Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 17 ккал | 1684 ккал | 1% | 5.9% | 9906 г |
| Білки | 1.21 г | 76 г | 1.6% | 9.4% | 6281 г |
| Жири | 0.32 г | 56 г | 0.6% | 3.5% | 17500 г |
| Вуглеводи | 2.11 г | 219 г | 1% | 5.9% | 10379 г |
| Харчові волокна | 1 г | 20 г | 5% | 29.4% | 2000 г |
| вода | 94.79 г | 2273 г | 4.2% | 24.7% | 2398 г |
| Зола | 0.58 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 6.5% | 9000 г |
| бета каротин | 0.12 мг | 5 мг | 2.4% | 14.1% | 4167 г |
| Лютеїн + Зеаксантин | 2125 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.045 мг | 1.5 мг | 3% | 17.6% | 3333 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.094 мг | 1.8 мг | 5.2% | 30.6% | 1915 г |
| Вітамін В4, холін | 9.5 мг | 500 мг | 1.9% | 11.2% | 5263 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.204 мг | 5 мг | 4.1% | 24.1% | 2451 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.163 мг | 2 мг | 8.2% | 48.2% | 1227 г |
| Вітамін В9, фолат | 24 мкг | 400 мкг | 6% | 35.3% | 1667 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 17.9 мг | 90 мг | 19.9% | 117.1% | 503 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.12 мг | 15 мг | 0.8% | 4.7% | 12500 г |
| Вітамін К, філохінон | 4.3 мкг | 120 мкг | 3.6% | 21.2% | 2791 г |
| Вітамін PP, NE | 0.451 мг | 20 мг | 2.3% | 13.5% | 4435 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 261 мг | 2500 мг | 10.4% | 61.2% | 958 г |
| Кальцій, Ca | 16 мг | 1000 мг | 1.6% | 9.4% | 6250 г |
| Магній, Mg | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 26.5% | 2222 г |
| Натрій, Na | 8 мг | 1300 мг | 0.6% | 3.5% | 16250 г |
| Сірка, С | 12.1 мг | 1000 мг | 1.2% | 7.1% | 8264 г |
| Фосфор, П | 38 мг | 800 мг | 4.8% | 28.2% | 2105 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.37 мг | 18 мг | 2.1% | 12.4% | 4865 г |
| Марганець, Мн | 0.177 мг | 2 мг | 8.9% | 52.4% | 1130 г |
| Мідь, Cu | 53 мкг | 1000 мкг | 5.3% | 31.2% | 1887 г |
| Селен, Se | 0.2 мкг | 55 мкг | 0.4% | 2.4% | 27500 г |
| Цинк, Zn | 0.32 мг | 12 мг | 2.7% | 15.9% | 3750 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.5 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.07 г | ~ | |||
| сахароза | 0.05 г | ~ | |||
| фруктоза | 1.38 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.051 г | ~ | |||
| валін | 0.054 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.026 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.044 г | ~ | |||
| лейцин | 0.071 г | ~ | |||
| лізин | 0.067 г | ~ | |||
| метіонін | 0.018 г | ~ | |||
| треонин | 0.029 г | ~ | |||
| триптофан | 0.01 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.043 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.063 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.147 г | ~ | |||
| гліцин | 0.046 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.129 г | ~ | |||
| Proline | 0.037 г | ~ | |||
| серин | 0.049 г | ~ | |||
| тирозин | 0.032 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.012 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.084 г | максимум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрік | 0.016 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.003 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.001 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.048 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.002 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.006 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.001 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.003 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.003 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.011 г | хв 16.8 г | 0.1% | 0.6% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.002 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.002 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.007 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 0.007 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.091 г | від 11.2 в 20.6 | 0.8% | 4.7% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.03 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.03 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.061 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.061 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.061 г | від 0.9 в 3.7 | 6.8% | 40% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.03 г | від 4.7 в 16.8 | 0.6% | 3.5% |
Енергетична цінність 17 ккал.
- великий = 323 гр (54.9 ккал)
- середній = 196 г (33.3 ккал)
- малий = 118 г (20.1 ккал)
- чашка, нарізана = 124 г (21.1 ккал)
- скибочка = 9.9 г (1.7 кКал)
- чашка, нарізана = 113 г (19.2 кКал)
Кабачки з шкіркою багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін С – 19,9%
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
Ключові слова: калорійність 17 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисні кабачки з шкіркою, калорійність, поживність, корисні властивості кабачків з шкіркою