Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 526 ккал | 1684 ккал | 31.2% | 5.9% | 320 г |
| Білки | 9.3 г | 76 г | 12.2% | 2.3% | 817 г |
| Жири | 33.2 г | 56 г | 59.3% | 11.3% | 169 г |
| Вуглеводи | 41.7 г | 219 г | 19% | 3.6% | 525 г |
| Харчові волокна | 9.9 г | 20 г | 49.5% | 9.4% | 202 г |
| вода | 2.5 г | 2273 г | 0.1% | 90920 г | |
| Зола | 3.4 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 8 мкг | 900 мкг | 0.9% | 0.2% | 11250 г |
| ретинол | 0.001 мг | ~ | |||
| альфа-каротин | 40 мкг | ~ | |||
| бета каротин | 0.062 мг | 5 мг | 1.2% | 0.2% | 8065 г |
| Лютеїн + Зеаксантин | 1002 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.124 мг | 1.5 мг | 8.3% | 1.6% | 1210 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.241 мг | 1.8 мг | 13.4% | 2.5% | 747 г |
| Вітамін В4, холін | 15.3 мг | 500 мг | 3.1% | 0.6% | 3268 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.461 мг | 5 мг | 9.2% | 1.7% | 1085 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.235 мг | 2 мг | 11.8% | 2.2% | 851 г |
| Вітамін В9, фолат | 11 мкг | 400 мкг | 2.8% | 0.5% | 3636 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.53 мкг | 3 мкг | 17.7% | 3.4% | 566 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.5 мг | 90 мг | 0.6% | 0.1% | 18000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 3.82 мг | 15 мг | 25.5% | 4.8% | 393 г |
| Вітамін К, філохінон | 8.2 мкг | 120 мкг | 6.8% | 1.3% | 1463 г |
| Вітамін PP, NE | 1.453 мг | 20 мг | 7.3% | 1.4% | 1376 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 261 мг | 2500 мг | 10.4% | 2% | 958 г |
| Кальцій, Ca | 113 мг | 1000 мг | 11.3% | 2.1% | 885 г |
| Магній, Mg | 91 мг | 400 мг | 22.8% | 4.3% | 440 г |
| Натрій, Na | 889 мг | 1300 мг | 68.4% | 13% | 146 г |
| Сірка, С | 93 мг | 1000 мг | 9.3% | 1.8% | 1075 г |
| Фосфор, П | 361 мг | 800 мг | 45.1% | 8.6% | 222 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.24 мг | 18 мг | 12.4% | 2.4% | 804 г |
| Марганець, Мн | 0.713 мг | 2 мг | 35.7% | 6.8% | 281 г |
| Мідь, Cu | 140 мкг | 1000 мкг | 14% | 2.7% | 714 г |
| Селен, Se | 12 мкг | 55 мкг | 21.8% | 4.1% | 458 г |
| Цинк, Zn | 2.01 мг | 12 мг | 16.8% | 3.2% | 597 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.79 г | максимум 100 г | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.391 г | ~ | |||
| валін | 0.489 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.252 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.402 г | ~ | |||
| лейцин | 1.024 г | ~ | |||
| лізин | 0.443 г | ~ | |||
| метіонін | 0.191 г | ~ | |||
| треонин | 0.417 г | ~ | |||
| триптофан | 0.094 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.405 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.58 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.718 г | ~ | |||
| гліцин | 0.308 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 1.729 г | ~ | |||
| Proline | 0.743 г | ~ | |||
| серин | 0.446 г | ~ | |||
| тирозин | 0.349 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.16 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 11 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 6.41 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.03 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.02 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.01 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.03 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.02 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.22 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 4.8 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.28 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 9.7 г | хв 16.8 г | 57.7% | 11% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.1 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 9.6 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 15.37 г | від 11.2 в 20.6 | 100% | 19% | |
| 18: 2 Лінолева | 14.5 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.88 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.88 г | від 0.9 в 3.7 | 97.8% | 18.6% | |
| Омега-6 жирних кислот | 14.5 г | від 4.7 в 16.8 | 100% | 19% |
Енергетична цінність 526 ккал.
- чашка = 11 г (57.9 ккал)
- унція = 28.35 г (149.1 ккал)
Попкорн зі смаком сиру багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В2 – 13,4%, вітамін В6 – 11,8%, вітамін В12 – 17,7%, вітамін Е – 25,5%, кальцій – 11,3%, магній – 22,8 ,45,1 , 12,4%, фосфор – 35,7%, залізо – 14%, марганець – 21,8%, мідь – 16,8%, селен – XNUMX%, цинк – XNUMX%
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 526 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чому Попкорн, зі смаком сиру, калорійність, поживність, корисні властивості Попкорн, зі смаком сиру