Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 324 ккал | 1684 ккал | 19.2% | 5.9% | 520 г |
| Білки | 11.8 г | 76 г | 15.5% | 4.8% | 644 г |
| Жири | 30.8 г | 56 г | 55% | 17% | 182 г |
| вода | 54.8 г | 2273 г | 2.4% | 0.7% | 4148 г |
| Зола | 2.6 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 4.1% | 750 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 1.7% | 1800 г |
| Вітамін PP, NE | 1 мг | 20 мг | 5% | 1.5% | 2000 г |
| ніацин | 1.5 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 242 мг | 2500 мг | 9.7% | 3% | 1033 г |
| Кальцій, Ca | 7 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.2% | 14286 г |
| Магній, Mg | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 1.6% | 1905 г |
| Натрій, Na | 826 мг | 1300 мг | 63.5% | 19.6% | 157 г |
| Сірка, С | 118 мг | 1000 мг | 11.8% | 3.6% | 847 г |
| Фосфор, П | 164 мг | 800 мг | 20.5% | 6.3% | 488 г |
| Хлор, кл | 1273 мг | 2300 мг | 55.3% | 17.1% | 181 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.6 мг | 18 мг | 8.9% | 2.7% | 1125 г |
| Йод, І | 7 мкг | 150 мкг | 4.7% | 1.5% | 2143 г |
Енергетична цінність 324 ккал.
- Штука = 50 гр (162 ккал)
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.