Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 234 ккал | 1684 ккал | 13.9% | 5.9% | 720 г |
| Білки | 12.2 г | 76 г | 16.1% | 6.9% | 623 г |
| Жири | 20.3 г | 56 г | 36.3% | 15.5% | 276 г |
| Вуглеводи | 0.5 г | 219 г | 0.2% | 0.1% | 43800 г |
| вода | 64.2 г | 2273 г | 2.8% | 1.2% | 3540 г |
| Зола | 2.8 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.23 мг | 1.5 мг | 15.3% | 6.5% | 652 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.14 мг | 1.8 мг | 7.8% | 3.3% | 1286 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 4.3% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 2.98 мкг | 400 мкг | 0.7% | 0.3% | 13423 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 0.9% | 5000 г |
| Вітамін PP, NE | 4.7 мг | 20 мг | 23.5% | 10% | 426 г |
| ніацин | 2.2 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 209 мг | 2500 мг | 8.4% | 3.6% | 1196 г |
| Кальцій, Ca | 21 мг | 1000 мг | 2.1% | 0.9% | 4762 г |
| Магній, Mg | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 2.5% | 1739 г |
| Натрій, Na | 858 мг | 1300 мг | 66% | 28.2% | 152 г |
| Сірка, С | 122 мг | 1000 мг | 12.2% | 5.2% | 820 г |
| Фосфор, П | 143 мг | 800 мг | 17.9% | 7.6% | 559 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 3.5% | 1200 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.5 г | максимум 100 г | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.73 г | ~ | |||
| валін | 0.58 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.42 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.55 г | ~ | |||
| лейцин | 1.01 г | ~ | |||
| лізин | 0.77 г | ~ | |||
| метіонін | 0.22 г | ~ | |||
| Метіонін + Цистеїн | 0.39 г | ~ | |||
| треонин | 0.56 г | ~ | |||
| триптофан | 0.14 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.48 г | ~ | |||
| Фенілаланін + Тирозин | 0.93 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.6 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.13 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.21 г | ~ | |||
| гліцин | 0.55 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 1.73 г | ~ | |||
| Proline | 0.41 г | ~ | |||
| серин | 0.5 г | ~ | |||
| тирозин | 0.45 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.17 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 40 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 6.5 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.3 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.04 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 3.78 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.06 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 2.16 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 10.09 г | хв 16.8 г | 60.1% | 25.7% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.07 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 1.06 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 8.96 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 2.18 г | від 11.2 в 20.6 | 19.5% | 8.3% | |
| 18: 2 Лінолева | 1.92 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.16 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.1 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.16 г | від 0.9 в 3.7 | 17.8% | 7.6% | |
| Омега-6 жирних кислот | 2.02 г | від 4.7 в 16.8 | 43% | 18.4% |
Енергетична цінність 234 ккал.
- Штука = 50 гр (117 ккал)
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.