Целюліт легше запобігти
Про що це:
- Оцінка калорійності жирової тканини
- Склад жирової тканини
- Калорійність жирової тканини
Оцінка калорійності жирової тканини
Калорійність жиру визначити досить просто: подивіться на етикетку соняшникової олії (а це 99,9% жирності) – у 100 грамах продукту міститься 899 Ккал. Відповідно, в кілограмі 100% жирності 8999 Ккал.
Такий підхід в корені невірний – наприклад, при жорсткій дієті з калорійністю 1000 Ккал і добовим споживанням калорій близько 2200 Ккал (енергоспоживання можна дізнатися в калькуляторі вибору дієти для схуднення), скинути один кілограм вам знадобиться:
8999 Ккал / (2200 Ккал – 1000 Ккал) = 8 днів – і дієти з такою добовою калорійністю дають значно вищі темпи зниження ваги (на другому і наступних тижнях – коли зайва рідина вже виведена – і не тільки за рахунок інші тканини – м’язова, сполучна тощо).
Склад жирової тканини
Цей приклад говорить про те, що з одного боку калорійність жирової тканини менше 9000 Ккал і з іншого боку при схудненні вага буде йти не тільки за рахунок жирової тканини і води.
При промисловій переробці тваринних жирів однозначно визначаються найбільш багаті жиром тканини, що оточують внутрішні органи (вміст до 80%) – підшкірний шар містить близькі значення вмісту жиру. Цьому є об'єктивне пояснення - жирова тканина, як і будь-яка інша тканина організму, потребує живлення і виведення продуктів життєдіяльності клітин - в ній є як кровоносні, так і лімфатичні судини, і кров, і лімфа. Звичайно, існує також внутрішньоклітинна та міжклітинна рідина (відсотковий вміст першої може істотно змінюватися в залежності від розміру накопиченого жиру всередині жирової клітини – загалом усі рідини складатимуть не менше 20% для найбільших за розміром клітин). Також присутні мінеральні солі – приблизно на рівні 1-2%.
Показники складу жирової тканини можуть змінюватися в залежності від кількості жиру, що накопичується всередині клітин. Найбільші целюлітні жирові клітини – сполучна тканина не здатна до відносно великих розтягувань – горбки виникають у поверхневому шарі шкіри вздовж скупчень жирових клітин. Організму набагато важче витягти накопичений жир з таких набряклих клітин, ніж зі звичайних (функціонування мембранних перегородок у клітинах порушується).
У нормі жирова тканина (індекс маси тіла не перевищує 30-32 кг/м2 – немає ожиріння як дієтичного захворювання) відсоток жиру ще нижчий.
Жирова тканина, як і будь-яка інша, потребує підтримки та зв’язування – потрібна сполучна тканина. Після нормалізації ваги (наприклад, дієтою або будь-якої іншої) організм не потребуватиме її і буде витрачатися з негативним балансом добової калорійності. І хоча сполучна тканина теж має еквівалент за калорійністю, її калорійність значно менше калорійності жирової тканини і становить близько 1500-1700 Ккал / кг.
Калорійність жирової тканини
В цілому максимальний відсоток чистого жиру в жировій тканині не перевищує 79%, а при відсутності ожиріння і того менше. Але тоді калорійність жирової тканини буде дорівнює 7100 Ккал / кг для найбільших (целюлітних) клітин і ще менше для звичайної жирової тканини.
Для порівняння, калорійність очищеного свинячого жиру становить 8350 Ккал / кг. Калорійність солоного плавленого свинячого жиру становить 8100 Ккал/кг. Ці значення не включають деякі рідини, присутні в добре функціонуючому організмі, що призведе до калорійності жирової тканини, що відповідає 7100 Ккал / кг.