зміст
- Призначення лікувальної дієти для схуднення
- Показання до застосування:
- Характеристика лікувальної дієти для схуднення
- Хімічний склад лікувальної дієти для схуднення
- Енергетична цінність лікувальної дієти для схуднення
- Технологія приготування лікувальної дієти для схуднення
- Лікувальна дієта дієта для схуднення
- Медична дієта для схуднення рекомендує та обмежує продукти та страви
Надмірна вага
депонуються там,
де вони найбільш помітні
Будь-який дієтологічний диспансер, як і будь-який інший лікувально-профілактичний заклад, що надає медичні послуги (в тому числі спеціалізовані санаторії для схуднення), визначає лікувально-дієтичне харчування як одну зі складових успішного лікування.
Лікувальна дієта для схуднення на відміну від інших ефективних немедичних дієт (також даючи відповідь на питання, як швидко схуднути, дієти відповідають різними підходами) додатково контролює наступні параметри для досягнення оптимального результату схуднення:
- підбір продуктів для дієти
- технологія обробки продукції
- час прийому їжі
- частота прийому їжі
Зазвичай у всіх медичних закладах (у тому числі в дієтологічних клініках) використовується загальноприйнята в медичній і клінічній практиці нумерована система харчування. Відповідно до цієї нумерації лікувальна дієта для схуднення знаходиться на 8 позиції і називається Дієта номер 8 (Таблиця № 8).
Призначення лікувальної дієти для схуднення
Тут виділяють два основні моменти:
- Усунення накопичення надлишку жирової тканини в організмі при будь-якому ступені ожиріння.
- Профілактика надмірного відкладення жирової тканини при наявності супутніх захворювань (у поєднанні з іншими дієтами).
Показання до застосування:
Надмірна вага або ожиріння першого, другого, третього ступеня як основного захворювання або при наявності інших захворювань, які не вимагають застосування спеціальних дієт за відсутності будь-яких порушень у функціонуванні травного тракту.
Характеристика лікувальної дієти для схуднення
Енергетична цінність раціону знижується в основному за рахунок легкозасвоюваних вуглеводів і меншою мірою жирів як рослинного, так і тваринного походження. Вміст білка знижується в першу чергу за рахунок тваринного походження. Обмеження надходження в організм солі і нехарчової рідини.
Лікувальна дієта для схуднення передбачає повне виключення з раціону продуктів, що підвищують апетит, смакових приправ і екстрактивних речовин (вони не мають поживної цінності, але є сильними збудниками секреції травних соків, і, як наслідок, сприяють кращому засвоєнню їжі – це добре в звичайному житті, але не в даний момент схуднення – схожі вимоги і у більшості інших ефективних дієт – наприклад, японська дієта).
Хімічний склад лікувальної дієти для схуднення
Обмеження за хімічним складом продуктів:
- Не менше 60% білка, що надходить в організм, повинні складати білки тваринного походження
- Не менше 25% жирів повинні складати рослинні жири
- Добова норма солі не повинна перевищувати 8 грамів (з них 5 грамів дають людині, що сидить на дієті, а решта 3 містяться в споживаних продуктах).
- Максимальна кількість вільної рідини, не зв'язаної з їжею, становить 1,2 л.
Енергетична цінність лікувальної дієти для схуднення
| дієта | Білки, Пан | жири, Пан | вуглеводи, Пан | Калорійність, Ккал/день |
| Підсумки дієта номер 8 | 105 5 ± | 85 5 ± | 135 15 ± | 1725 125 ± |
| Дієта номер 8 помірний спад добова калорійність | 75 5 ± | 65 5 ± | 75 5 ± | 1190 45 ± |
| Дієта № 8б Minimal добова калорійність | 45 5 ± | 35 5 ± | 60 10 ± | 735 50 ± |
Технологія приготування лікувальної дієти для схуднення
Кулінарна обробка передбачає приготування відварних або тушкованих страв, а також печених виробів (протерті, подрібнені та смажені кулінарні вироби обмежуються або зовсім виключаються). Кулінарія виключає використання солі або спецій (подібні вимоги пред'являє і гречана дієта). Також виключається вживання цукру, при необхідності використовуючи підсолоджувачі (аспартам, сорбіт, ксиліт, стевіозид).
Лікувальна дієта дієта для схуднення
Лікувальна дієта №8 у всіх трьох варіантах (базова дієта, дієта з помірним зниженням добової калорійності, дієта з максимальним зниженням добової калорійності) передбачає дробове харчування до 6 прийомів їжі на добу (фактично кожні 2 години, не рахуючи нічного часу) .
