зміст
Цвітна капуста в сирно-яєчному клярі. Відео рецепт
Цвітна капуста в яєчно-сирному соусі – апетитна страва з дивовижним поєднанням смаків. Користь і ніжність овоча чудово доповнюються ситністю і тягучістю смачної підливи, перетворюючи блюдо в справжній делікатес.
Цвітна капуста в сирно-яєчному клярі
Відварна цвітна капуста в сирно-яєчному соусі
Інгредієнти: – 700 г свіжої цвітної капусти; – 100 г твердого сиру; – 1 курячий жовток; – 1 ст.л. л. борошно; – 100 мл овочевого бульйону і молока; – 1 ст.л. л. масло вершкове; – 70 г панірувальних сухарів; – 1 чайна ложка солі.
Цвітну капусту можна приготувати в пароварці або мультиварці, встановивши відповідний режим приготування
У невелику каструльку або каструлю налийте 1 л води, поставте на сильний вогонь, посоліть і доведіть до кипіння. Цвітну капусту ретельно промийте, а капусту розділіть на невеликі суцвіття і опустіть їх у киплячу рідину. Варіть овоч до готовності приблизно 10-15 хвилин. Він повинен бути повністю підготовленим, але все ще твердим. Вилийте вміст каструлі в друшляк. Злегка струсіть, щоб не було надлишку води, і перекладіть відварену капусту на блюдо.
На сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо борошно і обсмажуємо до світло-коричневого кольору, помішуючи дерев’яною лопаткою або ложкою. Не припиняючи помішувати, поступово влити бульйон, потім молоко, додати тертий сир і тушкувати соус 10 хвилин на повільному вогні. Коли воно стане однорідним, акуратно влийте яєчний жовток і зніміть з плити.
Наріжте цвітну капусту невеликими шматочками, змішайте їх із сухими сухарями на сковороді та полийте сирно-яєчним соусом, як показано.
Смажена цвітна капуста з яєчно-сирним соусом
Інгредієнти: – 800 г цвітної капусти; – 3 курячих яйця; – 2 зубчики часнику; – 2 ст.л. борошно; – 1 чайна ложка соди; – 0,5 ст. вода; – сіль; - рослинна олія;
Для соусу: – 1 яйце; – 100 г твердого сиру; – 1,5 ст.л. 20% вершків; – щіпка чорного меленого перцю; – 0,5 чайної ложки солі.
Цвітна капуста в клярі буде більш еластичною, якщо її промити під холодною проточною водою після відварювання.
Цвітну капусту підготувати, розділити на суцвіття середнього розміру і відварити до напівготовності 5-7 хвилин у підсоленій воді. Зробіть кляр, для якого збийте яйця, додайте до них подрібнений часник, 0,5 ч. л. сіль і сода. Все розмішуємо віночком, розводимо водою і загущуємо борошном. Охолодити напіврідке тісто 10 хвилин. У сковороді розігрійте рослинне масло і обсмажте капусту по 3-4 хвилини з кожного боку, занурюючи шматочки в кляр.
Поставте водяну баню і розігрійте на ній збиті вершки. Ні в якому разі не допускайте кипіння суміші, інакше білок згорнеться. Поперчіть і посоліть, вмішайте тертий сир, доведіть до однорідності і відставте. Подавайте цвітну капусту та яєчний сирний соус разом або окремо в соуснику.