Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 271 ккал | 1684 ккал | 16.1% | 5.9% | 621 г |
| Білки | 10.81 г | 76 г | 14.2% | 5.2% | 703 г |
| Жири | 10.54 г | 56 г | 18.8% | 6.9% | 531 г |
| Вуглеводи | 30.97 г | 219 г | 14.1% | 5.2% | 707 г |
| Харчові волокна | 2.2 г | 20 г | 11% | 4.1% | 909 г |
| вода | 43.05 г | 2273 г | 1.9% | 0.7% | 5280 г |
| Зола | 2.44 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 69 мкг | 900 мкг | 7.7% | 2.8% | 1304 г |
| ретинол | 0.061 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.093 мг | 5 мг | 1.9% | 0.7% | 5376 г |
| Лікопін | 1927 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 22 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.365 мг | 1.5 мг | 24.3% | 9% | 411 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 4.1% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 16.6 мг | 500 мг | 3.3% | 1.2% | 3012 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.06 мг | 2 мг | 3% | 1.1% | 3333 г |
| Вітамін В9, фолат | 152 мкг | 400 мкг | 38% | 14% | 263 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.35 мкг | 3 мкг | 11.7% | 4.3% | 857 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 1.2 мг | 90 мг | 1.3% | 0.5% | 7500 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.82 мг | 15 мг | 5.5% | 2% | 1829 г |
| бета токоферол | 0.06 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 2.09 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.62 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 10 мкг | 120 мкг | 8.3% | 3.1% | 1200 г |
| Вітамін PP, NE | 3.495 мг | 20 мг | 17.5% | 6.5% | 572 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 169 мг | 2500 мг | 6.8% | 2.5% | 1479 г |
| Кальцій, Ca | 179 мг | 1000 мг | 17.9% | 6.6% | 559 г |
| Магній, Mg | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 2.1% | 1739 г |
| Натрій, Na | 597 мг | 1300 мг | 45.9% | 16.9% | 218 г |
| Сірка, С | 108.1 мг | 1000 мг | 10.8% | 4% | 925 г |
| Фосфор, П | 209 мг | 800 мг | 26.1% | 9.6% | 383 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.48 мг | 18 мг | 13.8% | 5.1% | 726 г |
| Марганець, Мн | 0.335 мг | 2 мг | 16.8% | 6.2% | 597 г |
| Мідь, Cu | 104 мкг | 1000 мкг | 10.4% | 3.8% | 962 г |
| Селен, Se | 18.1 мкг | 55 мкг | 32.9% | 12.1% | 304 г |
| Цинк, Zn | 1.27 мг | 12 мг | 10.6% | 3.9% | 945 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 24.98 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 3.34 г | максимум 100 г | |||
| галактоза | 0.11 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.5 г | ~ | |||
| лактоза | 0.57 г | ~ | |||
| мальтоза | 1.25 г | ~ | |||
| сахароза | 0.2 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.72 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 17 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.265 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.205 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 4.226 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.102 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.081 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.054 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.139 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.168 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.574 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.061 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 2.101 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.043 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.849 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.023 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.019 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.008 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 2.595 г | хв 16.8 г | 15.4% | 5.7% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.047 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.114 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.093 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.021 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.015 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 2.373 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 2.189 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.184 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.042 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.002 г | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, цис (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 2.752 г | від 11.2 в 20.6 | 24.6% | 9.1% | |
| 18: 2 Лінолева | 2.403 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.06 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 2.304 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.039 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.309 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.306 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гамма-ліноленова | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 4 Стіорид Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.004 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.01 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.009 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.315 г | від 0.9 в 3.7 | 35% | 12.9% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.005 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 2.336 г | від 4.7 в 16.8 | 49.7% | 18.3% |
Енергетична цінність 271 ккал.
- скибочка = 106 г (287.3 кКал)
- пиріг = 976 г (2645 ккал)
Фаст-фуд, сирна піца, товста скоринка, 14 дюймів багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 24,3%, вітамін В2 – 11,1%, вітамін В9 – 38%, вітамін В12 – 11,7%, вітамін РР – 17,5%, кальцій – 17,9%, фосфор – 26,1%, залізо – 13,8%, марганець – 16,8%, селен – 32,9%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 271 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чому Фаст-фуд, піца з сиром, на товстому коржі, 14 дюймів, калорійність, поживність, корисні властивості Фаст-фуд, піца з сиром, на товстому коржі, 14 дюймів