Аюрведична кухня за днями тижня – здорова їжа поруч зі мною

Аюрведична кулінарія. неділя. Неділя — день тижня, яким керує сонце. Сонячна енергія бадьорить організм, активізує його функції і сприяє повноцінному засвоєнню практично будь-якого виду їжі, на відміну від інших днів тижня, які мають певні обмеження. У цей день ви можете дотримуватися улюбленої дієти і навіть дозволити собі приготувати щось більш вишукане і смачне, ніж зазвичай. Спеції – імбир, червоний і чорний перець, кориця, гвоздика, кардамон.

ARCHAR DAL (чудовий дал з жовтої сочевиці) на 5-6 порцій 3/4 склянки архара, 4 склянки води, 1 ч. л. зеленого чилі, 1 2/2 ст. лимонного соку, 1 лавровий лист, 2 ч. л. меду, 2/2 ч. ложки куркуми, 1/2 ч. ложки солі, 3 ст. топленого масла, 4 ч. л. кмину, 2/1 ч. л. шамбали (пажитника), 1/8 ч. л. асафетиди, 1 ч. л. насіння чорної гірчиці. 8. Промийте і злийте воду з дала. 1. Налийте воду, імбир, перець чилі, лимонний сік, лавровий лист, куркуму, сіль і 1/2 ст. топленого масла в товстостінній каструлі. Довести до кипіння. Поставте на середній вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину, періодично помішуючи. 2. Коли сочевиця стане м’якою, дістаньте лавровий лист зі сковороди і збийте дал до однорідності. 1. Розігрійте топлене масло в невеликій сковороді, додайте насіння чорної гірчиці, коли вони почнуть спливати, додайте кмин і шамбалу. Обсмажити до коричневого кольору, додати асафетиду і мед. Зніміть з вогню і додайте до готового далу. Закрийте кришку і дайте спеціям просочитися супом. Знову перемішати. Подавати в гарячому вигляді.

ПІЦА БЕЗ ЯЄЦЬ 2 стол. ложки дріжджів 1 стол. ложка цукру 500 гр. теплої води 2 кг. борошно (біла або пшеничне) 1250 гр. тертого вегетаріанського сиру Також знадобиться томатний соус, для якого потрібно: 2 кг. нарізаних помідорів 1 ч.л. l. рік 2 л. цукру 1 ч.л. l. асафетида 0,5 ч.л. l. чорний перець 2 стол. l. вершкового масла 2 ч.л. l. чебрець. Спосіб приготування: 1. Змішайте дріжджі, цукор і теплу воду і залиште до утворення піни. Потім розмішайте борошно з дріжджовою водою і вимішуйте, поки не утвориться пластичне тісто. Розкачайте тісто товщиною півсантиметра. Викласти на змащену маслом форму для випікання і видалити надлишки тіста. Частково випікайте, поки вони не стануть сухими та міцними, але не підрум’яніться. 2. Приготуйте томатний соус. Для цього потрібно змішати всі інгредієнти, які необхідні для його приготування, і варити до густоти, до темно-червоного кольору. 3. Потім заливаємо тісто соусом і зверху посипаємо тертим сиром. Запікати в духовці, поки страва не потемніє. Халава (манний пудинг) Цю солодкість можна скуштувати в храмах Харе Крішна по всьому світу. Час приготування: 25 хвилин • 2 3/4 склянки (650 мл) води або молока (або молока, наполовину розбавленого водою) • 1 1/2 склянки (300 г) цукру • 10 ниток шафрану (за бажанням) • 1/2 години . l. тертого мускатного горіха • 1/4 склянки (35 г) родзинок • 1/4 склянки (35 г) фундука або волоських горіхів (за бажанням) • 1 склянка (200 г) масла • 1 1/2 склянки (225 г) манної крупи Додайте води (або молока) до закип'ятити, покласти туди цукор, шафран і мускатний горіх і кип'ятити 1 хвилину. Додати родзинки, зменшити вогонь і залишити гаситися. Горіхи злегка обсмажте у фритюрі, подрібніть у ступці та відставте. Розтопіть вершкове масло в каструлі на середньому вогні. Додати манну крупу і смажити, помішуючи дерев’яною ложкою, 10-15 хвилин, поки манна крупа не стане золотисто-коричневою і масло не почне відокремлюватися від крупи. Зменшити вогонь. Готовий сироп повільно вливаємо в крупу, постійно помішуючи. Будьте обережні! Суміш почне бризкати, коли сироп стикається з крупою. Швидко перемішуйте протягом 1 хвилини, щоб розбити грудочки. Додайте подрібнені горіхи. Закрийте і тримайте на вогні 2-3 хвилини, поки вся рідина не вбереться. Кілька разів швидко перемішайте халаву. Подавати теплим або кімнатної температури. Солодка самоса (Піроги з фруктами) Щоб освоїти техніку плетіння косички, потрібно трохи потренуватися, але навіть з нерівними краями вони будуть дуже смачними. Для начинки можна використовувати будь-які солодкі фрукти (полуницю, персики, ананас, манго або інжир). Щоб зробити начинку ще смачнішою, можна додати в неї підсолоджений свіжий сир (панір) або молочне бурфі. Час приготування: 1 година 15 хвилин Інгредієнти: • 1/2 склянки (100 г) розтопленого масла • 3 склянки (300 г) дрібного борошна • 1/4 ч. л. l. солі • 2/3 склянки (150 мл) холодної води • 6 середніх яблук, очищених і дрібно нарізаних • 1 1/2 ч. л. l. меленої кориці • 1/2 ч. л. l. меленого кардамону • 1/2 ч. л. l. меленого сухого імбиру • 6 ст. l. цукру • топлене масло для смаження у фритюрі • 2 ст. l. цукрової пудри У великій мисці вручну змішайте 50 г розтопленого масла та борошно. Додати сіль. Поступово додаємо холодну воду. (Деякі кухарі готують тісто, додаючи йогурт замість води або додаючи одну частину холодної води на одну частину йогурту, щоб зробити пироги м’якшими.) Замісіть тісто. Перекладіть його на присипану борошном поверхню і місіть, поки воно не стане гладким і еластичним. Сформувати з тіста кулю, накрити вологою серветкою і залишити на півгодини. Тим часом обсмажте яблука на вершковому маслі, що залишилося, на середньому вогні протягом 5 хвилин. Додати спеції і цукор. Зменшіть вогонь і продовжуйте помішувати, поки майже вся рідина не википить і начинка не загусне. Готову начинку викласти на тарілку для охолодження. Знову вимісити тісто. Зліпити з тіста 10 кульок. Змастіть обробну дошку і розкачайте з них круглі котлети. Помістіть столову ложку начинки в середину кожного коржика і складіть корж навпіл, накривши начинку. Щільно закрити краї коржа і обрізати зайве тісто. Тепер покладіть пиріг на ліву руку, а правою затисніть і загорніть край у вигляді скрученої мотузки. Кожен пиріжок повинен мати 10-12 складок. Слідкуйте, щоб в тісті не було отворів, через які може вийти начинка при смаженні. Зробіть решту пиріжків і викладіть їх на блюдо. Розігрійте топлене масло в глибокій сковороді або чавунному казані на середньому вогні. У гарячу олію занурте стільки котлет, скільки поміститься, щоб вони не торкалися один одного. Смажте їх 10-12 хвилин, акуратно перевертаючи шумівкою, до золотистої скоринки з двох сторін. Дістаньте їх і відкиньте на друшляк, щоб стекло масло.

