Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 131 ккал | 1684 ккал | 7.8% | 6% | 1285 г |
| Білки | 13.1 г | 76 г | 17.2% | 13.1% | 580 г |
| Жири | 5.6 г | 56 г | 10% | 7.6% | 1000 г |
| Вуглеводи | 7.5 г | 219 г | 3.4% | 2.6% | 2920 г |
| вода | 72.7 г | 2273 г | 3.2% | 2.4% | 3127 г |
| Зола | 1.1 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 21 мкг | 900 мкг | 2.3% | 1.8% | 4286 г |
| бета каротин | 0.246 мг | 5 мг | 4.9% | 3.7% | 2033 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.01 мг | 1.5 мг | 0.7% | 0.5% | 15000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 12.7% | 600 г |
| Вітамін В4, холін | 255.7 мг | 500 мг | 51.1% | 39% | 196 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.4% | 20000 г |
| Вітамін В9, фолат | 17 мкг | 400 мкг | 4.3% | 3.3% | 2353 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.17 мкг | 3 мкг | 5.7% | 4.4% | 1765 г |
| Вітамін D, кальциферол | 1.8 мкг | 10 мкг | 18% | 13.7% | 556 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 1.8 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.84 мг | 15 мг | 5.6% | 4.3% | 1786 г |
| Вітамін К, філохінон | 1.8 мкг | 120 мкг | 1.5% | 1.1% | 6667 г |
| Вітамін PP, NE | 0.09 мг | 20 мг | 0.5% | 0.4% | 22222 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 147 мг | 2500 мг | 5.9% | 4.5% | 1701 г |
| Кальцій, Ca | 17 мг | 1000 мг | 1.7% | 1.3% | 5882 г |
| Магній, Mg | 10 мг | 400 мг | 2.5% | 1.9% | 4000 г |
| Натрій, Na | 162 мг | 1300 мг | 12.5% | 9.5% | 802 г |
| Сірка, С | 131 мг | 1000 мг | 13.1% | 10% | 763 г |
| Фосфор, П | 30 мг | 800 мг | 3.8% | 2.9% | 2667 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.23 мг | 18 мг | 1.3% | 1% | 7826 г |
| Мідь, Cu | 30 мкг | 1000 мкг | 3% | 2.3% | 3333 г |
| Селен, Se | 22.9 мкг | 55 мкг | 41.6% | 31.8% | 240 г |
| Цинк, Zn | 0.14 мг | 12 мг | 1.2% | 0.9% | 8571 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 7.5 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 277 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 1.052 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.009 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.717 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.318 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 2.339 г | хв 16.8 г | 13.9% | 10.6% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.057 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 2.272 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.004 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 1.778 г | від 11.2 в 20.6 | 15.9% | 12.1% | |
| 18: 2 Лінолева | 1.635 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.115 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.019 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.121 г | від 0.9 в 3.7 | 13.4% | 10.2% | |
| 22: 6 Докозагексаєнова (DHA), Омега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 1.654 г | від 4.7 в 16.8 | 35.2% | 26.9% |
Енергетична цінність 131 ккал.
Яєчня заморожена багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В2 – 16,7%, холін – 51,1%, вітамін D – 18%, селен – 41,6%
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін D підтримує гомеостаз кальцію і фосфору, здійснює процеси мінералізації кісток. Нестача вітаміну D призводить до порушення обміну кальцію і фосфору в кістках, посилення демінералізації кісткової тканини, що призводить до підвищення ризику остеопорозу.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 131 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Яєчня заморожена, калорійність, поживність, корисні властивості Яєчня заморожена