Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 282 ккал | 1684 ккал | 16.7% | 5.9% | 597 г |
| Білки | 16.24 г | 76 г | 21.4% | 7.6% | 468 г |
| Жири | 16.18 г | 56 г | 28.9% | 10.2% | 346 г |
| Вуглеводи | 17.07 г | 219 г | 7.8% | 2.8% | 1283 г |
| Харчові волокна | 0.9 г | 20 г | 4.5% | 1.6% | 2222 г |
| вода | 47.16 г | 2273 г | 2.1% | 0.7% | 4820 г |
| Зола | 2.44 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 44 мкг | 900 мкг | 4.9% | 1.7% | 2045 г |
| ретинол | 0.04 мг | ~ | |||
| альфа-каротин | 1 мкг | ~ | |||
| бета каротин | 0.051 мг | 5 мг | 1% | 0.4% | 9804 г |
| бета криптоксантин | 3 мкг | ~ | |||
| Лікопін | 980 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 17 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.231 мг | 1.5 мг | 15.4% | 5.5% | 649 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.204 мг | 1.8 мг | 11.3% | 4% | 882 г |
| Вітамін В4, холін | 43.7 мг | 500 мг | 8.7% | 3.1% | 1144 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.214 мг | 2 мг | 10.7% | 3.8% | 935 г |
| Вітамін В9, фолат | 61 мкг | 400 мкг | 15.3% | 5.4% | 656 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 1.28 мкг | 3 мкг | 42.7% | 15.1% | 234 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 2.9 мг | 90 мг | 3.2% | 1.1% | 3103 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 0.7% | 5000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.35 мг | 15 мг | 2.3% | 0.8% | 4286 г |
| Вітамін К, філохінон | 4.7 мкг | 120 мкг | 3.9% | 1.4% | 2553 г |
| Вітамін PP, NE | 3.462 мг | 20 мг | 17.3% | 6.1% | 578 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 226 мг | 2500 мг | 9% | 3.2% | 1106 г |
| Кальцій, Ca | 150 мг | 1000 мг | 15% | 5.3% | 667 г |
| Магній, Mg | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 1.9% | 1905 г |
| Натрій, Na | 617 мг | 1300 мг | 47.5% | 16.8% | 211 г |
| Сірка, С | 162.4 мг | 1000 мг | 16.2% | 5.7% | 616 г |
| Фосфор, П | 165 мг | 800 мг | 20.6% | 7.3% | 485 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.35 мг | 18 мг | 13.1% | 4.6% | 766 г |
| Марганець, Мн | 0.198 мг | 2 мг | 9.9% | 3.5% | 1010 г |
| Мідь, Cu | 81 мкг | 1000 мкг | 8.1% | 2.9% | 1235 г |
| Селен, Se | 17.9 мкг | 55 мкг | 32.5% | 11.5% | 307 г |
| Цинк, Zn | 2.77 мг | 12 мг | 23.1% | 8.2% | 433 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 4.16 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.38 г | ~ | |||
| лактоза | 0.54 г | ~ | |||
| мальтоза | 0.38 г | ~ | |||
| фруктоза | 1.86 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 50 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.721 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.62 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 6.96 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.082 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.07 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.049 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.121 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.138 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.714 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.095 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 3.556 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.153 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.94 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.023 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.01 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.006 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 6.001 г | хв 16.8 г | 35.7% | 12.7% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.129 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.41 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.36 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.051 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.096 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 5.304 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 4.735 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.569 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.05 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.009 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.009 г | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, цис (омега-9) | 0.003 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 1.314 г | від 11.2 в 20.6 | 11.7% | 4.1% | |
| 18: 2 Лінолева | 1.115 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.101 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.931 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.083 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.116 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.112 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гамма-ліноленова | 0.004 г | ~ | |||
| 18: 4 Стіорид Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.021 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.018 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.031 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.129 г | від 0.9 в 3.7 | 14.3% | 5.1% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.007 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.011 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 0.996 г | від 4.7 в 16.8 | 21.2% | 7.5% |
Енергетична цінність 282 ккал.
- п. = 173 г (487.9 кКал)
Фаст-фуд, чизбургер, подвійний, зі стандартною котлетою, приправами багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 15,4%, вітамін В2 – 11,3%, вітамін В9 – 15,3%, вітамін В12 – 42,7%, вітамін РР – 17,3%, кальцій – 15%, фосфор – 20,6%, залізо – 13,1%, селен – 32,5%, цинк – 23,1%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 282 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Фаст-фуд, чизбургер, подвійний, зі стандартною котлетою, приправлений, калорійність, поживність, корисні властивості Фаст-фуд, чізбургер, подвійний, зі стандартною котлетою , приправлений