Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 266 ккал | 1684 ккал | 15.8% | 5.9% | 633 г |
| Білки | 11.39 г | 76 г | 15% | 5.6% | 667 г |
| Жири | 9.69 г | 56 г | 17.3% | 6.5% | 578 г |
| Вуглеводи | 31.03 г | 219 г | 14.2% | 5.3% | 706 г |
| Харчові волокна | 2.3 г | 20 г | 11.5% | 4.3% | 870 г |
| вода | 43.17 г | 2273 г | 1.9% | 0.7% | 5265 г |
| Зола | 2.41 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 69 мкг | 900 мкг | 7.7% | 2.9% | 1304 г |
| ретинол | 0.061 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.092 мг | 5 мг | 1.8% | 0.7% | 5435 г |
| Лікопін | 1915 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 58 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.39 мг | 1.5 мг | 26% | 9.8% | 385 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.195 мг | 1.8 мг | 10.8% | 4.1% | 923 г |
| Вітамін В4, холін | 16.4 мг | 500 мг | 3.3% | 1.2% | 3049 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.08 мг | 2 мг | 4% | 1.5% | 2500 г |
| Вітамін В9, фолат | 129 мкг | 400 мкг | 32.3% | 12.1% | 310 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.42 мкг | 3 мкг | 14% | 5.3% | 714 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 1.4 мг | 90 мг | 1.6% | 0.6% | 6429 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.83 мг | 15 мг | 5.5% | 2.1% | 1807 г |
| бета токоферол | 0.05 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 1.19 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.34 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 6.7 мкг | 120 мкг | 5.6% | 2.1% | 1791 г |
| Вітамін PP, NE | 3.825 мг | 20 мг | 19.1% | 7.2% | 523 г |
| Бетаїн | 27.8 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 172 мг | 2500 мг | 6.9% | 2.6% | 1453 г |
| Кальцій, Ca | 188 мг | 1000 мг | 18.8% | 7.1% | 532 г |
| Магній, Mg | 24 мг | 400 мг | 6% | 2.3% | 1667 г |
| Натрій, Na | 598 мг | 1300 мг | 46% | 17.3% | 217 г |
| Сірка, С | 113.9 мг | 1000 мг | 11.4% | 4.3% | 878 г |
| Фосфор, П | 216 мг | 800 мг | 27% | 10.2% | 370 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.48 мг | 18 мг | 13.8% | 5.2% | 726 г |
| Марганець, Мн | 0.36 мг | 2 мг | 18% | 6.8% | 556 г |
| Мідь, Cu | 105 мкг | 1000 мкг | 10.5% | 3.9% | 952 г |
| Селен, Se | 19.9 мкг | 55 мкг | 36.2% | 13.6% | 276 г |
| Цинк, Zn | 1.34 мг | 12 мг | 11.2% | 4.2% | 896 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 26.95 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 3.58 г | максимум 100 г | |||
| галактоза | 0.13 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.78 г | ~ | |||
| лактоза | 0.42 г | ~ | |||
| мальтоза | 1.05 г | ~ | |||
| сахароза | 0.2 г | ~ | |||
| фруктоза | 1 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.486 г | ~ | |||
| валін | 0.72 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.355 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.564 г | ~ | |||
| лейцин | 1.139 г | ~ | |||
| лізин | 0.77 г | ~ | |||
| метіонін | 0.264 г | ~ | |||
| треонин | 0.41 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.664 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.419 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.839 г | ~ | |||
| гліцин | 0.341 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 3.535 г | ~ | |||
| Proline | 1.357 г | ~ | |||
| серин | 0.7 г | ~ | |||
| тирозин | 0.522 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.163 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 17 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.241 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.183 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 4.465 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.101 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.08 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.055 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.141 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.175 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.602 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.064 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 2.298 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.043 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.858 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.021 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.014 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.008 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 2.608 г | хв 16.8 г | 15.5% | 5.8% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.048 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.117 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.094 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.022 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.015 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 2.388 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 2.227 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.161 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.037 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.002 г | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, цис (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 1.681 г | від 11.2 в 20.6 | 15% | 5.6% | |
| 18: 2 Лінолева | 1.463 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.057 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 1.367 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.039 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.177 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.175 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гамма-ліноленова | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 4 Стіорид Омега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.003 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.01 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.009 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.012 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.185 г | від 0.9 в 3.7 | 20.6% | 7.7% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.004 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 1.398 г | від 4.7 в 16.8 | 29.7% | 11.2% |
Енергетична цінність 266 ккал.
- скибочка = 103 г (274 кКал)
- пиріг = 905 г (2407.3 ккал)
Фаст-фуд, сирна піца, корж стандартний, 14 дюймів багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 26%, вітамін В9 – 32,3%, вітамін В12 – 14%, вітамін РР – 19,1%, кальцій – 18,8%, фосфор – 27 , 13,8%, залізо – 18%, марганець – 36,2%, селен – 11,2%, цинк – XNUMX%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 266 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чому Фаст-фуд, піца з сиром, на стандартному коржі, 14 дюймів, калорійність, поживність, корисні властивості Фаст-фуд, піца з сиром, на стандартному коржі, 14 дюймів