Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 379 ккал | 1684 ккал | 22.5% | 5.9% | 444 г |
| Білки | 9.64 г | 76 г | 12.7% | 3.4% | 788 г |
| Жири | 0.6 г | 56 г | 1.1% | 0.3% | 9333 г |
| Вуглеводи | 76.26 г | 219 г | 34.8% | 9.2% | 287 г |
| Харчові волокна | 7.5 г | 20 г | 37.5% | 9.9% | 267 г |
| вода | 2 г | 2273 г | 0.1% | 113650 г | |
| Зола | 4 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 1 мкг | 900 мкг | 0.1% | 90000 г | |
| бета каротин | 0.007 мг | 5 мг | 0.1% | 71429 г | |
| Лютеїн + Зеаксантин | 39 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 1.08 мг | 1.5 мг | 72% | 19% | 139 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.115 мг | 1.8 мг | 6.4% | 1.7% | 1565 г |
| Вітамін В4, холін | 54.1 мг | 500 мг | 10.8% | 2.8% | 924 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.8 мг | 2 мг | 40% | 10.6% | 250 г |
| Вітамін В9, фолат | 45 мкг | 400 мкг | 11.3% | 3% | 889 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 9.3 мг | 90 мг | 10.3% | 2.7% | 968 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.04 мг | 15 мг | 0.3% | 0.1% | 37500 г |
| Вітамін К, філохінон | 9.1 мкг | 120 мкг | 7.6% | 2% | 1319 г |
| Вітамін PP, NE | 6.446 мг | 20 мг | 32.2% | 8.5% | 310 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 1628 мг | 2500 мг | 65.1% | 17.2% | 154 г |
| Кальцій, Ca | 35 мг | 1000 мг | 3.5% | 0.9% | 2857 г |
| Магній, Mg | 70 мг | 400 мг | 17.5% | 4.6% | 571 г |
| Натрій, Na | 643 мг | 1300 мг | 49.5% | 13.1% | 202 г |
| Сірка, С | 96.4 мг | 1000 мг | 9.6% | 2.5% | 1037 г |
| Фосфор, П | 167 мг | 800 мг | 20.9% | 5.5% | 479 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 3.57 мг | 18 мг | 19.8% | 5.2% | 504 г |
| Мідь, Cu | 174 мкг | 1000 мкг | 17.4% | 4.6% | 575 г |
| Селен, Se | 8.1 мкг | 55 мкг | 14.7% | 3.9% | 679 г |
| Цинк, Zn | 0.74 мг | 12 мг | 6.2% | 1.6% | 1622 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 3.69 г | максимум 100 г | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.15 г | максимум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурік | 0.015 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.11 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.015 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.015 г | хв 16.8 г | 0.1% | ||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.015 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.255 г | від 11.2 в 20.6 | 2.3% | 0.6% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.2 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.06 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.06 г | від 0.9 в 3.7 | 6.7% | 1.8% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.2 г | від 4.7 в 16.8 | 4.3% | 1.1% |
Енергетична цінність 379 ккал.
- унція = 28.35 г (107.4 ккал)
- мішок (8 унцій) = 227 г (860.3 кКал)
Картопляні чіпси, знежирені, з сіллю багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 72%, вітамін В6 – 40%, вітамін В9 – 11,3%, вітамін РР – 32,2%, калій – 65,1%, магній – 17,5%, фосфор – 20,9%, залізо – 19,8%, мідь – 17,4%, селен – 14,7%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 379 ккал хімічний склад харчова цінність вітаміни мінерали чим корисні Чіпси картопляні знежирені з сіллю калорійність поживність корисні властивості Чіпси картопляні знежирені з сіллю