зміст
Всі дорослі і діти, за рідкісним винятком, знають народну і веселу приказку – «Пийте, діти, молоко, будете здорові!». …Однак сьогодні, завдяки численним науковим дослідженням, позитивний відтінок цього твердження суттєво потьмянів – виявляється, не всім дорослим і дітям молоко дійсно корисне. Крім того, в деяких випадках молоко не тільки шкідливо, але й небезпечно для здоров'я! Можна чи не можна доїти дітей?
Десятки поколінь виросли на переконанні, що тваринне молоко є одним із «наріжних каменів» харчування людини, іншими словами, одним із найважливіших і корисних продуктів у раціоні не лише дорослих, а й дітей практично від народження. Проте в наш час на білій репутації молока з'явилося чимало чорних плям.
Чи можна дітям їсти молоко? Вік має значення!
Виявляється, кожен вік людини має своє особливе ставлення до коров’ячого молока (і, до речі, не тільки до коров’ячого, а й до козячого, овечого, верблюжого тощо). І ці відносини регулюються в першу чергу здатністю нашої травної системи якісно перетравлювати це саме молоко.
Суть в тому, що в молоці міститься особливий молочний цукор – лактоза (точніше кажучи вченими, лактоза – це вуглевод групи дисахаридів). Для розщеплення лактози людині необхідна достатня кількість особливого ферменту – лактази.
Коли дитина народжується, вироблення ферменту лактази в його організмі надзвичайно високе – так природа «продумала», щоб дитина могла отримати максимум користі та поживних речовин з грудного молока матері.
Але з віком активність вироблення ферменту лактази в організмі людини сильно знижується (до 10-15 років у деяких підлітків вона практично зникає).
Тому сучасна медицина не заохочує вживання молока (не кисломолочних продуктів, а безпосередньо самого молока!) дорослими. Сьогодні медики зійшлися на думці, що вживання молока приносить здоров’ю людини більше шкоди, ніж користі…
І тут виникає резонне питання: якщо у новонародженої крихти і немовляти до року максимальне вироблення ферменту лактази за все подальше життя, чи означає це, що малюків, за умови неможливості грудного вигодовування, корисніше годувати. «живе» коров'яче молоко, ніж дитячі суміші з банку?
Виявляється – ні! Вживання коров'ячого молока не просто не корисно для здоров'я немовлят, але, більш того, воно таїть в собі масу небезпек. Хто вони?
Чи можна молоко дітям до року?
На щастя чи на жаль, у свідомості великої кількості дорослих (особливо тих, хто проживає в сільській місцевості) за останні роки склався стереотип, що за відсутності у молодої мами власного молока дитину можна і потрібно годувати не сумішшю з бідона, але з розведеним сільським коров'ячим або козячим молоком. Кажуть, це і економніше, і ближче до природи, і корисніше для росту та розвитку дитини – адже так споконвіку поступали! ..
Але насправді вживання немовлятами (тобто дітьми до року) молока сільськогосподарських тварин несе величезний ризик для здоров’я дітей!
Наприклад, однією з головних неприємностей використання коров’ячого (або козячого, кобилячого, оленячого – не суть) молока в харчуванні дітей першого року життя є розвиток важкого рахіту майже у 100 років. % випадків.
Як це відбувається? Справа в тому, що рахіт, як відомо, виникає на тлі систематичної нестачі вітаміну D. Але навіть якщо насправді малюкові з народження дають цей безцінний вітамін D, але при цьому годують його коров'ячим молоком (що , до речі, саме по собі є щедрим джерелом вітаміну D), то будь-які спроби запобігти рахіту будуть марними – фосфор, що міститься в молоці, на жаль, стане винуватцем постійних і тотальних втрат кальцію і того самого вітаміну. Д.
Якщо дитина вживає коров’яче молоко до року, кальцію він отримує майже в 5 разів більше, ніж йому потрібно, а фосфору – майже в 7 разів більше норми. І якщо надлишок кальцію виводиться з організму дитини без проблем, то щоб вивести достатню кількість фосфору, ниркам доводиться використовувати і кальцій, і вітамін D. Таким чином, чим більше молока вживає малюк, тим гостріше відчувається дефіцит вітаміну. D і кальцію його організм відчуває.
Ось і виходить: якщо дитина до року їсть коров’яче молоко (навіть як прикорм), то він не отримує необхідного йому кальцію, а навпаки, постійно і у великих кількостях його втрачає.
А разом з кальцієм він втрачає і безцінний вітамін D, на тлі дефіциту якого у малюка неминуче розвивається рахіт. Що стосується дитячих молочних сумішей, то в них у всіх без винятку свідомо видаляється весь надлишок фосфору – для харчування малюків вони, за визначенням, корисніше незбираного коров’ячого (або козячого) молока.
І тільки коли діти переростають 1 рік, тільки тоді їх нирки дозрівають настільки, що вже здатні виводити надлишок фосфору, не позбавляючи організм необхідного йому кальцію і вітаміну D. І, відповідно, коров’яче молоко (як і козяче та будь-яке інше молоко тваринного походження) з шкідливих продуктів у дитячому меню перетворюється на корисний і важливий продукт.