4 порції ЛИМОННИЙ РИС З КЕШ’Ю 1 склянка рису басматі, 2 склянки води, 1 ч. л. солі, 2 ст. топленого масла, 1/2 склянки смажених горіхів кешью, 1/2 ч. л. подрібненого урад дала, 1 ч. л. зерен чорної гірчиці, 1/3 ч. ложки куркуми, 1/3 склянки свіжого лимонного соку, 2 ст. подрібненої петрушки, 1/2 склянки свіжого подрібненого кокосу. 1. В одній каструлі нагрійте воду з сіллю і куркумою майже до кипіння. 2. В іншій каструлі розігрійте 1 ст. топленого масла і обсмажити рис. 3. Додайте воду і відставте зварений рис з вогню. 4. Розігрійте решту топленого масла в невеликій сковороді, обсмажте чорну гірчицю до клацання, додайте урад дал і обсмажте до золотистої скоринки. Потім покладіть в рис гірчицю і урад дал, додайте кешью і лимонний сік. Акуратно перемішайте, зверху посипте петрушкою і кокосом.

ПОЛУНИЧНЕ ЛАСІ 5 порцій 3 склянки густого йогурту, 1 склянка холодної води, 5 подрібнених кубиків льоду, 10 свіжих ягід полуниці, 5/1 склянки цукру, 2 холодних склянки. 1. Змішайте йогурт, холодну воду, цукор і полуницю в міксері. 5. Покладіть XNUMX/XNUMX всього льоду в кожну склянку, налийте лассі та перемішайте.

ГУЛАБДЖАМУНС (солодкі кульки в рожевому сиропі) на 20-30 кульок 2 1/2 склянки жирного сухого молока, 1/2 борошна, 3/4 склянки холодного молока, топлене масло для смаження, 4 склянки цукру, 4 склянки води, 1/4 ч. л. кардамону (за бажанням), 1 ч. л. концентрованої рожевої води.1. Щоб приготувати сироп, змішайте цукор і воду в каструлі і доведіть суміш до кипіння. Зняти з вогню, додати рожеву воду, кардамон (за бажанням). 2. Щоб зробити кульки, змішайте борошно і сухе молоко, додайте холодне молоко, щоб вийшло м’яке тісто, злегка вимісити. 3. Нагрійте топлене масло в каструлі, поки ви не зможете тримати в ньому палець протягом 3 секунд. 4. Скачайте тісто в кульки діаметром 2,5-5 см, щоб вони були рівними. 5. Одночасно викладаємо кульки в топлене масло і смажимо 15-20 хвилин. (коли вони спливуть на поверхню, обережно перевернути). 6. Вийміть кульки топленого масла, коли вони стануть золотисто-коричневими. Зачекайте 2 секунди, поки топлене масло стече, а потім помістіть його в сироп. 7. Кульки витримати в сиропі 1 добу, після чого вони готові. Колір червоний, мантра СУМ. Теги: Аюрведична кулінарія Аюрведична кулінарія. Понеділок. Понеділок – день тижня, яким керує Місяць. Час відпочинку після недільного застілля. У цей день не можна навіть їсти. Місяць в астрології має прямий вплив на роботу шлунка. Враховуючи астрологічну символіку цього світила, у понеділок не рекомендується перевантажувати шлунок занадто жирними стравами, бажано уникати солінь, маринадів, алкоголю, кондитерських виробів. У такі дні необхідно скоротити або зовсім відмовитися від вживання борошняних виробів, копченостей, гострих приправ і овочів (цибуля, часник, помідори), які можуть подразнювати слизову оболонку шлунка. Намагайтеся не солити їжу занадто сильно. Традиційна дієта «місячного харчування» включає будь-які молочні продукти, сири, каші, фрукти (крім цитрусових), некислі ягоди.

РИСОВИЙ ПУДИНГ Час приготування прибл. 1 година Кількість 4-6 2 ст. (30 мл) топленого масла або несолоного вершкового масла 1/4 чайної ложки (25 г) басматі або будь-якого іншого довгого білого рису 1/2 касії або лаврового листа 8 чайних ложок (2 л) незбираного молока 1/2 чайної ложки (110 г) цукру або твердих цукерок у порошку 1/4 ч. ложки (35 г) смородини 1/2 чайної ложки (2 мл) меленого порошку кардамону (за бажанням) 1 ст. (45 мл) підсмажених чаралі або кедрових горіхів для гарніру Спосіб приготування: 1. Розігрійте топлене масло або олію в 5-літровій каструлі з товстим дном на середньому вогні. Додати промитий і обсушений рис і обсмажити до рум'яності з 2 сторін. Покласти касію або лавровий лист, молоко. Збільште вогонь і варіть 15 хвилин до кипіння піни, постійно помішуючи, поки об’єм не зменшиться вдвічі від початкового. 2. Додати цукор, смородину і кардамон, зробити невеликий вогонь і варити, не догоряючи, до зменшення об'єму в 4 рази від початкового. Суміш повинна стати густою і кремоподібною. Розмішайте порошок камфори (якщо ви його використовуєте) і охолодіть до кімнатної температури. У міру охолодження він буде ставати все більш щільним і густим. Якщо ви віддаєте перевагу холодний пудинг, поставте в холодильник на 3 години. Прикрасьте підсмаженими чаролі та кедровими горішками.

ЙОГУРТ 8 склянок свіжого молока 1 склянка йогурту Спосіб приготування: 1. Доведіть молоко до кипіння. 2. Зняти з вогню. 3. Охолодіть до температури трохи вище гарячої. 4. Влийте йогурт і перемішайте. Накрити каструлю кришкою. 5. Якщо ви готуєте в холодному кліматі, загорніть каструлю в товсту ковдру, щоб зберегти тепло. 6. Дайте йогурту постояти принаймні 8 годин, перш ніж пити. Чим довше йогурт простоїть, тим густішим він стане. * Вихід – 9 склянок йогурту. Круп’яно-кисломолочний суп (сарнапур) Для рецепта вам знадобиться: – Мацун (кисляк або кефір) – 750 мл – Горох – 1/2 склянки – Рис – 1/4 склянки – Коріандр (зелень) – 3 ст. – м’ята – 1 ст. – бурякове бадилля (нарізана) – 1/2 л – цукор – за смаком. Пшоняна каша з сиром Інгредієнти: – пшоняна крупа – 1 склянка – сир – 1 склянка – вершкове масло – 3-4 ст. – цукор – 2 ст. – сіль – за смаком Спосіб приготування: Пшоно перебрати, промити і висипати в киплячу підсолену воду (2.5 склянки). Варити до напівготовності. Зняти кашу з вогню, додати масло, цукор, сир, все перемішати і варити до готовності пшона. До готової каші подаємо молоко, йогурт або кефір.

