Кардамон – що такого особливого в цій приправі

Кардамон – одна з найдорожчих спецій у світі. Має незабутній аромат і може збагатити смак будь-якої страви, надавши їй ще більше корисності.

Висока вартість кардамону пояснюється складністю збору прянощі. Кардамон вирощують на висоті 500-2000 метрів над рівнем моря в районах з вологим тропічним кліматом. Вирощування приправи можливе лише при температурі 23-25 ​​градусів Цельсія. А насіння кардамону потрібно оберігати від прямих сонячних променів, висаджуючи тільки в тіні. Перший урожай кардамону збирають тільки через 3 роки після посадки рослини. Ящики з насінням збирають окремо вручну.

Кардамон випускається як в порошкоподібному вигляді, так і в стручках. Краще всього купувати немелений кардамон — він зберігає більше ефірних масел.

Як і багато інших прянощів, раніше кардамон використовували як ліки. Страви з кардамоном були доступні тільки багатим людям, а в 18 столітті його почали висаджувати у великих обсягах. Кардамон буває декількох видів, і не всі вони широко поширені.