Вегани – не сноби-вегетаріанці. Веганство, яке описують як «природне продовження вегетаріанства», насправді є набагато більш обмежувальною дієтою.
Отже, що таке «продовження»?
Вегани уникають будь-яких продуктів тваринного походження.
Може здатися, що уникати продуктів тваринного походження легко, але якщо ви подумаєте про це, вегани уникають будь-якої їжі, яка містить молоко, сир, яйця та (очевидно) будь-який вид м’яса. Це означає, що ви не можете їсти чізбургери з беконом. Деякі з нас сумують через це. Деякі вегани сумують через чизбургери з беконом.
Величезна кількість людей стають веганами, тому що обирають їжу без жорстокості. «Я не можу прийняти ідею з’їсти когось із серцем, яке б’ється», — каже першокурсниця Кара Бургерт, яка є веганом уже шість років.
Студентка третього курсу Меган Константінідес каже: «Я вирішила стати веганом переважно з морально-етичних міркувань».
Студент четвертого курсу Раян Скотт працював вдома фельдшером ветеринара. «Після того, як я протягом тривалого часу піклувався про тварин і допомагав їм, етичні проблеми спонукали мене перейти на веганство».
Першокурсниця-вегетаріанка Саманта Моррісон розуміє співчуття до тварин, але не бачить сенсу ставати веганкою. «Я люблю сир», — каже вона. — Я люблю молочні продукти, не уявляю свого життя без них. Мені комфортно бути вегетаріанцем».
Ще одна причина стати веганом – це корисно для здоров’я. Дослідження показують, що типова американська дієта (я дивлюся на вас, чізбургер з беконом!) насичена холестерином і жиром у надто високих кількостях, щоб бути корисними. Як виявилося, з трьох порцій молока в день всі три можуть бути зайвими. «Веганство — це величезна користь для здоров’я», — каже Бергерт.
«У вас багато енергії, ви почуваєтеся краще, ви ніколи не хворієте», — додає Константінідес. «Я був веганом близько півтора років, і мене дивує, наскільки добре я почуваюся фізично. Тепер у мене набагато більше енергії».
Скотт каже: «Спочатку моєму тілу було дуже важко стати веганом… але приблизно через тиждень я почувався неймовірно! У мене більше енергії, це саме те, що потрібно студенту. Психічно я також почувався чудово, ніби мій розум прояснився».
Незважаючи на те, що вегани почуваються добре, є люди, які ставляться до них не дуже добре. «Я думаю, що загальне враження про веганів таке: ми зарозумілі захисники природи, які навіть не можуть подумати про те, щоб сидіти за одним столом із кимось, хто їсть м’ясо», — каже Скотт.
Бургерт зізнається: «Вони називали мене хіпі; У хостелі з мене сміялися, але мені здається, що люди, які не вживають молочні продукти, нічим не відрізняються від людей, які не їдять глютен (рослинний білок). Ви б не висміювали когось із чутливою до глютену целіакією, тож навіщо глузувати з того, хто не п’є молока?»
Моррісон вважає, що деякі вегани заходять занадто далеко. «Я думаю, що вони просто манери зі здоров’ям. Іноді вони заходять занадто далеко, але якщо вони такі пристрасні...» Константінідес має досить цікавий погляд на інших веганів: «Я думаю, що деякі стереотипи про веганів цілком заслужені. Багато веганів дуже наполегливі, вони кажуть, що ви їсте, погано, і змушують вас почуватися погано. Будь-яке радикальне угруповання викликає багато суперечок».
Якщо говорити про суперечки, то серед веганів точаться дебати щодо їжі в університетській їдальні. Константінідес і Скотт мають доступ до кухні, що полегшує їх веганську дієту, але Бургерт не проти готувати сам. “Тут чудові їдальні. Це стало ключовим фактором для вступу до університету Крістофера Ньюпорта. Салат-бар чудовий, і завжди є кілька веганських страв. Веганський бургер і сир? Я за!» каже Бургерт.
Отримавши можливість готувати самостійно, Константинідес каже: «Меню їдальні досить обмежене. Сумно, коли з’їдаєш купу овочів, а на дні тарілки знаходиш розтоплене масло». Правда, вона визнає: «У них завжди є (принаймні) одна веганська закуска».
«Я не зустрічав тут веганської страви, яка б мені взагалі не подобалася», — каже Скотт. «Але іноді мені не хочеться їсти салат вранці».
Веганство може здатися окремою культурою, але насправді веганство є (буквально) нешкідливим вибором. «Я звичайний хлопець, який не їм тварин і продуктів тваринного походження. Це все. Якщо ви хочете їсти м'ясо, це добре. Я тут не для того, щоб вам щось доводити, — каже Скотт.