Курячі стегна: прості рецепти. відео
Куряче м'ясо заслужено користується любов'ю багатьох кулінарів, так як з нього можна приготувати різноманітні страви. Особливою популярністю користуються курячі стегенця, соковитість яких досить складно зіпсувати при приготуванні, на відміну від примхливої грудки і крилець, які дуже швидко стають сухими. При цьому стегенця можна приготувати дуже вишукано для подачі на святковий стіл.
Курячі стегна: як приготувати
Рецепт кисло-солодких стегон
Для приготування потрібно: – 0,5 кг курячих стегон; – 1 червоний болгарський перець; – 100 мл білого сухого вина; – 2 головки ріпчастої цибулі; – сік половини лимона; – столова ложка рідкого меду; – 1 апельсин; – столова ложка рослинного масла; – сіль, паприка і чорний перець за смаком.
Курячі стегна промийте, обсушіть і змастіть сумішшю з меду, вина, лимонного соку, тертої м'якоті апельсина і спецій. Поставте ємність з куркою в холодильник і залиште там на пару годин. Після цього викласти стегенця в форму для запікання, попередньо змащену рослинним маслом, додати до м’яса цибулю і перець, нарізані півкільцями. Готуйте блюдо в духовці півгодини при 200 ° С.
Стегенця, фаршировані грибами
Для приготування страви вам знадобляться: – 6 курячих стегон; – 1 головка ріпчастої цибулі; – 200 г шампіньйонів; – 250 мл сметани; – 20 г борошна; – 50 г тертого сиру; – пучок зелені кропу; – 30 г рослинного масла для смаження грибів; – сіль за смаком.
Гриби нашаткувати соломкою, цибулю півкільцями і обсмажити на рослинній олії до готовності. Стегна промийте і акуратно підніміть на них шкіру, зробивши кишеньку. Наповніть його начинкою з тушкованих грибів і цибулі, самі стегна посипте сіллю, викладіть у форму для запікання і засипте сумішшю сметани і борошна.
Найзручніше піднімати шкіру на стегнах плоскою ручкою звичайної ложки, яка, на відміну від ножа, не залишає дірок на шкірі і дозволяє зробити кишеньку, не травмуючи шкіру.
Готуйте стегенця в розігрітій духовці при 200 ° C. Через 35 хвилин після початку приготування посипте м'ясо тертим сиром і кропом, а ще через 5 хвилин вимкніть духовку.
Для приготування потрібно: – 4 курячих стегна; – 1 столова ложка оливкової олії; – 30 г лимонного соку; – 2 зубчики часнику; – трохи солі; – 1 чайна ложка куркуми.
Часник натерти на дрібній тертці або пропустити через прес, отриману кашку змішати з сіллю, оливковою олією, куркумою і лимонним соком. Кожне стегенце обмазати цією сумішшю, потім загорнути в порційні конвертики з фольги. Помістіть конвертики на деко в духовку на 40 хвилин. Температура розігрітої духовки повинна бути не менше 180 ° С.
За 10 хвилин до закінчення приготування акуратно розгортаємо верхню частину конвертиків, це дозволить утворити золотисту скоринку на стегенцях. Але робіть це дуже обережно, оскільки пара, що виходить при відкритті фольги, може обпалити руки.