ДРАЖКА ЗІ СВІЖОГО МОЛОКА Час приготування більше години Кількість: – приблизно 170 г з 4 склянок (1 л) молока – приблизно 340 г з 8 склянок (2 л) молока Спосіб приготування: 1. Половину молока влити в каструлі з товстим дном (4-6 літрів) і доведіть до кипіння. Не забувайте помішувати широкою лопаткою, щоб дно не підгоріло. Зменшіть вогонь, якщо необхідно, стежачи, щоб молоко не витекло. Кип'ятіть ще 12-15 хвилин. 2. Додайте половину молока, що залишилася, і добре перемішайте. Доведіть до кипіння, потім варіть ще 12-15 хвилин, періодично помішуючи. 3. Трохи зменшити вогонь і кип’ятити молоко до загустіння крему. 4. Продовжуйте інтенсивно помішувати і доведіть молоко до густої пастоподібної маси. Продовжуйте готувати, поки все не стане дуже густим і липким. 5. Перекладаємо помадку на змащену маслом тарілку і охолоджуємо до кімнатної температури. Фруктовий салат 250 г апельсина 2 шт. банана 2 шт. лимона 1 шт. волоських горіхів 0,5 склянки меду 2 десертних ложки фруктового йогурту 1 баночка (125 г) Всі перераховані вище фрукти очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками і чорнослив також дрібно порубати. . Все перемішуємо. Додати мед, заправити йогуртом безпосередньо перед подачею. Колір меню має бути білим. Мантра для медитації «COM». Теги: Аюрведична кулінарія Аюрведична кулінарія. Вівторок. Вівторок - день тижня, яким керує Марс. Символіка Марса в астрології пов'язана з енергійною і бурхливою діяльністю. Якщо ви любите їсти, як кавказька кухня, у вівторок можете не ласувати нічим. Навпаки, щоб правильно трансформувати енергію Марса, рекомендується включати в раціон продукти з високим вмістом білка, їсти гострі приправи. помідори, болгарський перець, солоні огірки, маринади (звичайно, якщо у вас немає спеціальної дієти, яка має протипоказання за станом здоров'я!), а також бобові (горох, квасоля), злакові крупи. Не перевантажуйте їжу солодкими і крохмалистими продуктами. Кічі Замочіть маш або горох 200г на ніч, вранці воду злийте. 250 г рису промити і дати стекти воді. А поки займемося овочами. Пол качана цвітної капусти розбираємо на суцвіття, можна взяти будь-яку іншу, 4 картоплини очищаємо і ріжемо кубиками. Велику сковороду ставимо на вогонь, наливаємо 3 ст. л. рослинного масла, можна вершкового і обсмажити спеції. Перші насіння кмину 1-2 ч.л. або мелений кмин, перець, куркума, імбир, асафетида на ваш смак. Тепер викладаємо нарізані овочі і смажимо, помішуючи, 4-5 хвилин, поки вони не покриються коричневими плямами. Додати зціджений рис і горох і смажити одну хвилину, періодично помішуючи. Залити 1.6 л гарячої води, додати 2 ч. л. солі, 4 порізаних помідора або ложку томатної пасти. Довести до кипіння на сильному вогні. Потім зменшіть вогонь, все перемішайте і накрийте кришкою. Варіть 30-40 хвилин, поки горох не стане м'яким і повністю розвареним. Час від часу помішуйте, щоб рис не прилип до дна.

(КІЧРІ) З РИСУ, ДАЛУ ТА ОВОЧІВ 1 чашка (200 г) мунг далу, або звичайного гороху, або цілої квасолі мунг, 1 1/2 склянки (250 г) довго- або середньозернистого рису, 1/2 головки цвітної капусти, промитої та розділених на суцвіття, 3 ст. топленого або рослинного масла, 2 ч. л. насіння кмину, 4 середніх помідора, розрізаних на четвертинки, 2 свіжих гострих перцю, очищених від кісточок і подрібнених, 2 ч. л. тертого свіжого імбиру (або 1 ч. л. меленого сухого імбиру), 1 ч. л. меленого кмину, 1/2 ч.л. асафетиди, 7 склянок (1,6 л) води, 2 ч. л. солі, 2 ч. ложки куркуми, 4 середні картоплини, очищені і нарізані кубиками, 3 ст. лимонного соку, 2 ст. вершкового масла, 1/2 ч.л. чорний мелений перець. Переберіть дал і промийте його разом з рисом. Дайте воді стекти. Тим часом миємо і нарізаємо овочі. Розігрійте топлене масло або рослинну олію в каструлі з товстим дном і обсмажте насіння кмину, перець і імбир. Через хвилину додайте мелений кмин і асафетиду. Ще через кілька секунд додайте нарізану картоплю та суцвіття цвітної капусти. Помішуйте овочі ложкою 4-5 хвилин, поки вони не покриються коричневими плямами. Тепер додайте зціджений дал і рис і смажте одну хвилину, періодично помішуючи. Залити водою. Додайте сіль, куркуму та помідори та доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь і, накривши каструлю кришкою, тушкуйте 30-40 хвилин (якщо використовуєте цілі боби мунг, варіть трохи довше, а якщо використовуєте горох, варіть менше), поки дал не стане м’яким і повністю готовим. Перед тим перемішайте один-два рази, щоб рис не прилип до дна каструлі. Нарешті вичавіть лимонний сік на кічі, збризніть зверху маслом і варіть на повільному вогні, поки вся рідина не вбереться. Приправте чорним меленим перцем і акуратно, але швидко перемішайте готову страву. Якщо використовуєте коричневий рис, варіть на 20 хвилин довше. Лассі - найпопулярніший напій в Індії, де його цінують за приємний смак і поживні властивості. Коли вам потрібно приготувати напій для великої кількості людей, то немає нічого більш підходящого, ніж ласі, адже його приготування займає лічені секунди. Його можна приготувати заздалегідь і залишити остигати. 1. l. насіння кмину, підсмажених і мелених 4 склянки (950 мл) йогурту 3 склянки (700 мл) води 3 ст. l. лимонного соку 2 ч.л. l. сіль колотий лід (за бажанням) Відкладіть щіпку меленого кмину, а всі інші інгредієнти змішайте віночком або міксером. Розлийте суміш у склянки (з льодом або без). Зверху посипте дрібкою подрібненого кмину. Подавайте охолодженим або кімнатної температури. Напій вийде смачніше, якщо додати в нього 25 г листя свіжої м'яти. Відкладіть кілька листочків для прикраси напою, а всі інші інгредієнти (крім льоду) змішайте в міксері, поки листочки м’яти не перетворяться на пасту. Це займе 30 секунд. Потім додати колотий лід і збити суміш до появи піни. Розлийте напій по склянках і прикрасьте листочком м'яти. Щоб приготувати простий лассі, змішайте йогурт, мелений кмин і воду. Збити віночком або міксером. Розлийте в склянки з льодом і подавайте. Час приготування: 10 хв. Рис з йогуртом – довгозерний рис – 2 склянки – топлене або рослинне масло – 1 ст. l. – зерна гірчиці – 1 ч.л. l. – насіння кропу – 3/4 ч. л. l. – гострий перець – 2 шт. – імбир (свіжотертий) – 1 ч. л. l. – вода – 700 мл – сіль – 1 ч. л. l. – йогурт – (240 мл) – вершкове масло – 1 ст. l. Промити рис. Замочіть його приблизно на 15 хвилин і перекладіть на друшляк, дайте воді стекти. Розігрійте топлене або рослинне масло в середній каструлі і додайте зерна гірчиці. Відразу закрийте кришку. Коли насіння гірчиці перестануть тріскатися, додайте насіння фенхелю, перець (очищений від кісточок і дрібно нарізаний) і імбир, швидко перемішайте. Додайте рис і, помішуючи, смажте одну-дві хвилини, поки зерна не стануть прозорими.

