Ананас створить настрій будь-якій фруктовій тарілці і може стати центром композиції. Але його потрібно очистити. Для цього великим гострим ножем зріжте верх і низ. Потім поставте його вертикально і зріжте шкірку, рухаючись зверху вниз. Якщо залишилися лусочки, видаліть їх шкірним ножем. Очищені плоди розріжте на 4 частини, з кожної частини зріжте тверду серединку. Далі м'якоть можна нарізати кубиками однакового розміру, викласти на блюдо в шаховому порядку, а між ними покласти ягоди або невеликі шматочки інших фруктів.
Важко уявити фруктову тарілку без цитрусових. Класичний варіант нарізки апельсинів – кружечками (разом з цедрою). Їх можна розкласти на сонці або віялом. Очищені від шкірки і шкірки апельсини, мандарини і грейпфрути можна розібрати на часточки, використовувати як елементи загальної фруктової композиції або скласти пірамідку. Красиво виглядають цитрусові – «лотоси». Для цього на плодоніжці потрібно зробити 8 невеликих надрізів, не пошкоджуючи м’якоть і не відриваючи часточки цедри до кінця, і розкрити «пелюстки» цедри і м’якоті. Тверді фрукти, такі як яблука, груші та ківі, можна легко перетворити на пелюсткові квіти. Для цього зовсім не обов'язково мати спеціальний ніж для фігурної стрижки. Просто візуалізуйте форму, яку ви хочете створити, і, як скульптор, використовуйте лезо ножа, щоб видалити все. Ну або просто нарізати фрукти часточками. Найпростіше розрізати яблуко. Покладіть яблуко вертикально на обробну дошку хвостиком вгору і відріжте шматочок якомога ближче до серцевини. Таким же чином виріжте серцевину з решти трьох сторін. Викладаємо скибочки м'якоттю вниз і нарізаємо скибочками потрібної товщини. Якщо часточки яблук скропити лимонним соком, вони не потемніють. Шматочки і часточки фруктів можна розкласти по колу, півколу, часточками, розділивши їх з іншими фруктами, у формі зірки, квітки або серця. Дітям подобаються композиції у вигляді тварин. Для викладки краще використовувати велику плоску білу тарілку. Канапе - це, мабуть, найпростіший і популярний спосіб красиво подати фрукти і ягоди. Не забувайте про гру контрастів – чергуйте фрукти і ягоди різних кольорів. Чим більше квітів ви наберете на шпажку, тим привабливіше вийде канапе. Ідеї фруктових канапе: Кавун + манго Зелене яблуко + апельсин + ківі + персик Фіолетовий виноград + ківі + ананас + полуниця Банан + полуниця + ківі + апельсин Полуниця + манго + ківі Малина + ківі Дуже ефектно виглядають канапе-«вітрильники». Вітрилом може стати шматочок будь-якого твердого фрукта. Творіть і радуйте своїх близьких! Лакшмі