Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 274 ккал | 1684 ккал | 16.3% | 5.9% | 615 г |
| Білки | 7.74 г | 76 г | 10.2% | 3.7% | 982 г |
| Жири | 0.7 г | 56 г | 1.3% | 0.5% | 8000 г |
| Вуглеводи | 58.2 г | 219 г | 26.6% | 9.7% | 376 г |
| Харчові волокна | 6.8 г | 20 г | 34% | 12.4% | 294 г |
| вода | 2 г | 2273 г | 0.1% | 113650 г | |
| Зола | 4.57 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.329 мг | 1.5 мг | 21.9% | 8% | 456 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.05 мг | 1.8 мг | 2.8% | 1% | 3600 г |
| Вітамін В4, холін | 38.8 мг | 500 мг | 7.8% | 2.8% | 1289 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.981 мг | 5 мг | 19.6% | 7.2% | 510 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.158 мг | 2 мг | 7.9% | 2.9% | 1266 г |
| Вітамін В9, фолат | 83 мкг | 400 мкг | 20.8% | 7.6% | 482 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 28.3 мг | 90 мг | 31.4% | 11.5% | 318 г |
| Вітамін PP, NE | 4.37 мг | 20 мг | 21.9% | 8% | 458 г |
| Бетаїн | 1 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 1160 мг | 2500 мг | 46.4% | 16.9% | 216 г |
| Кальцій, Ca | 35 мг | 1000 мг | 3.5% | 1.3% | 2857 г |
| Магній, Mg | 69 мг | 400 мг | 17.3% | 6.3% | 580 г |
| Натрій, Na | 554 мг | 1300 мг | 42.6% | 15.5% | 235 г |
| Сірка, С | 77.4 мг | 1000 мг | 7.7% | 2.8% | 1292 г |
| Фосфор, П | 174 мг | 800 мг | 21.8% | 8% | 460 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.4 мг | 18 мг | 13.3% | 4.9% | 750 г |
| Марганець, Мн | 0.77 мг | 2 мг | 38.5% | 14.1% | 260 г |
| Мідь, Cu | 440 мкг | 1000 мкг | 44% | 16.1% | 227 г |
| Селен, Se | 0.9 мкг | 55 мкг | 1.6% | 0.6% | 6111 г |
| Цинк, Zn | 3.5 мг | 12 мг | 29.2% | 10.7% | 343 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 58.2 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.24 г | максимум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурік | 0.007 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.009 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.172 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.037 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.004 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.011 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.18 г | хв 16.8 г | 1.1% | 0.4% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.006 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.174 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.304 г | від 11.2 в 20.6 | 2.7% | 1% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.275 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.029 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.029 г | від 0.9 в 3.7 | 3.2% | 1.2% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.275 г | від 4.7 в 16.8 | 5.9% | 2.2% |
Енергетична цінність 274 ккал.
- унція = 28.35 г (77.7 ккал)
Чіпси картопляні знежирені з доп. олестер (синтетичний замінник жиру) багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 21,9%, вітамін В5 – 19,6%, вітамін В9 – 20,8%, вітамін С – 31,4%, вітамін РР – 21,9%, калій – 46,4 %, магній – 17,3 %, фосфор – 21,8 %, залізо – 13,3 %, марганець – 38,5 %, мідь – 44 %, цинк – 29,2 %.
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 274 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисні Чіпси картопляні знежирені з доп. олестер (синтетичний замінник жиру), калорійність, поживність, корисні властивості Чіпси картопляні знежирені з доп. олестер (синтетичний замінник жиру)