SIMPLE MUNG DAL Час приготування 10 хв. час кип’ятіння 1,25 години або 25 хвилин у герметичній ємності порції: від 4 до 6 2/3 склянок (145 г) розділеного мунг дала без шкіри 6,5 чашок (1,5 л) або 5,5 .1,3 чашки (1 л) якщо готувати в герметичній каструлі, 5 ч. л. води (2 мл) куркуми 10 ч. л. (1,5 мл) коріандру 7 ч. л. (1 мл) очищеного, а потім подрібненого кореня імбиру 5 ч. л. (1,25 мл) подрібненого зеленого чилі з насінням (за бажанням) 6 чайної ложки (2 мл) солі 30 ст. (1 мл) топленого або рослинного масла 5 ч. л. (2 мл) насіння кмину 30 ст. (1 мл) крупно нарізаного свіжого коріандру або подрібненої свіжої петрушки. Спосіб приготування: 2. Переберіть, промийте та обсушіть нарізаний мунг дал. 1. Змішайте квасолю мунг, воду, куркуму, коріандр, корінь імбиру та зелений чилі в каструлі. Ретельно перемішайте, поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього, накрийте щільною кришкою і тушкуйте приблизно 25 годину або поки дал не стане м’яким і повністю готовим. Для герметичної каструлі: з’єднайте всі інгредієнти, накрийте кришкою та варіть 3 хвилин. Зняти з вогню і дати постояти. 4. Знімаємо з вогню, відкриваємо, додаємо сіль і збиваємо металевим віночком або міксером, поки дал не стане гладким, однорідним. 1. Розігрійте топлене або рослинне масло в сковороді на середньому вогні. Коли розігріється, додайте насіння кмину. Смажити до потемніння насіння. Перелийте в дал, негайно накрийте кришкою і дайте настоятися 2-10 хвилини. Додати подрібнену зелень і подавати, помішуючи. Banana Lassi. Цей знежирений смузі є ідеальною заміною висококалорійного бананового молочного коктейлю, приготованого з густими вершками. Банани згущують йогуртові напої та надають їм натуральний фруктовий смак, і їх можна поєднувати практично з будь-якими фруктами. В Індії бананове лассі зазвичай готують лише з бананів, лимонного соку, йогурту та льоду. Але якщо трохи подумати, то можна придумати безліч варіацій цього лассі. Щоб напій отримав природний солодкуватий смак, спробуйте додати в нього трохи замочених родзинок, фініків і інжиру (краще змішувати інгредієнти в міксері). Також можна вживати яблучний, ананасовий, персиковий сік. Банани є в магазинах цілий рік, тому таке лассі можна приготувати в будь-який час року. Час приготування: 4 хвилин Порції: 2 Інгредієнти: • 2 стиглих банана, очищених і нарізаних • 1 ст. ложки лимонного соку • 2/125 склянки (3 мл) холодного білого виноградного соку або крижаної води • 1 ст. столові ложки прозорого меду (за бажанням) • 6 склянка простого йогурту або пахти • 8-1 кубиків подрібненого льоду • 4/1 чайної ложки. столові ложки меленого кардамону • 2 щіпка свіжотертого мускатного горіха • терта цедра лимона для гарніру. Помістіть банани, лимонний сік, мед (за бажанням) і йогурт або пахту в електричний міксер або кухонний комбайн з металевою насадкою. Обробляйте приблизно XNUMX хвилини, потім додайте лід і кардамон і знову ввімкніть на хвилину.

БУРЯКИ В СМЕТАНІ 500 г буряка, 1 морква, 1 корінь петрушки, 1 склянка сметани, 1 столова ложка лимонного соку, цукор, борошно, 50 г масла, сіль за смаком. Буряк, моркву, петрушку нарізати соломкою, скласти в каструлю з широким дном, скропити лимонним соком, додати олію, трохи води і тушкувати під кришкою 40-50 хвилин, періодично помішуючи. На сковороді з маслом обсмажити борошно, додати сметану, сіль, цукор і проварити 1-2 хвилини. Відварені овочі заправити соусом. ПАНІР 8 склянок свіжого молока Для згортання молока виберіть один із наступних способів: 1. Лимонна кислота – 1/2 ч. л. розчиніть в 1 ч. л. води. 2. Сік консервованого лимона – 4 дес.л. 3. Свіжовичавлений лимонний сік – 5 дес.л. Спосіб приготування: 1. Молоко довести до кипіння. 2. Помішуючи, додайте коагулянт. 3. Викладаємо друшляк з марлею. Коли молоко згорнеться, процідити сироватку з панірними пластівцями через марлю. 4. Панір зав'язати в марлю. 5. Зверху покладіть грузик. 6. Витримати під навантаженням 1-2 години. Колір Марса темно-червоний. Медитації допоможе мантра «AM» Теги: Аюрведична кулінарія Аюрведична кулінарія.Вівторок. Вівторок - день тижня, яким керує Марс. Символіка Марса в астрології пов'язана з енергійною і бурхливою діяльністю. Якщо ви любите їсти, як кавказька кухня, у вівторок можете не ласувати нічим. Навпаки, щоб правильно трансформувати енергію Марса, рекомендується включати в раціон продукти з високим вмістом білка, їсти гострі приправи. помідори, болгарський перець, солоні огірки, маринади (звичайно, якщо у вас немає спеціальної дієти, яка має протипоказання за станом здоров'я!), а також бобові (горох, квасоля), злакові крупи. Не перевантажуйте їжу солодкими і крохмалистими продуктами. Кічі Замочіть маш або горох 200г на ніч, вранці воду злийте. 250 г рису промити і дати стекти воді. А поки займемося овочами. Пол качана цвітної капусти розбираємо на суцвіття, можна взяти будь-яку іншу, 4 картоплини очищаємо і ріжемо кубиками. Велику сковороду ставимо на вогонь, наливаємо 3 ст. л. рослинного масла, можна вершкового і обсмажити спеції. Перше насіння кмину 1-2 ч.л. або мелений кмин, перець, куркума, імбир, асафетида на ваш смак. Тепер викладаємо нарізані овочі і смажимо, помішуючи, 4-5 хвилин, поки вони не покриються коричневими плямами. Додати зціджений рис і горох і смажити одну хвилину, періодично помішуючи. Залити 1.6 л гарячої води, додати 2 ч. л. солі, 4 порізаних помідора або ложку томатної пасти. Довести до кипіння на сильному вогні. Потім зменшіть вогонь, все перемішайте і накрийте кришкою. Варіть 30-40 хвилин, поки горох не стане м'яким і повністю розвареним. Час від часу помішуйте, щоб рис не прилип до дна.

