Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 235 ккал | 1684 ккал | 14% | 6% | 717 г |
| Білки | 7.7 г | 76 г | 10.1% | 4.3% | 987 г |
| Жири | 1.8 г | 56 г | 3.2% | 1.4% | 3111 г |
| Вуглеводи | 43.3 г | 219 г | 19.8% | 8.4% | 506 г |
| Харчові волокна | 2.7 г | 20 г | 13.5% | 5.7% | 741 г |
| вода | 42.1 г | 2273 г | 1.9% | 0.8% | 5399 г |
| Зола | 2.2 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.181 мг | 1.5 мг | 12.1% | 5.1% | 829 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.154 мг | 1.8 мг | 8.6% | 3.7% | 1169 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.446 мг | 5 мг | 8.9% | 3.8% | 1121 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.043 мг | 2 мг | 2.2% | 0.9% | 4651 г |
| Вітамін В9, фолат | 37 мкг | 400 мкг | 9.3% | 4% | 1081 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.04 мкг | 3 мкг | 1.3% | 0.6% | 7500 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.1 мг | 90 мг | 0.1% | 90000 г | |
| Вітамін PP, NE | 1.566 мг | 20 мг | 7.8% | 3.3% | 1277 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 131 мг | 2500 мг | 5.2% | 2.2% | 1908 г |
| Кальцій, Ca | 52 мг | 1000 мг | 5.2% | 2.2% | 1923 г |
| Магній, Mg | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 2.3% | 1905 г |
| Натрій, Na | 464 мг | 1300 мг | 35.7% | 15.2% | 280 г |
| Сірка, С | 77 мг | 1000 мг | 7.7% | 3.3% | 1299 г |
| Фосфор, П | 133 мг | 800 мг | 16.6% | 7.1% | 602 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.89 мг | 18 мг | 4.9% | 2.1% | 2022 г |
| Марганець, Мн | 0.357 мг | 2 мг | 17.9% | 7.6% | 560 г |
| Мідь, Cu | 129 мкг | 1000 мкг | 12.9% | 5.5% | 775 г |
| Цинк, Zn | 0.7 мг | 12 мг | 5.8% | 2.5% | 1714 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.295 г | ~ | |||
| валін | 0.353 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.17 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.315 г | ~ | |||
| лейцин | 0.553 г | ~ | |||
| лізин | 0.241 г | ~ | |||
| метіонін | 0.139 г | ~ | |||
| треонин | 0.242 г | ~ | |||
| триптофан | 0.092 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.379 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.281 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.398 г | ~ | |||
| гліцин | 0.28 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 2.419 г | ~ | |||
| Proline | 0.809 г | ~ | |||
| серин | 0.376 г | ~ | |||
| тирозин | 0.233 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.16 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.259 г | максимум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурік | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.002 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.212 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.041 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.302 г | хв 16.8 г | 1.8% | 0.8% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.027 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.274 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.888 г | від 11.2 в 20.6 | 7.9% | 3.4% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.813 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.075 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.075 г | від 0.9 в 3.7 | 8.3% | 3.5% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.813 г | від 4.7 в 16.8 | 17.3% | 7.4% |
Енергетична цінність 235 ккал.
- унція = 28.35 г (66.6 ккал)
- мафін = 57 г (134 кКал)
Англійські мафіни, звичайні, незбагачені, без пропіонату кальцію (E282 – викликає рак), (включаючи хліб на дріжджах) багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 12,1%, фосфор – 16,6%, марганець – 17,9%, мідь – 12,9%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Ключові слова: калорійність 235 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисні англійські мафіни, звичайні, некріплені, без пропіонату кальцію (Е282 – викликає рак), (включаючи хлібну закваску), калорійність, поживність, корисні властивості англ. кекси звичайні некріплені без пропіонату кальцію (Е282 – викликає рак), (в т.ч. хліб на дріжджах)