Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 29 ккал | 1684 ккал | 1.7% | 5.9% | 5807 г |
| Білки | 1.03 г | 76 г | 1.4% | 4.8% | 7379 г |
| Жири | 0.11 г | 56 г | 0.2% | 0.7% | 50909 г |
| Вуглеводи | 6.85 г | 219 г | 3.1% | 10.7% | 3197 г |
| вода | 90.61 г | 2273 г | 4% | 13.8% | 2509 г |
| Зола | 1.4 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 27 мкг | 900 мкг | 3% | 10.3% | 3333 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.042 мг | 1.5 мг | 2.8% | 9.7% | 3571 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.04 мг | 1.8 мг | 2.2% | 7.6% | 4500 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.274 мг | 5 мг | 5.5% | 19% | 1825 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.152 мг | 2 мг | 7.6% | 26.2% | 1316 г |
| Вітамін В9, фолат | 30 мкг | 400 мкг | 7.5% | 25.9% | 1333 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 2.3 мг | 90 мг | 2.6% | 9% | 3913 г |
| Вітамін PP, NE | 0.528 мг | 20 мг | 2.6% | 9% | 3788 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 274 мг | 2500 мг | 11% | 37.9% | 912 г |
| Кальцій, Ca | 17 мг | 1000 мг | 1.7% | 5.9% | 5882 г |
| Магній, Mg | 14 мг | 400 мг | 3.5% | 12.1% | 2857 г |
| Натрій, Na | 374 мг | 1300 мг | 28.8% | 99.3% | 348 г |
| Сірка, С | 10.3 мг | 1000 мг | 1% | 3.4% | 9709 г |
| Фосфор, П | 29 мг | 800 мг | 3.6% | 12.4% | 2759 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.68 мг | 18 мг | 3.8% | 13.1% | 2647 г |
| Марганець, Мн | 0.24 мг | 2 мг | 12% | 41.4% | 833 г |
| Мідь, Cu | 98 мкг | 1000 мкг | 9.8% | 33.8% | 1020 г |
| Селен, Se | 0.4 мкг | 55 мкг | 0.7% | 2.4% | 13750 г |
| Цинк, Zn | 0.26 мг | 12 мг | 2.2% | 7.6% | 4615 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.043 г | ~ | |||
| валін | 0.046 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.022 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.037 г | ~ | |||
| лейцин | 0.06 г | ~ | |||
| лізин | 0.057 г | ~ | |||
| метіонін | 0.015 г | ~ | |||
| треонин | 0.025 г | ~ | |||
| триптофан | 0.009 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.036 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.054 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.125 г | ~ | |||
| гліцин | 0.039 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.11 г | ~ | |||
| Proline | 0.032 г | ~ | |||
| серин | 0.042 г | ~ | |||
| тирозин | 0.027 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.011 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.023 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.02 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.008 г | хв 16.8 г | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.008 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.047 г | від 11.2 в 20.6 | 0.4% | 1.4% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.017 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.029 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.029 г | від 0.9 в 3.7 | 3.2% | 11% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.017 г | від 4.7 в 16.8 | 0.4% | 1.4% |
Енергетична цінність 29 ккал.
- чашка = 227 г (65.8 ккал)
Кабачки з шкіркою по-італійськи консервовані багатий на вітаміни і мінерали, такі як: калій – 11%, марганець – 12%
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
Ключові слова: калорійність 29 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисні кабачки з італійською шкіркою, консервовані, калорійність, поживність, корисні властивості кабачків з італійською шкіркою, консервовані