Інгредієнти столичного салату
| курка | 105.0 (грам) |
| картопля | 27.0 (грам) |
| маринований огірок | 20.0 (грам) |
| салат | 10.0 (грам) |
| Камчатський краб (м'ясо) | 5.0 (грам) |
| куряче яйце | 15.0 (грам) |
| майонез | 45.0 (грам) |
Спосіб приготування
Для салату використовують відварну м'якоть птиці або дичини без шкіри. Половину м’якоті дрібно нарізають, а іншу використовують для прикраси. Відварну м'якоть птиці, картоплю і свіжі або мариновані огірки нарізають тонкими скибочками, заправляють частиною майонезу з додаванням південного соусу; Розкласти гіркою, прикрасити яйцем, шматочками відвареного м'яса, крабами або зеленим салатом і майонезом, що залишився. Південний соус можна замінити такою ж кількістю майонезу. Замість крабів можна використовувати ракові хвости в тій же кількості. Салат можна випускати без крабів, тим самим знижуючи врожай.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 325.2 ккал | 1684 ккал | 19.3% | 5.9% | 518 г |
| Білки | 15.9 г | 76 г | 20.9% | 6.4% | 478 г |
| Жири | 27.8 г | 56 г | 49.6% | 15.3% | 201 г |
| Вуглеводи | 3 г | 219 г | 1.4% | 0.4% | 7300 г |
| органічні кислоти | 0.2 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 0.4 г | 20 г | 2% | 0.6% | 5000 г |
| вода | 86.6 г | 2273 г | 3.8% | 1.2% | 2625 г |
| Зола | 1.7 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 200 мкг | 900 мкг | 22.2% | 6.8% | 450 г |
| ретинол | 0.2 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 1.2% | 2500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 1.7% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 63.4 мг | 500 мг | 12.7% | 3.9% | 789 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 3.7% | 833 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 4.6% | 667 г |
| Вітамін В9, фолат | 8.5 мкг | 400 мкг | 2.1% | 0.6% | 4706 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.4 мкг | 3 мкг | 13.3% | 4.1% | 750 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 3.8 мг | 90 мг | 4.2% | 1.3% | 2368 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 0.6% | 5000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 8 мг | 15 мг | 53.3% | 16.4% | 188 г |
| Вітамін Н, біотин | 6.8 мкг | 50 мкг | 13.6% | 4.2% | 735 г |
| Вітамін PP, NE | 5.3394 мг | 20 мг | 26.7% | 8.2% | 375 г |
| ніацин | 2.7 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 225.3 мг | 2500 мг | 9% | 2.8% | 1110 г |
| Кальцій, Ca | 38.6 мг | 1000 мг | 3.9% | 1.2% | 2591 г |
| Магній, Mg | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 2.3% | 1333 г |
| Натрій, Na | 195.2 мг | 1300 мг | 15% | 4.6% | 666 г |
| Сірка, С | 118 мг | 1000 мг | 11.8% | 3.6% | 847 г |
| Фосфор, П | 182.9 мг | 800 мг | 22.9% | 7% | 437 г |
| Хлор, кл | 64.3 мг | 2300 мг | 2.8% | 0.9% | 3577 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 132.4 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 18.3 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 27.7 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 2.8 мг | 18 мг | 15.6% | 4.8% | 643 г |
| Йод, І | 6.1 мкг | 150 мкг | 4.1% | 1.3% | 2459 г |
| Cobalt, Co | 8 мкг | 10 мкг | 80% | 24.6% | 125 г |
| Літій, Лі | 11.1 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.0513 мг | 2 мг | 2.6% | 0.8% | 3899 г |
| Мідь, Cu | 70.7 мкг | 1000 мкг | 7.1% | 2.2% | 1414 г |
| Молібден, Mo. | 2 мкг | 70 мкг | 2.9% | 0.9% | 3500 г |
| Нікель, нікель | 0.9 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 65.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 78.2 мкг | 4000 мкг | 2% | 0.6% | 5115 г |
| Хром, кр | 6.4 мкг | 50 мкг | 12.8% | 3.9% | 781 г |
| Цинк, Zn | 1.2342 мг | 12 мг | 10.3% | 3.2% | 972 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 1.4 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.5 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 49.8 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 325,2 ккал.
Салат столичний багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 22,2%, холін – 12,7%, вітамін В5 – 12%, вітамін В6 – 15%, вітамін В12 – 13,3%, вітамін Е – 53,3% , вітамін Н – 13,6 %, вітамін РР – 26,7 %, фосфор – 22,9 %, залізо – 15,6 %, кобальт – 80 %, хром – 12,8 %.
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін H. бере участь у синтезі жирів, глікогену, обміні амінокислот. Недостатнє надходження цього вітаміну може призвести до порушення нормального стану шкіри.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
КАЛОРІЙНІСТЬ І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУРНИХ ІНГРЕДІЄНТІВ Салат «Столичний» НА 100 Г.
- 238 ккал
- 77 ккал
- 13 ккал
- 16 ккал
- 96 ккал
- 157 ккал
- 627 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 325,2 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування столичного салату, рецепт, калорійність, поживність