Консервована рядна: рецепти на зиму

Рядки не вважаються популярними серед інших видів плодових тіл через схожість з неїстівними яскраво забарвленими грибами. Однак вони дуже корисні для людини, оскільки містять вітаміни групи В і корисні для організму мінерали, в тому числі цинк, мідь і марганець. Крім того, багато кулінарів вважають консервовані рядни дуже смачними. Їх можна смажити, варити, маринувати, солити, готувати з них ікру і паштети, заморожувати.

Для консервування рядків в домашніх умовах важливим фактором є обов'язкове їх відварювання в підсоленій воді протягом 30-40 хвилин. Ці плодові тіла мають своєрідний специфічний запах, тому їх не можна змішувати з іншими грибами. Однак любителі вишуканих страв запевняють, що рядни відмінно підходять як гарнір до м'ясних страв або як доповнення до яєчні. Приготовані рядки за складом і смаком дійсно схожі на м'ясо.

Рядовка є їстівним грибом, тому багатьох господинь цікавить, як зберегти її на зиму. Процеси обробки цих грибів практично не відрізняються від підготовки інших плодових тіл. З цим легко впорається навіть починаюча господиня. Ряди характеризуються виконанням деяких нюансів, про які ви дізнаєтеся в нашій статті. Дотримуючись запропонованих і перевірених рецептів консервування грибів в домашніх умовах, ви приготуєте на зиму дивовижне блюдо, яке порадує не тільки вас, але і ваших домочадців. Ряди відрізняються незвичайним смаком, тому починайте з невеликих порцій бульйону.

Ряди перед варінням необхідно пройти первинну обробку: очистити їх від лісового сміття, видалити бруд з капелюшків і зрізати нижню частину ніжки. Другий дуже важливий процес - це замочування, яке триває від кількох годин до 3 діб. Зазвичай міжряддя замочують на 1-2 доби, при цьому 3-4 рази змінюють воду. Після вимочування гриби піддають термічній обробці в киплячій воді з додаванням солі і розрізаної на 2-3 частини цибулі. Ряди варять 30-40 хвилин, постійно знімаючи з поверхні піну. Тільки після цього плодові тіла можна піддавати іншій обробці, наприклад, смаженню або маринування.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Як зберегти їстівні шампіньйони на зиму з винним оцтом

Варіантів маринування плодових тіл дуже багато.

Проте ми пропонуємо рецепт консервування череди з додаванням винного оцту, який чудово поєднується з цими грибами, роблячи їх хрусткими та соковитими.

• 700 г вареної череди;
• 400 мл води;
• 300 мл винного оцту;
• 2 шт. цибуля;
• ½ ст.л. л. сіль;
• 1 морква;
• 1 чайна ложка цедри лимона;
• 5 шт. чорний перець горошком;
• 3 шт. лавровий лист.

Як консервувати рядки з винним оцтом, щоб вийшло апетитне і смачне блюдо, яке зможе порадувати гостей?

1. У воду додають оцет і сіль, моркву і цибулю ріжуть кубиками, потім теж кладуть у воду.
2. Вводять лавровий лист, перець, цедру лимона і варять 15 хвилин на повільному вогні.
3. Гриби висипають в розсіл, варять 15 хвилин і відкидають на друшляк.
4. Розкладають по банках і заливають киплячим розсолом.
5. Закривають капроновими кришками, охолоджують при кімнатній температурі і виносять в холодне місце.

Таку закуску з маринованих рядів додають в салати, вінегрети, її можна гасити з м'ясом, запікати з макаронами і використовувати як начинку для піци і пирогів. Крім того, ця страва поповнить ваш щоденний раціон взимку незабутньо смачною закускою.

[ »]

Консервація рядків з корицею на зиму в банках

Як ще зберегти печериці на зиму методом маринування? Пропонуємо варіант з гвоздикою, який дуже простий у приготуванні, але вимагає послідовного виконання.

• 2 кг ряду відвареної;
• 1 ст. л солі;
• 1,5 ст. літр. цукор;
• 700 мл води;
• Оцет 9%;
• Xnumx бутони гвоздики;
• 4 зубчики часнику;
• 3 парасольки кропу;
• Листя чорної смородини.

Скористайтеся покроковим рецептом консервування рядків з наведеними фото.

Таку смачну заготовку можна подати на стіл як самостійну закуску або як гарнір до м'ясних страв.

Як зберегти рядки тополі з цибулею

Дуже смачну гребну, яку можна засмажити на зиму, багато хто називає тополею. Консервування смажених печериць вимагає мінімум продуктів і часу.

[ »»]

• 2 кг вареної череди;
• 300 мл рослинного масла;
• 700 г цибулі;
• Сіль – за смаком;
• 1 ч. ложка чорного меленого перцю.

Рецепт консервації тополиного ряду дуже простий, але кожен кулінар повинен дотримуватися покрокової інструкції, щоб закуска приносила задоволення під час їжі.

1. Викладаємо ряди на розігріту з олією сковорідку і обсмажуємо до золотистої скоринки.
2. Цибулю очистити, нарізати півкільцями і обсмажити на окремій сковороді до м'якості.
3. З'єднати гриби і цибулю, посолити, поперчити, перемішати і продовжувати смажити 10 хвилин на повільному вогні.
4. Розкласти по стерилізованим банкам, полити зверху маслом зі сковороди і закрити щільними капроновими кришками.
5. Після охолодження прибрати в підвал або залишити в холодильнику.

Рядки, смажені з цибулею на зиму, добре підходять в якості начинки для піци і пирогів.

Ікра шампіньйонів

Хорошим варіантом для консервування рядків на зиму є грибна ікра, яка найкраще виходить з рядків фіолетового кольору.

[ »»]

• 1,5 кг відварених рядків;
• 500 г цибулі;
• 100 мл рослинного масла;
• 5 зубчики часнику;
• Сіль – за смаком.

Заготівлю консервованих рядків на зиму в банках проводять наступним чином:

1. Очищену цибулю наріжте кубиками і обсмажте на рослинній олії до золотистого кольору.
2. Ріжемо ряди на шматочки, додаємо до цибулі на сковороді і обсмажуємо до апетитної рум'яної скоринки 30 хвилин.
3. Додати подрібнений часник, посолити за смаком, дати трохи охолонути і подрібнити на м'ясорубці.
4. Повернути в каструлю і обсмажити на середньому вогні 10 хвилин.
5. Заповнюємо банки ікрою і стерилізуємо 15 хвилин в каструлі з гарячою водою, на дно якої потрібно покласти невеликий кухонний рушник.
6. Закатати, а після охолодження залишити в холодильнику або прибрати в прохолодне місце.

Ікра буде чудово виглядати на святковому столі і як самостійна страва, і як наповнювач в тарталетках.

Збереження рядків тополі з часником

Найкраще для засолювання підходять рядки тополі. Ці хрусткі плодові тіла ми пропонуємо замаринувати гарячим способом.

• 2 кг відварених рядків;
• 2 головки часнику;
• 3 ст. л солі;
• Оливкова олія.

Збереження топольного ряду проводиться поетапно:

1. На дно стерилізованих банок викласти шар гарячих варених рядків.
2. Зверху посипати декількома тонкими скибочками часнику і посипати шаром солі.
3. Всі гриби і часник викласти шарами, посипаючи сіллю до самого верху.
4. Добре ущільнити ряди, полити 2 ст. л. оливкова олія.
5. Закрити стерилізованими капроновими кришками, дати повністю охолонути і поставити в холодильник.

Через 5-7 днів солоні гриби будуть готові до вживання.