Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 250 ккал | 1684 ккал | 14.8% | 5.9% | 674 г |
| Білки | 11.3 г | 76 г | 14.9% | 6% | 673 г |
| Жири | 22 г | 56 г | 39.3% | 15.7% | 255 г |
| Вуглеводи | 1.7 г | 219 г | 0.8% | 0.3% | 12882 г |
| Харчові волокна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| вода | 62.3 г | 2273 г | 2.7% | 1.1% | 3648 г |
| Зола | 2.6 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.18 мг | 1.5 мг | 12% | 4.8% | 833 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 3.3% | 1200 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.5 мг | 15 мг | 3.3% | 1.3% | 3000 г |
| Вітамін PP, NE | 4.7 мг | 20 мг | 23.5% | 9.4% | 426 г |
| ніацин | 2.3 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 206 мг | 2500 мг | 8.2% | 3.3% | 1214 г |
| Кальцій, Ca | 24 мг | 1000 мг | 2.4% | 1% | 4167 г |
| Магній, Mg | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 1.7% | 2353 г |
| Натрій, Na | 795 мг | 1300 мг | 61.2% | 24.5% | 164 г |
| Сірка, С | 113 мг | 1000 мг | 11.3% | 4.5% | 885 г |
| Фосфор, П | 146 мг | 800 мг | 18.3% | 7.3% | 548 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.8 мг | 18 мг | 10% | 4% | 1000 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 1 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.7 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 39 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 7.2 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 250 ккал.
- Штука = 50 гр (125 ккал)
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.