Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 261 ккал | 1684 ккал | 15.5% | 5.9% | 645 г |
| Білки | 11 г | 76 г | 14.5% | 5.6% | 691 г |
| Жири | 23.9 г | 56 г | 42.7% | 16.4% | 234 г |
| Вуглеводи | 0.4 г | 219 г | 0.2% | 0.1% | 54750 г |
| вода | 61.7 г | 2273 г | 2.7% | 1% | 3684 г |
| Зола | 3 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.19 мг | 1.5 мг | 12.7% | 4.9% | 789 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 3.2% | 1200 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 1% | 3750 г |
| Вітамін PP, NE | 4.6 мг | 20 мг | 23% | 8.8% | 435 г |
| ніацин | 2.3 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 220 мг | 2500 мг | 8.8% | 3.4% | 1136 г |
| Кальцій, Ca | 35 мг | 1000 мг | 3.5% | 1.3% | 2857 г |
| Магній, Mg | 20 мг | 400 мг | 5% | 1.9% | 2000 г |
| Натрій, Na | 807 мг | 1300 мг | 62.1% | 23.8% | 161 г |
| Сірка, С | 110 мг | 1000 мг | 11% | 4.2% | 909 г |
| Фосфор, П | 159 мг | 800 мг | 19.9% | 7.6% | 503 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.8 мг | 18 мг | 10% | 3.8% | 1000 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.4 г | максимум 100 г | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.59 г | ~ | |||
| валін | 0.63 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.3 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.57 г | ~ | |||
| лейцин | 0.76 г | ~ | |||
| лізин | 0.84 г | ~ | |||
| метіонін | 0.11 г | ~ | |||
| Метіонін + Цистеїн | 0.27 г | ~ | |||
| треонин | 0.36 г | ~ | |||
| триптофан | 0.2 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.37 г | ~ | |||
| Фенілаланін + Тирозин | 0.69 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.65 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.99 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.18 г | ~ | |||
| гліцин | 0.64 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 1.7 г | ~ | |||
| Proline | 0.54 г | ~ | |||
| серин | 0.43 г | ~ | |||
| тирозин | 0.32 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.16 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 52 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 7 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 261 ккал.
- Штука = 50 гр (130.5 ккал)
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.