Друга серйозна проблема, яка виникає при вигодовуванні немовлят коров'ячим молоком - це розвиток важких форм анемії. Як видно з таблиці, вміст заліза в грудному молоці людини трохи вище, ніж у коров’ячому. Але навіть те залізо, яке ще є в молоці корів, кіз, овець та інших сільськогосподарських тварин, зовсім не засвоюється організмом дитини – тому розвиток анемії при годуванні коров’ячим молоком практично гарантований.
Молоко в раціоні дітей після року
Однак табу на вживання молока в житті дитини – явище тимчасове. Уже коли малюк переступає річний рубіж, його нирки стають повністю сформованим і зрілим органом, нормалізується електролітний обмін і надлишок фосфору в молоці йому стає не так страшний.
А починаючи з року цілком можна вводити в раціон дитини незбиране коров’яче або козяче молоко. І якщо в період від 1 до 3 років його кількість необхідно регулювати – добова норма становить близько 2-4 склянок незбираного молока, – то після 3 років дитина може вільно пити молока в день стільки, скільки хоче.
Власне кажучи, для дітей незбиране коров’яче молоко не є життєво необхідним продуктом харчування – всі корисні властивості, які в ньому містяться, можна отримати і з інших продуктів.
Тому лікарі наполягають на тому, що вживання молока визначається тільки пристрастями самого малюка: якщо він любить молоко, і якщо після його вживання не відчуває ніякого дискомфорту, то нехай п'є на здоров'я! А якщо вона не любить, або ще гірше, погано почувається від молока, то ваша перша батьківська турбота — переконати бабусю, що й без молока діти можуть рости здоровими, сильними та щасливими…
Отже, коротко повторимо, яким дітям можна абсолютно безконтрольно насолоджуватися молоком, яким слід пити його під наглядом батьків, а яким повністю відмовитися від цього продукту в раціоні:
Діти від 0 до 1 року: молоко небезпечно для здоров'я і не рекомендується навіть у невеликих кількостях (так як ризик розвитку рахіту і анемії надзвичайно високий);
Діти від 1 до 3 років: молоко можна включати в дитяче меню, але краще давати його дитині в обмежених кількостях (2-3 склянки на день);
Діти від 3 років до 13 років: в цьому віці молоко можна вживати за принципом «скільки хоче – нехай п’є»;
Діти старше 13 років: після 12-13 років в організмі людини починає поступово згасати вироблення ферменту лактази, у зв'язку з чим сучасні лікарі наполягають на вкрай помірному вживанні незбираного молока і переході на виключно кисломолочні продукти, в яких відбувається бродіння. процеси вже «спрацювали» на розщеплення молочного цукру.
Сучасні лікарі вважають, що після 15 років приблизно у 65% жителів Землі вироблення ферменту, що розщеплює молочний цукор, знижується до мізерно малих значень. Це потенційно може викликати всілякі проблеми та захворювання шлунково-кишкового тракту. Саме тому споживання незбираного молока в підлітковому (а потім і в зрілому віці) вважається небажаним з точки зору сучасної медицини.
Корисні факти про молоко для немовлят та інше
На закінчення наведемо кілька маловідомих фактів про коров’яче молоко та його вживання, особливо дітьми:
При кип'ятінні молоко зберігає всі білки, жири і вуглеводи, а також кальцій, фосфор та інші мінеральні речовини. Однак гинуть шкідливі бактерії і руйнуються вітаміни (які, чесно кажучи, ніколи не були головною користю молока). Тому якщо ви сумніваєтеся в походженні молока (особливо, якщо купили його на ринку, в «приватному секторі» тощо), обов’язково прокип’ятіть його перед тим, як давати дитині.
Дитині від 1 року до 4-5 років бажано не давати молоко, жирність якого перевищує 3%.
Фізіологічно людський організм цілком може прожити все життя без цільного молока, зберігаючи при цьому здоров'я і активність. Іншими словами, в молоці тваринного походження немає речовин, які були б незамінними для людини.
Якщо у дитини ротавірусна інфекція, то відразу після одужання молоко слід повністю виключити з його раціону приблизно на 2-3 тижні. Справа в тому, що ротавірус в організмі людини на деякий час «відключає» вироблення ферменту лактози – того самого, який розщеплює лактазу молочного цукру. Іншими словами, якщо дитина після перенесеної ротавірусної інфекції харчується молочними продуктами (в тому числі і грудним молоком!), то це гарантовано додає ряд захворювань травної системи у вигляді нетравлення, болю в животі, запору або діареї і т.д.
Кілька років тому один з найавторитетніших медичних дослідницьких центрів у світі – Гарвардська медична школа – офіційно виключила незбиране молоко тваринного походження зі списку продуктів, корисних для здоров’я людини. Накопичено дослідження, що регулярне і надмірне вживання молока позитивно впливає на розвиток атеросклерозу і серцево-судинних захворювань, а також на виникнення діабету і навіть раку. Тим не менш, навіть лікарі з престижної Гарвардської школи пояснили, що помірне і періодичне вживання молока цілком допустимо і безпечно. Справа в тому, що молоко довгий час помилково вважалося одним з найважливіших продуктів для життя, здоров'я і довголіття людини, а сьогодні воно втратило цей привілейований статус, а також місце в щоденному раціоні дорослих і дітей.