СУП З ГАРБУЗА 2 склянки тушкованого гарбуза 2 склянки картопляного пюре 4 склянки води 1 склянка молока 1 ч.л. солі 1 дес.л. подрібненого свіжого імбиру 1/2 чайної ложки куркуми Спосіб приготування: 1. Змішайте всі інгредієнти вручну або в блендері. 2. Варити на повільному вогні 5 хвилин. РИС На 4 порції: 2 склянки рису (бажано рису басматі) 1 ст. л. топленого масла 1 щіпка насіння фенхелю 1/2 ч.л. солі 4 склянки води Ретельно промийте рис і злийте воду. Щоб добре промити рис, помістіть його в каструлю і залийте водою до країв. Потім розмішайте рис і обережно злийте воду, поки зерна не почнуть вислизати разом з водою. Знову наповнити каструлю і 2-3 рази злити на друшляк. Нагрійте топлене масло в каструлі з товстим дном на середньому вогні та додайте насіння фенхелю. Тушкуйте не менше хвилини. Потім додаємо рис і, добре перемішуючи, тушкуємо близько хвилини. Заливаємо гарячою водою і солимо. Довести до кипіння і варити 2-3 хвилини. Зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте каструлю кришкою. Для більш клейкого рису сковороду краще не накривати щільно. Якщо рис сухий, то кришку краще щільно закрити.

М'ЯТНИЙ ЧАЙ 1/2 ч. л. дрібно нарізаного свіжого імбиру 3 щіпки меленого сухого імбиру 3 щіпки меленого кардамону 1 паличка кориці 2 щіпки меленого мускатного горіха 1 ч.л. насіння коріандру 1 чайна ложка насіння фенхелю 1/2 склянки листя свіжої м'яти або 1 ст. л. сухого листя м’яти 3-4 цілі зубчики 4 склянки води Закип’ятіть воду і додайте в неї трави та спеції. Варити при слабкому кипінні кілька хвилин. Відфільтруйте і подавайте.

СУМІШ ОВОЧЕВОГО РАГУ На 4 порції: 4 чашки нарізаних овочів (зелений перець, зелена квасоля, цукіні, гарбуз тощо) 2 ст. л. топленого масла 1/2 год. л. насіння кмину 1/2 ч.л. л. насіння чорної гірчиці 1/4 ч.л. насіння аджван 1/2 ч.л. л. масала або кайенский перець 1/4 чайної ложки. л. куркуми 1 щіпка асафетиди 1/2 ч.л. солі Овочі помити, зрізати кінчики і нарізати шматочками. Намагайтеся нарізати кожен овоч шматочками різної форми, що додасть страві більш привабливий вигляд. У розігріту на середньому вогні глибоку сковороду покладіть топлене або рослинне масло, потім насіння кмину, гірчиці, аджван і асафетиду. Коли насіння почне хрустіти, додайте масалу або кайенский перець і куркуму. Перемішати, додати овочі та сіль. Добре перемішати зі спеціями. Зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте кришкою. Через 5 хвилин перемішайте. Тушкуйте на повільному вогні до готовності приблизно 15 хвилин. Це рагу заряджає енергією людей будь-якої комплекції. Балансує агні, має легку проносну дію та благотворно впливає на опорно-руховий апарат.

КАРТОПЛЯНІ ПАРАТІ Тісто: 1 склянка дрібного борошна 1/2 ч.л. l. солі 1/4 склянки теплої води топленого масла або олії для смаження Начинки: 1 склянка картопляного пюре 1 1/2 ч.л. ложки солі 1/2 ч. л. ложки чорного перцю 1/4 ч. л. ложки куркуми Спосіб приготування: 1. Змішати борошно і сіль. 2. Додати воду і місити, поки не утвориться м’яке тісто. 3. Розділіть тісто на 6 кульок. 4. Скачалку і поверхню змастити маслом. 5. Розкачайте кульки в кола діаметром 10 см. 6. Змочивши пальці у воді, злегка змочіть краї кухля. 7. Місце 1 год. l. начинка в центрі кухля. 8. Залиште краю вільними від начинки. 9. Розкачайте ще одне коло діаметром 10 см. 10 Покладіть друге коло поверх першого. 11 Притисніть краї разом, щоб утримувати їх разом. 12 Злегка покрийте дно каструлі з гарячим топленим маслом. 13 Покладіть парату. Обсмажити з двох сторін. За потреби додати ще топленого масла Пшоно з курагою 1/2 склянки пшона, 1 ст. вершкового масла, 2 ст. меду, 100 г кураги Пшоно промити і відварити до готовності. Додати масло і мед. Курагу залити окропом і залишити на 1 годину. Потім воду зливаємо, курагу дрібно нарізаємо і змішуємо з кашею. Медовий мармелад 2 кг. яблук, 200 гр. цукру, 800 г меду Яблука помити і нарізати скибочками, залити водою, прокип'ятити і протерти через сито. Додати в масу цукор і варити до повного загустіння. Потім додайте мед і знову збийте, щоб маса стала густою і яскравішою. Викласти на пергаментний папір шаром 3-4 см. і сухий. Зберігати в сухому місці. Фруктовий чай 2 ч.л. l. чаю на 2 склянки води, 1 склянка цукру, 100 г чорної смородини, 2 яблука, часточки лимона, апельсина. Заварити чай, процідити. Цукор, чорну смородину і нарізані яблука проварити 10 хвилин у 3 склянках води, процідити, охолодити. Змішати з остиглим чаєм, додати тонко нарізані скибочки лимона і апельсина. (Лимон і апельсин перед нарізкою ошпарити окропом.) Шпинат запарити зі свіжим сиром 450 гр. свіжого, промитого, нарізаного шпинату, 1 ст. топленого масла, 2 ч.л. меленого коріандру, половина чайної ложки куркуми, чверть чайної ложки червоного перцю, половина чайної ложки гарам масали, 2 щіпки асафетиди, 3 ст. води, 150 мл. сметани, 225 гр. панір (сир), нарізаний шматочками, 1 ч. ложка солі, половина чайної ложки цукру. У розігріте масло покласти мелені спеції і обсмажити кілька секунд, додати шпинат, воду, перемішати, закрити кришкою і тушкувати на повільному вогні, поки шпинат не стане м'яким, потім покласти сметану, панір, нарізаний кубиками, сіль, цукор, добре перемішати і залишити на слабкому вогні 5 хв. Вийміть і подавайте. Колір Меркурія зелений. Мантра: «БУМ». Теги: Аюрведична кулінарія Аюрведична кулінарія. Четвер. Четвер - день тижня, яким керує Юпітер. Ця планета найбільш доброзичлива в астрології і надає досить вільний вибір дієти. Але в зв’язку з тим, що в організмі Юпітер відповідає за роботу печінки, в тому числі за захворювання, пов’язані з цим органом, не варто їх провокувати – зловживати солодким і жирною їжею в четвер.

