Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 302 ккал | 1684 ккал | 17.9% | 5.9% | 558 г |
| Білки | 12.85 г | 76 г | 16.9% | 5.6% | 591 г |
| Жири | 13.95 г | 56 г | 24.9% | 8.2% | 401 г |
| Вуглеводи | 28.7 г | 219 г | 13.1% | 4.3% | 763 г |
| Харчові волокна | 2.5 г | 20 г | 12.5% | 4.1% | 800 г |
| вода | 38.92 г | 2273 г | 1.7% | 0.6% | 5840 г |
| Зола | 3.07 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 72 мкг | 900 мкг | 8% | 2.6% | 1250 г |
| ретинол | 0.064 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.097 мг | 5 мг | 1.9% | 0.6% | 5155 г |
| Лікопін | 2013 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 30 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.205 мг | 1.5 мг | 13.7% | 4.5% | 732 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.16 мг | 1.8 мг | 8.9% | 2.9% | 1125 г |
| Вітамін В4, холін | 18.9 мг | 500 мг | 3.8% | 1.3% | 2646 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.065 мг | 2 мг | 3.3% | 1.1% | 3077 г |
| Вітамін В9, фолат | 135 мкг | 400 мкг | 33.8% | 11.2% | 296 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.57 мкг | 3 мкг | 19% | 6.3% | 526 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 3 мг | 90 мг | 3.3% | 1.1% | 3000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.29 мг | 15 мг | 8.6% | 2.8% | 1163 г |
| Вітамін К, філохінон | 9.7 мкг | 120 мкг | 8.1% | 2.7% | 1237 г |
| Вітамін PP, NE | 2.595 мг | 20 мг | 13% | 4.3% | 771 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 199 мг | 2500 мг | 8% | 2.6% | 1256 г |
| Кальцій, Ca | 288 мг | 1000 мг | 28.8% | 9.5% | 347 г |
| Магній, Mg | 24 мг | 400 мг | 6% | 2% | 1667 г |
| Натрій, Na | 742 мг | 1300 мг | 57.1% | 18.9% | 175 г |
| Сірка, С | 128.5 мг | 1000 мг | 12.9% | 4.3% | 778 г |
| Фосфор, П | 295 мг | 800 мг | 36.9% | 12.2% | 271 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.71 мг | 18 мг | 9.5% | 3.1% | 1053 г |
| Марганець, Мн | 0.305 мг | 2 мг | 15.3% | 5.1% | 656 г |
| Мідь, Cu | 100 мкг | 1000 мкг | 10% | 3.3% | 1000 г |
| Селен, Se | 20 мкг | 55 мкг | 36.4% | 12.1% | 275 г |
| Цинк, Zn | 1.59 мг | 12 мг | 13.3% | 4.4% | 755 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 23.83 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 3.61 г | максимум 100 г | |||
| галактоза | 0.15 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.78 г | ~ | |||
| лактоза | 0.55 г | ~ | |||
| мальтоза | 0.73 г | ~ | |||
| сахароза | 0.38 г | ~ | |||
| фруктоза | 1.02 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 28 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.354 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.268 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 6.224 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.165 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.132 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.088 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.222 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.267 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.909 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.097 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 3.01 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.065 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.202 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.029 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.022 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.01 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 3.507 г | хв 16.8 г | 20.9% | 6.9% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.075 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.163 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.131 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.032 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.022 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 3.195 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 2.959 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.236 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.048 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.002 г | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, цис (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 3.044 г | від 11.2 в 20.6 | 27.2% | 9% | |
| 18: 2 Лінолева | 2.636 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.085 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 2.491 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.06 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.352 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.348 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гамма-ліноленова | 0.004 г | ~ | |||
| 18: 4 Стіорид Омега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.014 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.013 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.018 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.362 г | від 0.9 в 3.7 | 40.2% | 13.3% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.005 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.006 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаєнова (DHA), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 2.536 г | від 4.7 в 16.8 | 54% | 17.9% |
Енергетична цінність 302 ккал.
- скибочка = 63 г (190.3 кКал)
- пиріг = 627 г (1893.5 ккал)
- 0,5 пирога = 362 г (1093.2 кКал)
Фаст-фуд, сирна піца, тонкий корж, 14 дюймів багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 13,7%, вітамін В9 – 33,8%, вітамін В12 – 19%, вітамін РР – 13%, кальцій – 28,8%, фосфор – 36,9 , 15,3 ,36,4%, марганець – 13,3%, селен – XNUMX%, цинк – XNUMX%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 302 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чому Фаст-фуд, піца з сиром, тонке корж, 14 дюймів, калорійність, поживність, корисні властивості Фаст-фуд, піца з сиром, тонке корж, 14 дюймів