Італійський шеф-кухар Джорджі Локателлі розповідає про деякі зі своїх улюблених страв, які варто спробувати на сонячній Сицилії. Родючий середземноморський острів може похвалитися власною кухнею з багатою історією. Завдяки впливу різних національностей, які проживають на Сицилії, їжа тут дуже різноманітна – тут можна знайти злиття французької, арабської та північноафриканської кухонь. Місто Катанія розташоване у вулканічній зоні, де важко виростити багато свіжих продуктів, тому на смакові традиції тут значною мірою вплинула сусідня Греція. З боку Палермо свій відбиток залишила арабська кухня, у багатьох ресторанах ви знайдете кускус. Аранчіні Основним використанням рису на острові є приготування «аранчіні» — рисових кульок. У Катанії ви знайдете аранчіні, начинені рагу, горохом або моцарелою. У південно-східній частині острова в цю страву не додають шафран, а готують її з помідорами, а також моцарелою. Таким чином, рецепт приготування аранчіні залежить від наявних у свіжому вигляді інгредієнтів у тому чи іншому регіоні. Макарони по нормі Це традиційна страва міста Катанія. Суміш баклажанів, томатного соусу та сиру Рікотта, подається з пастою. Назва страви походить від «норма» — опери Пуччіні. Сицилійський песто «Песто» найчастіше відноситься до північноіталійської варіації страви з базиліком. На Сицилії песто готують з мигдалем і помідорами. Зазвичай подається з макаронами. Капоната Неймовірно смачна страва. Приготований з баклажанів, кисло-солодкий в томатному соусі – в цій страві важливий баланс. Існує 10 різних видів капонати, і кожен рецепт відрізняється від іншого доступними овочами, але баклажани є обов’язковими. По суті, капоната – це теплий салат.
2022-11-11