КУКУРУДЗЯНИЙ СУП На 4 порції: 5 свіжих качанів кукурудзи 5 склянок води 1 ст. л. очищеного і дрібно нарізаного свіжого кореня імбиру 1 ст. л. з подрібненим листям кінзи 1/4 склянки води 2 ст. л. топленого масла 1 ч.л. насіння кмину 1/4 ч.л. горошини чорного перцю 1 щіпка солі Зріжте зерна кукурудзи з качана, щоб вийшло приблизно 4 чашки. Помістіть їх у блендер, додайте 2 склянки води та подрібніть до однорідності. Потім перелийте в миску і відставте. Тепер помістіть імбир, кінзу, чверть склянки води в блендер і подрібніть одну хвилину до рідкої консистенції. У каструлю на середньому вогні додайте топлене масло, потім кмин. Коли насіння кмину почне хрустіти, додайте вміст блендера, варену кукурудзяну пасту і чорний перець, додайте воду, що залишилася, і добре перемішайте. Варіть на повільному вогні, не накриваючи кришкою, 15-20 хвилин, періодично помішуючи. Приправити листям кінзи і чорним перцем за смаком. Кукурудзяний суп - гарне блюдо для сніданку. Кукурудзяний суп для всіх. Однак його дистанційна дія полягає в дренуванні вати, а також має зігріваючу дію. Таким чином, люди вата можуть вживати його лише зрідка, а люди з конституцією пітта – в помірних кількостях. Додавання кінзи в деякій мірі усуває зігріваючий ефект для людей Пітта.

GHI (ОЧИЩЕНА ОЛІЯ) 1 кг. масло казан з товстим дном (мінімум 5 л) другий казан сито марля Спосіб приготування: 1. У великому казані розтопити вершкове масло на повільному вогні. 2. Збільште вогонь. 3. Коли масло почне пінитися, зменшіть вогонь до мінімуму. 4. Дайте олії варитися приблизно 1 1/2 години, поки вона не стане прозорою та золотистою. Спечені тверді частинки будуть плавати на поверхні. Якщо топлене масло темно-коричневе, це означає, що воно занадто довго варилося. Темне топлене масло, однак, можна використовувати для смаження, хоча воно не буде таким смаком у солодощах та овочевих стравах. 5. Зняти з вогню. 6. Вистеліть друшляк марлею і процідіть топлене масло. Очистіть дно казана від частинок, що прилипли, і також помістіть їх у марлю, щоб стекла вода.

МОЛОКО З БАНАНОМ ТА NUTEME Час приготування 10 хвилин Кількість 2 2 склянки (480 мл) молока 1 твердий стиглий банан 2 ст. (30 мл) цукру 1 ч.л. (5 мл) розм’якшеного несолоного вершкового масла 1/4 ч. л. (1 мл) свіжого мускатного горіха Спосіб приготування: 1. Налийте молоко в каструлю з товстим дном і поставте на сильний вогонь. Доведіть до повного кипіння, постійно помішуючи, потім зменшіть вогонь і варіть ще 2 хвилини. 2. Поки молоко вариться, помістіть банан, цукор, м’яке вершкове масло та мускатний горіх у кухонний комбайн і перемішайте до однорідності. Влийте 1 склянку (240 мл) молока і перемішуйте ще 1 хвилину. Додайте решту молока і перемішуйте ще 30 секунд або поки молоко не перетвориться на піну. Пропонуйте негайно.

PURI 1 склянка цільнозернового борошна 1 ч.л. топлене масло, рослинне або вершкове масло 1/2 – 3/4 склянки теплої води топлене масло або олія для смаження у фритюрі Спосіб приготування: 1. Рівномірно втерти топлене масло в борошно. 2. Змішайте воду з борошном, поки не утвориться м’яке тісто. 3. Розділіть тісто на 6 кульок. 4. Змастіть качалку і поверхню теплим топленим маслом. 5. Розкачайте кульки в тонкі коржі. 6. Розігріти сковороду з олією до помірної температури. 7. Покладіть пурі в топлене масло. Коли пурі пузириться і спливе на поверхню, обережно потопіть його шумівкою, доки воно не надуться, як м’яч. 8. Обсмажте другу сторону кілька секунд. 9. Висушити. Подавати в гарячому вигляді. Кукурудзяна каша – кукурудзяна крупа – 1 склянка – вода – 2.5 склянки – вершкове або топлене масло, сіль, цукор – за смаком – родзинки (без кісточок) – 3-4 ст. Крупу ретельно промити, залити гарячою водою, додати сіль, цукор, масло і попередньо замочений родзинки. Все перемішуємо, закриваємо кришкою і ставимо в духовку. Варити до м’якості.

GREEN MONG DAL 1/2 склянки квасолі мунг 6 склянок води 1 склянка нарізаних помідорів 1/4 склянки нарізаної моркви 1 ст. л. топленого або рослинного масла 1 ст. л. тертого імбиру 1 ч. л. насіння кмину 1/2 ч. л. асафетиди 1 ч. л. солі 1 ч. л. чорного перцю 1 ч. л. куркуми Спосіб приготування: 1. Відварити квасолю у воді до лущення. 2. Додаємо помідори і моркву. 3. Варіть, поки овочі не стануть м’якими, а квасоля не стане кремовою. 4. В окремій мисці розтопіть топлене масло. 5. Обсмажте імбир, асафетиду та кмин. 6. Додати до квасолі. 7. Перемішайте сіль, чорний перець і куркуму.

