Ви коли-небудь відчували, що вам важко відмовитися від сиру? Ви замислювалися над тим, що сир може бути наркотиком?
Дивною новиною є те, що ще у 1980-х роках дослідники виявили, що сир містить незначну кількість морфіну. Серйозно.
У 1981 році Елі Хазум і його колеги з дослідницької лабораторії Wellcome повідомили про наявність у сирі хімічної речовини морфіну, опіату, який викликає сильну залежність.
Виявилося, що морфін присутній в коров'ячому і людському молоці, мабуть, для того, щоб створити у дітей сильну прихильність до матері і змусити їх отримувати всі поживні речовини, необхідні для росту.
Дослідники також виявили білок казеїн, який при перетравленні розпадається на казоморфіни і викликає наркотичну дію. У сирі зосереджений казеїн, а отже і казоморфіни, тому приємний ефект сильніший. Ніл Барнард, доктор медичних наук, каже: «Оскільки рідина видаляється з сиру під час виробництва, він стає дуже концентрованим джерелом казоморфінів, це можна назвати молочним «креком». (Джерело: VegetarianTimes.com)
В одному дослідженні повідомляється: «Казоморфіни — це пептиди, які утворюються в результаті розпаду CN і мають опіоїдну активність. Термін «опіоїд» стосується таких ефектів морфіну, як седація, терпіння, сонливість і депресія». (Джерело: Розширення університету Іллінойсу)
Інше дослідження, проведене в Росії, показало, що казоморфін, що міститься в коров'ячому молоці, може негативно впливати на розвиток дитини і викликати стан, схожий на аутизм.
Що ще гірше, сир містить насичені жири та холестерин, які сприяють розвитку серцевих захворювань. У сирі багато насичених жирів (див. Таблицю жирності сиру).
Недавня стаття в The New York Times стверджує, що американці споживають близько 15 кг сиру на рік. Зменшення споживання сиру та насичених жирів може запобігти хворобам серця, оскільки «нездорова дієта та відсутність фізичних вправ щороку вбивають 300000 500000-XNUMX XNUMX американців». (Джерело: cspinet.org)
Як багато людей знають, відмовитися від сиру може бути важко через почуття, яке він викликає, опіатну дію казоморфіну.
Шеф-кухар Айза Чандра Московіц, колишній «сирний наркоман» за її власним визначенням, каже: «Вам потрібно принаймні пару місяців без сиру, нехай ваші смакові рецептори прийдуть у відповідність з вашою етикою. Звучить як позбавлення, але ваше тіло до цього звикне».
«Я люблю брюссельську капусту та гарбуз», — каже Московіц. «Я відчув найменшу різницю між сирим і підсмаженим гарбузовим насінням. Як тільки ти розумієш, що не обов’язково все посипати сиром, починаєш дуже чітко відчувати смак». (Джерело: Vegetarian Times)