Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 86 ккал | 1684 ккал | 5.1% | 5.9% | 1958 г |
| Білки | 19.42 г | 76 г | 25.6% | 29.8% | 391 г |
| Жири | 0.99 г | 56 г | 1.8% | 2.1% | 5657 г |
| вода | 79.34 г | 2273 г | 3.5% | 4.1% | 2865 г |
| Зола | 1.42 г | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 364 мг | 2500 мг | 14.6% | 17% | 687 г |
| Кальцій, Ca | 13 мг | 1000 мг | 1.3% | 1.5% | 7692 г |
| Магній, Mg | 37 мг | 400 мг | 9.3% | 10.8% | 1081 г |
| Натрій, Na | 166 мг | 1300 мг | 12.8% | 14.9% | 783 г |
| Сірка, С | 194.2 мг | 1000 мг | 19.4% | 22.6% | 515 г |
| Фосфор, П | 206 мг | 800 мг | 25.8% | 30% | 388 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.29 мг | 18 мг | 1.6% | 1.9% | 6207 г |
| Марганець, Мн | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 0.7% | 18182 г |
| Мідь, Cu | 43 мкг | 1000 мкг | 4.3% | 5% | 2326 г |
| Цинк, Zn | 0.44 мг | 12 мг | 3.7% | 4.3% | 2727 г |
| Стероли | |||||
| Холестерин | 74 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.003 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.033 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.202 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.113 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.157 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.001 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.031 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.131 г | хв 16.8 г | 0.8% | 0.9% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.011 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.01 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.083 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 0.08 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.003 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.035 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.001 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.362 г | від 11.2 в 20.6 | 3.2% | 3.7% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.006 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.006 г | ~ | |||
| 18: 4 Стіорид Омега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.006 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.104 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.345 г | від 0.9 в 3.7 | 38.3% | 44.5% | |
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.011 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаєнова (DHA), Омега-3 | 0.227 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 0.014 г | від 4.7 в 16.8 | 0.3% | 0.3% |
Енергетична цінність 86 ккал.
Минтай, Аляска, варений багатий на вітаміни і мінерали, такі як: калій – 14,6%, фосфор – 25,8%
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Ключові слова: калорійність 86 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Минтай, аляска, варений, калорійність, поживність, корисні властивості Минтай, аляска, варений