ОВОЧЕВИЙ САЛАТ 1 маленький качан салату 3 помідори 1/2 склянки тертої моркви 1/2 склянки тонко нарізаних огірків 1 яблуко, нарізане кубиками 1/2 склянки родзинок, подрібнених фініків або смаженого арахісу 1/2 склянки подрібненого зеленого перцю Спосіб: 1. Порвати листя салату. 2. Розріжте кожен помідор на 8 часточок. 3. Викласти в салат. 4. Викласти решту компонентів. 5. Обережно струсіть миску для салату, щоб з’єднати. 6. Подавати з однією з приправ.

ПОМІДОРИ, ЗЕЛЕНИЙ ГОРОШОК І СИР 6 склянок нарізаних помідорів 2 склянки тушкованого зеленого горошку 4 склянки чени 1 ст. вершкового масла 1 1/2 чайної ложки солі 1 чайної ложки чорного перцю 1/2 чайної ложки асафетиди Спосіб приготування: 1. Відваріть помідори до м'якості. 2. Додайте решту компонентів. 3. Тушкуємо до готовності.

CHENNA 8 склянок свіжого молока Щоб згорнути молоко, виберіть один із наступних способів: 1. Лимонна кислота – 1/2 чайної ложки, розчиненої в 1 чайній ложці. води. 2. Сік консервованого лимона – 4 дес.л. 3. Свіжовичавлений лимонний сік – 5 дес.л. Спосіб приготування: 1. Молоко довести до кипіння. 2. Помішуючи, додайте коагулянт. 3. Викладаємо друшляк з марлею. Коли молоко згорнеться, процідити сироватку з панірними пластівцями через марлю. 4. Панір зав'язати в марлю. 5. Витримати 30 хв. Колір Юпітера помаранчевий, золотистий. Мантра — «ГУМ». Теги: Аюрведична кулінарія Аюрведична кулінарія. П'ятниця. П'ятниця - день тижня, яким керує Венера. Якщо ви любите солодке і жирне, то п'ятниця - ваш день, тому що під впливом Венери організм найкраще сприймає солодке і жирне. Крім того, в ці дні рекомендується їсти солодкі фрукти, ягоди, мед, горіхи, пити морси, варити будь-які круп'яні та борошняні вироби. Слід уникати м’ясних і рибних страв, яєць, грибів, гострих страв і приправ. Дуже гарна троянда, червона малина і шафран. Їжа повинна бути різноманітною.

МОРКВЯНА ХАЛАВА 2 склянки тертої моркви 2 склянки цукру 2 дес.л. вершкового масла 1/2 ч. ложки меленого кардамону Спосіб приготування: 1. У казані змішайте всі інгредієнти. 2. Поставити на повільний вогонь. Постійно помішуйте, поки цукор не розчиниться. 3. Періодично помішуйте, поки морква не стане виглядати глазурованою. Це займе близько 30 хвилин. 4. Збільште вогонь і часто помішуйте. 5. Коли халава стане яскраво-помаранчевою, вилийте її на деко для охолодження.

ЖОВТИЙ ГОРОШОК 1/2 склянки жовтого горошку 6 склянок води 1/2 склянки нарізаної капусти 1/4 склянки нарізаної моркви 1 ст. л. топленого або вершкового масла 1/2 ч.л. асафетида 1/2 ч. л. насіння кмину 1/2 ч. л. чорний перець 1 ч. л. солі Спосіб приготування: 1. Повільно відварити горошок у воді до готовності. 2. Додаємо капусту і моркву. 3. Варіть, поки овочі не стануть м’якими, а горох – кремовим. 4. Енергійно збийте, щоб горох розмішався. 5. В окремій мисці розтопіть топлене масло. 6. Обсмажте кмин і асафетиду. Додайте в суп. 7. Змішайте сіль, чорний перець і куркуму. Фрукти, смажені в тісті (пакорас) – пшеничне борошно – 1 склянка – сухе молоко – 1 ст. – розпушувач або сода (за бажанням) – 1/2 чайної ложки – мелена кориця – 1 чайна ложка – тепле молоко – 1.4 склянки – топлене масло для смаження у фритюрі – свіжі фрукти (банани, яблука, груші, ананаси, полуниця, персики) – цукрова пудра – 3 ст.л. У великій мисці змішайте всі інгредієнти, крім фруктів, розтопленого вершкового масла та цукрової пудри, і збивайте віночком, доки тісто не стане достатньо густим, щоб можна було обернути занурені фрукти. Покладіть в тісто жменю нарізаних фруктів. Перемішайте так, щоб кожен шматочок був повністю покритий тестом. Розігрійте розтоплене масло в слабкій каструлі на середньому вогні. Олія готова, коли крапля тіста, що впала в неї, пузириться і відразу ж піднімається на поверхню. По черзі діставайте шматочки фруктів з тіста і акуратно опускайте їх у розпечене масло. Обсмажте кожен шматочок 3-4 хвилини до золотистої скоринки і хрусткої скоринки. Дістаньте їх шумівкою і відкиньте на друшляк, щоб стекла олія. Якщо тісто залишилося, наріжте ще фруктів. Посипте пакору цукровою пудрою і подавайте теплою або кімнатної температури.

УПМА 3 склянки води 1 склянка нарізаного солодкого перцю 1 склянка цвітної капусти 1 склянка нашаткованої капусти 2 склянки замороженого зеленого горошку 4 ч. л. вершкового масла 1 дес.л. свіжого тертого імбиру 1 подрібнений зелений перець чилі 1 ч.л. насіння кмину 1/2 ч.л. асафетиди 1 1/2 склянки манної крупи 1 ч.л. сіль 1/2 чайної ложки чорного перцю 1/2 чайної ложки куркуми 1 склянка кеш'ю скибочки лимона Спосіб приготування: 1. Відваріть овочі, горошок і воду до м'якості. Не зливайте воду. 2. Обсмажити кешью на олії до золотистої скоринки. Відкласти. 3. Розтоплюємо масло. 4. Обсмажте імбир, чилі, кмин і асафетиду. 5. Кладемо манку і обсмажуємо до світло-коричневого кольору. 6. Всипаємо до овочів манку. 7. Додайте сіль, чорний перець, куркуму та кешью. 8. Тушкувати, поки манка не вбере воду. 9. Зняти з вогню. Накрити кришкою. Дайте постояти 10 хвилин перед подачею. 10. Після нанесення порції вичавіть сік лимона поверх упми. Шафрановий рис з родзинками та фісташками Інгредієнти: – рис басматі – 1 склянка – вода – 2 склянки – шафран – 1/3 ч. л. – кориця – 1 паличка (довжиною 4 см) – гвоздика – 6 бутонів – сіль – 1/4 ч. л. – коричневий цукор – 1/2 склянки – зерна кардамону (крупно подрібнені) – 1 ч. л. – масло топлене або рослинне – 2 ст. л. – фісташки або мигдаль – 3 ст. л. – родзинки – 3 ст. л. – фісташки (тонко нарізані) – 2 ст. л. Спосіб приготування: Доведіть воду до кипіння в 2-літровій каструлі з тефлоновим покриттям. Тичинки шафрану викласти в невелику миску, додати 2-10 ст. ложки окропу і залишити на 15-20 хвилин, поки вариться рис. У киплячу воду засипати рис, додати паличку кориці, гвоздику і сіль. Коли вода знову закипить, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю щільно закритою кришкою і дайте їй тихо варитися, не помішуючи, 25-5 хвилин, поки рис не стане м’яким і пухким і вся вода не вийде. було поглинено. Зніміть рис з вогню та залиште його під кришкою на 1 хвилину, щоб крихкі зерна затверділи. Тим часом змішайте шафранову воду, коричневий цукор і насіння кардамону в маленькій каструлі. Поставте на помірний вогонь і помішуйте, поки цукор не розчиниться. Злегка зменшіть вогонь і тушкуйте XNUMX хвилину. Влийте сироп в рис і швидко закрийте кришку. Нагрійте топлене масло або рослинну олію в невеликій каструлі на помірно слабкому вогні, поки олія не стане гарячою, але не буде диміти. Підсмажте фісташки (або мигдаль) і родзинки, поки горіхи не стануть золотисто-коричневими, а родзинки не розбухнуть. Налийте горіхово-родзинкове масло в рис, що кипить, і обережно розпушіть рис виделкою. Перекладіть на сервірувальне блюдо і посипте зверху подрібненими фісташками.

