Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 230 ккал | 1684 ккал | 13.7% | 6% | 732 г |
| Білки | 10.5 г | 76 г | 13.8% | 6% | 724 г |
| Жири | 19.4 г | 56 г | 34.6% | 15% | 289 г |
| Вуглеводи | 2.6 г | 219 г | 1.2% | 0.5% | 8423 г |
| вода | 64.9 г | 2273 г | 2.9% | 1.3% | 3502 г |
| Зола | 2.6 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.087 мг | 1.5 мг | 5.8% | 2.5% | 1724 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.107 мг | 1.8 мг | 5.9% | 2.6% | 1682 г |
| Вітамін В4, холін | 43.7 мг | 500 мг | 8.7% | 3.8% | 1144 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.35 мг | 5 мг | 7% | 3% | 1429 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.12 мг | 2 мг | 6% | 2.6% | 1667 г |
| Вітамін В9, фолат | 4 мкг | 400 мкг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 1.02 мкг | 3 мкг | 34% | 14.8% | 294 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.6 мкг | 10 мкг | 6% | 2.6% | 1667 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.22 мг | 15 мг | 1.5% | 0.7% | 6818 г |
| Вітамін К, філохінон | 1.6 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.6% | 7500 г |
| Вітамін PP, NE | 1.613 мг | 20 мг | 8.1% | 3.5% | 1240 г |
| Бетаїн | 3.9 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 101 мг | 2500 мг | 4% | 1.7% | 2475 г |
| Кальцій, Ca | 10 мг | 1000 мг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Магній, Mg | 7 мг | 400 мг | 1.8% | 0.8% | 5714 г |
| Натрій, Na | 879 мг | 1300 мг | 67.6% | 29.4% | 148 г |
| Сірка, С | 105 мг | 1000 мг | 10.5% | 4.6% | 952 г |
| Фосфор, П | 49 мг | 800 мг | 6.1% | 2.7% | 1633 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.88 мг | 18 мг | 4.9% | 2.1% | 2045 г |
| Мідь, Cu | 30 мкг | 1000 мкг | 3% | 1.3% | 3333 г |
| Селен, Se | 16.9 мкг | 55 мкг | 30.7% | 13.3% | 325 г |
| Цинк, Zn | 1.6 мг | 12 мг | 13.3% | 5.8% | 750 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.707 г | ~ | |||
| валін | 0.573 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.273 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.557 г | ~ | |||
| лейцин | 0.797 г | ~ | |||
| лізин | 0.791 г | ~ | |||
| метіонін | 0.265 г | ~ | |||
| треонин | 0.357 г | ~ | |||
| триптофан | 0.109 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.425 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.651 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.005 г | ~ | |||
| гліцин | 1.013 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 1.304 г | ~ | |||
| Proline | 0.606 г | ~ | |||
| серин | 0.432 г | ~ | |||
| тирозин | 0.341 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.175 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 87 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 7.125 г | максимум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрік | 0.023 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.015 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.453 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 4.177 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 2.457 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 9.628 г | хв 16.8 г | 57.3% | 24.9% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 1.167 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 8.461 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 1.29 г | від 11.2 в 20.6 | 11.5% | 5% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.99 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.299 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.299 г | від 0.9 в 3.7 | 33.2% | 14.4% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.99 г | від 4.7 в 16.8 | 21.1% | 9.2% |
Енергетична цінність 230 ккал.
- ковбаса (7/8 ″ діаметр х 2 ″ довжина) = 16 г (36.8 ккал)
- 7 сосисок (відціджений вміст банки, маса нетто 4 унції) = 113 гр (259.9 кКал)
Ковбаски, віденські, консервовані, курячі, яловичі, свинячі багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В12 – 34%, селен – 30,7%, цинк – 13,3%
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 230 ккал хімічний склад харчова цінність вітаміни мінерали чим корисний?