам точно реалізувати будь-який рецепт і здійснити захоплюючу подорож, не виходячи за межі улюбленої кухні.