СІЛЬ ЛАСІ 5 порцій 3 склянки йогурту, 2 склянки холодної води, 5 кубиків льоду, 1 ч.л. солі, 2 ст. лимонного соку, 1/2 ч. ложки сухих підсмажених насіння кмину, 5 скл. 1. Змішайте йогурт, воду, сіль, лимонний сік і кмин, залишивши трохи кмину в міксері. 2. Наповніть кожну склянку льодом на 1/5, налийте лассі та посипте зверху кмином, що залишився. Колір – прозорий і різнокольоровий. Мантра – «ШУМ». Аюрведична кулінарна субота. Субота — день тижня, яким керує Сатурн. Очисний день. Астрологічна символіка цієї планети пов'язана з будь-якими формами обмежень, у зв'язку з чим особливо шкідливо переїдати по суботах, необхідні стриманість і помірність в їжі. Рекомендується їжа, багата кальцієм і фосфором: шпинат, горіхи, капуста, огірки, сухофрукти, влітку – полуниця, чорниця, сливи, а також сир, сир. Можна включити солодкі страви, але їх не дуже багато. Слід відмовитися від дуже гострої їжі, смаженого, копченого, сирокопченого і консервованого. Будьте обережні з алкоголем, від вживання міцних напоїв у цей день тижня краще утриматися. Каша гречана з сиром Гречка – 300 гр. Вода – 2,5 склянки Сир – 300 гр. Сметана – 120 гр. Олія, зелень, сіль – за смаком. Зварити гречану кашу. Половину каші викласти на деко, змащене маслом, і розрівняти. Зверху викласти шар сиру, накрити шаром каші, розрівняти, полити сметаною, запекти в духовці. Посипати рубаною зеленню. Сир з чорносливом Необхідно: 1 пачка сиру, 50 г вершкового масла, 1 ст. л. сметани, чорнослив, журавлинний сік, сіль. Спосіб приготування. Сир пропустити через м'ясорубку, додати масло, сметану з сіллю, розтерти до утворення однорідної маси. Влити журавлинний сік, викласти масу на блюдо, прикрасити чорносливом.

ЧАЙ СПЕЦІЇ 4 склянки води 2 ч.л. цілі зубчики 2 ч.л. ціла кора кориці 1 ч.л. свіжого імбиру, тертого 1 ч. л. стручка кардамону 1 ч. л. насіння кропу (кріп) сік 1 лимона 4 ст. ложки меду Спосіб приготування: 1. Довести до кипіння всі інгредієнти, крім лимонного соку і меду. 2. Зменшити вогонь. Кип'ятити 5 хвилин. 3. Додайте і змішайте лимонний сік і мед. 4. Процідити через сито. Подавати в гарячому вигляді.

ЧАПАТІ 1 склянка цільнозернового борошна 1/2 – 3/4 склянки теплої води Спосіб приготування: 1. Змішайте воду з борошном, поки не утвориться тверде тісто. 2. Розділіть тісто на 6 кульок. 3. Розігрійте сковороду. 4. На присипаній борошном поверхні розкачайте кожну кульку в тонкий млинець. 5. Викласти чапаті на розігріту сковороду. 6. Коли з’являться бульбашки, швидко обсмажте другу сторону. 7. Щипцями потримайте чапаті над відкритим вогнем, поки воно не набухне. 8. Переміщаємо чапаті над вогнем до появи коричневих плям з обох сторін. 9. Намажте топленим або вершковим маслом. Пророщена пшениця з чорницею і кислим молоком • Пророщена пшениця – 4 ст. ложки • Мед – 1 чайна ложка • Чорниця – 150 г • Кисле молоко – ½ склянки Пророщені паростки змішати з чорницею, медом, залити кислим молоком.

ІМБИРНИЙ ЧАЙ Закип'ятити 1 склянку води, зняти з вогню, залити окропом 8 чайних ложок імбирного порошку [або 2-3 скибочки сушеного імбиру], перемішати. Додайте дольку лимона та мед або цукор за смаком. Пити до або після їжі невеликими ковтками. Відварену на пару картоплю У каструлю зі вставною решіткою налити 3-4 склянки води, покласти очищену цілу або розрізану на 2-4 частини картоплю, злегка посипати дрібною сіллю і, щільно закривши каструлю кришкою, поставити на висока температура. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь і продовжуйте варити при слабкому кипінні. Масала дудх (молоко з шафраном і фісташками) Само по собі молоко, навіть гаряче, важко перетравлюється організмом (це не стосується свіжого молока), але деякі спеції, і в першу чергу шафран, що додаються в молоко, не тільки надають йому аромат і тонкий смак, а також полегшують його травлення. Крім спецій, зазначених у цьому рецепті, з молоком добре поєднуються сухий імбир, кардамон і мускатний горіх. Час приготування: 10 хвилин Інгредієнти: • 5 склянок (1,2 л) молока • 10 стебел шафрану або 1/4 ч. л. меленого шафрану • 4 гвоздики • 1/2 ч. л. меленої кориці • 3 ст. л. меду або 4 ст. л. цукру • 1 ст. л. мелені фісташки Додати в молоко гвоздику і корицю і довести до кипіння. Відрегулюйте вогонь, щоб молоко повільно кипіло протягом 5 хвилин, потім зніміть його з вогню. Одразу додайте шафран і добре перемішайте. Продовжуючи помішувати, додати мед. Вийміть гвоздику. Додайте подрібнені фісташки. Подавати в гарячому вигляді. Кольори темно-синій і чорний. Мантра «ШАМ».

Аюрведична кулінарія по днях тижня

залишити коментар