Медична дієта для схуднення рекомендує та обмежує продукти та страви
| Рекомендовані товари | Заборонені продукти |
| Хлібобулочні вироби (до 100-150 г на добу) | |
| Краще пшеничний і житній хліб з борошна грубого помелу, хліб з висівковими добавками. | Хліб пшеничний з борошна вищого або 1-го сорту, печиво, а також вироби з листкового або тіста. |
| М'ясні продукти та птиця | |
| Нежирні сорти м’яса (яловичина, кролятина, курка) у вареному, запеченому або тушкованому вигляді – сосиски, холодець (холодець) – також рекомендує швидка літня дієта. | Всі види копченостей, м'ясні консерви (тушонка) і консерви, круп'яні напівфабрикати, жирне м'ясо, птиця (качка, шинка, ковбаси, варені, напівкопчені та копчені ковбаси). |
| Риба і морепродукти (до 150-200 г в день) | |
| Нежирні види морської та річкової риби (минтай, річковий окунь, пікша, судак, тріска, щука) запечені, варені, фаршировані або у вигляді холодцю, морепродукти (наприклад, креветки, мідії, молюски та ін.). | Заборонені жирні види річкової та морської риби (осетрові, сайра, оселедець, скумбрія та ін.) у будь-якому вигляді (в тому числі солоні та копчені), ікра, рибні консерви. |
| Яйця | |
| Допустима дієтична курка у відвареному вигляді або у вигляді омлету – як і дієта Протасова. | Смажена курка (яєчня) і будь-яка інша (перепілка) в будь-якому вигляді. |
| Молоко та молочні продукти | |
| Молоко, йогурт, кефір, сир і сир знежирені або з мінімальною кількістю жиру і солі, сметана в обмеженій кількості як доповнення до основних страв. | Неприпустимі кисломолочні продукти інших видів (пряжене молоко, ряжанка, сніжок, вершки, йогурти та ін.), а також жирні молочні продукти лівої колонки або з сольово-цукровими добавками. |
| Масла та жири | |
| Рослинне і вершкове масло дозволено в обмеженій кількості. | Заборонені кулінарні жири, суміші, сало, баранячий, яловичий жир і взагалі будь-який м'ясний жир. |
| Макарони і крупи | |
| Перлова і гречана крупи обмежені у вигляді каш. | Заборонені будь-які інші крупи (бобові, манна, рисова і вівсяна) і будь-які макарони. |
| Овочі, фрукти та ягоди | |
| Овочі допустимі запечені, варені, сирі, фаршировані (картопля в обмеженій кількості). Фрукти і ягоди бажано кисло-солодкі у вигляді желе, мусів, компотів з підсолоджувачами. | Виключаються солоні та мариновані овочі, а також будь-які консерванти. Солодкі сорти фруктів і ягід (фініки, виноград, кавуни, родзинки та ін.). |
| десерти | |
| Як смакові добавки до десертів допускаються цукрозамінники (аспартам, сорбіт, стевіозид, ксиліт та ін.). | Неприпустимі всі види кондитерських виробів, мед, цукерки, цукор, варення, морозиво тощо. (лимонна дієта не допускає того ж). |
| Супи та холодні закуски | |
| Допустимі (через день) щі, окрошка, борщ, овочеві супи з додаванням круп, щі, супи на неміцному рибному або м'ясному бульйоні з фрикадельками (до 300 г на добу). | Неприпустимі картопляні, молочні, бобові та інші супи з додаванням неприпустимих круп або макаронів. |
| Приправи та соуси | |
| Допускаються соуси на основі томатів, грибів, оцту та інші соуси, що не містять екстрактивних речовин. | Неприпустимі будь-які жирні або гострі соуси, майонез, жирні або гострі закуски, будь-які спеції і прянощі. |
| Напої | |
| Кава з молоком і чорний, чай і будь-які несолодкі фруктові, ягідні або овочеві соки. | Неприпустимі будь-які солодкі соки, какао, лимонад, квас тощо. Алкоголь заборонений у будь-якому вигляді. |
Слід зазначити, що після досягнення необхідної маси тіла загальні підходи до харчування не повинні суттєво змінюватися – в першу чергу це стосується продуктів, які виключаються з меню. У цьому випадку можна використовувати інші кулінарні технології (варіння на пару, тушкування, запікання тощо).
Перш за все, перевага лікувальної дієти для схуднення полягає в тому, що вона пройшла клінічні випробування і використовується в усіх медичних установах – її ефективність науково обґрунтована – безсумнівно, цей факт може однозначно визначити вибір дієти – наприклад, авторська система Сибарит не є лікувальною дієтою.
Лікувальна дієта для схуднення другий плюс – нормалізація обміну речовин – тільки після цього вага стабілізується на потрібному рівні.
Третя перевага лікувальної дієти для схуднення полягає в тому, що в ній немає строго певного дієтичного меню – ви маєте право змінювати раціон в межах дозволеного на свій розсуд (у більшості дієтологічних клінік це проблематично).
І по-четверте, лікувальна дієта для схуднення значно більш збалансована за наявністю комплексу мінералів і вітамінів – порівняно протилежна – кавунова дієта.
Лікувальна дієта при ожирінні дає відносно низькі результати в схудненні (порівняно зі швидкою шоколадною дієтою) – втрата ваги складе близько 0,3 кілограма на добу (в середньому).
Другий недолік лікувальної дієти для схуднення тісно перетинається з її гідністю – відсутність суворого дієтичного меню (як, наприклад, у французькій дієті), яке вимагатиме при дотриманні всіх рекомендацій щодо дієти в домашніх умовах ретельного розрахунок меню за великою кількістю параметрів.