Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 308 ккал | 1684 ккал | 18.3% | 5.9% | 547 г |
| Білки | 12.09 г | 76 г | 15.9% | 5.2% | 629 г |
| Жири | 21.78 г | 56 г | 38.9% | 12.6% | 257 г |
| Вуглеводи | 14.1 г | 219 г | 6.4% | 2.1% | 1553 г |
| Харчові волокна | 1.8 г | 20 г | 9% | 2.9% | 1111 г |
| вода | 48.1 г | 2273 г | 2.1% | 0.7% | 4726 г |
| Зола | 2.12 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 173 мкг | 900 мкг | 19.2% | 6.2% | 520 г |
| ретинол | 0.17 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.029 мг | 5 мг | 0.6% | 0.2% | 17241 г |
| бета криптоксантин | 8 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 336 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.237 мг | 1.5 мг | 15.8% | 5.1% | 633 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.37 мг | 1.8 мг | 20.6% | 6.7% | 486 г |
| Вітамін В4, холін | 84 мг | 500 мг | 16.8% | 5.5% | 595 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.75 мг | 5 мг | 15% | 4.9% | 667 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.159 мг | 2 мг | 8% | 2.6% | 1258 г |
| Вітамін В9, фолат | 74 мкг | 400 мкг | 18.5% | 6% | 541 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.51 мкг | 3 мкг | 17% | 5.5% | 588 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.1 мг | 90 мг | 0.1% | 90000 г | |
| Вітамін D, кальциферол | 0.7 мкг | 10 мкг | 7% | 2.3% | 1429 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.54 мг | 15 мг | 10.3% | 3.3% | 974 г |
| бета токоферол | 0.06 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 1.32 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.21 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 1.8 мкг | 120 мкг | 1.5% | 0.5% | 6667 г |
| Вітамін PP, NE | 2.754 мг | 20 мг | 13.8% | 4.5% | 726 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 158 мг | 2500 мг | 6.3% | 2% | 1582 г |
| Кальцій, Ca | 90 мг | 1000 мг | 9% | 2.9% | 1111 г |
| Магній, Mg | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 1.4% | 2353 г |
| Натрій, Na | 577 мг | 1300 мг | 44.4% | 14.4% | 225 г |
| Сірка, С | 120.9 мг | 1000 мг | 12.1% | 3.9% | 827 г |
| Фосфор, П | 138 мг | 800 мг | 17.3% | 5.6% | 580 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.65 мг | 18 мг | 9.2% | 3% | 1091 г |
| Марганець, Мн | 0.184 мг | 2 мг | 9.2% | 3% | 1087 г |
| Мідь, Cu | 70 мкг | 1000 мкг | 7% | 2.3% | 1429 г |
| Селен, Se | 24.8 мкг | 55 мкг | 45.1% | 14.6% | 222 г |
| Цинк, Zn | 1.14 мг | 12 мг | 9.5% | 3.1% | 1053 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 12.83 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 3.12 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.95 г | ~ | |||
| лактоза | 0.64 г | ~ | |||
| мальтоза | 0.63 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.9 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.619 г | ~ | |||
| валін | 0.658 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.329 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.551 г | ~ | |||
| лейцин | 0.929 г | ~ | |||
| лізин | 0.609 г | ~ | |||
| метіонін | 0.29 г | ~ | |||
| треонин | 0.455 г | ~ | |||
| триптофан | 0.106 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.542 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.59 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.977 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.1 г | ~ | |||
| гліцин | 0.503 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 2.399 г | ~ | |||
| Proline | 1.093 г | ~ | |||
| серин | 0.561 г | ~ | |||
| тирозин | 0.339 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 123 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.15 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.11 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 8.342 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.047 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.035 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.028 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.067 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.084 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.385 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.033 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 5.758 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.057 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.773 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.049 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.016 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.011 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 7.838 г | хв 16.8 г | 46.7% | 15.2% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.023 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.27 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.259 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.011 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.032 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 7.403 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 7.303 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.1 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.108 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.003 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.003 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 4.212 г | від 11.2 в 20.6 | 37.6% | 12.2% | |
| 18: 2 Лінолева | 3.797 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.039 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 3.734 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.023 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.192 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.183 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гамма-ліноленова | 0.009 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.068 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.021 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.018 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.093 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.206 г | від 0.9 в 3.7 | 22.9% | 7.4% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.017 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.008 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаєнова (DHA), Омега-3 | 0.014 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 3.939 г | від 4.7 в 16.8 | 83.8% | 27.2% |
Енергетична цінність 308 ккал.
- круасан = 160 г (492.8 кКал)
Фаст-фуд, круасан з яйцем, сиром і ковбасою багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 19,2%, вітамін В1 – 15,8%, вітамін В2 – 20,6%, холін – 16,8%, вітамін В5 – 15%, вітамін В9 – 18,5%, 12%, вітамін В17 – 13,8%, вітамін РР – 17,3%, фосфор – 45,1%, селен – XNUMX%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 308 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний фастфуд, круасан з яйцем, сиром і ковбасою, калорійність, поживність, корисні властивості Фастфуд, круасан з яйцем, сиром і ковбасою